Angelini ~ 新廚上任

四月上旬‧晴

（請按此參閱KC在報章上的專欄文章）

已說過不少次，在香港意大利餐廳雖多，但有水準的卻是少之又少。當中尤其是做fine dinning的就更是乏善可陳，就算是奪得米芝蓮二星的8 ½ Otto e Mezzo Bombana，年前吃過其tasting menu也覺得只不外如是，令人失望。

不過如果說是做意大利簡餐的又不同，也有幾間可以推介，這裡就是我的心水之一。月前這裡的大廚過檔去麗斯卡爾頓的意大利餐廳當主廚，這裡也請了新廚上場。是日有幸得到公關大員邀請來試試他的手勢。

好景色

準時來到，也差不多是最早來的一個。是日出席的都是傳謀如飲食記者，又是開眼界的另一天。公關朋友們熱情的招待，就在餐廳的一邊坐下來。是日天清氣朗，透過大玻璃窗看出去就是維港景致。比較起這裡的夜景，其實我喜歡早上來這裡多一點的。

舒適的地方

言談間新主廚Patrizio Roncato出來跟我們打招呼，出生於意大利北部Bergamo的他在不少米芝蓮星店如布魯塞爾的La Maison du Boeuf及巴黎的Le Passage工作過，經驗及國際視野不容懷疑。交代了幾句他就回去工作，飯局也開始了。

新大廚

先來的麵包籃熱熱的頗不錯，當中最吸引的就是grissini，看外表就知跟坊間很多焗至乾如餅乾條的很不同，這裡至少大大條又有質感，驟眼看也有Grissini的影子。雖然沒有什麼牛油及芝士的味道，但質地真的很不錯的鬆軟非常。平心而論以受歡迎程度應不及Grissini的，也已比很多地方好的了。

很不錯的grissini

是日的前菜是自助的沙律頭盤，老實說雖然這裡的自助沙律吧的陣容是頗不錯的，但近年已對這個「任點任吃」的環節不大感興趣。出去看了一看最有興趣的還是那邊的三款風乾火腿，熟成十八個月的巴馬火腿看上去油脂分佈理想，片得好入口軟熟又鹹香，如果不是欠缺了一片甜美的哈密瓜，必是吃完又必定追加的項目。

最愛風乾火腿

在自助的前菜過後反而有湯品的環節，送上來的是一小碗清雞湯。顏色是鮮澄清美的，味道偏向清淡一點，雞肉味道只是清清的不是太濃。湯裡浸著的兩粒小意大利雲吞，吃起來外皮還算做得頗為爽口彈牙。份量少少的不佔太多胃納，以午餐來說是正好的了。

份量剛好

第一道主菜兩款，先來的是蘆筍蝦肉意大利飯。飯呈綠色看上去雖然是像是濕了一點，但也加入了不少的蘆筍粒，都算對辦。意大利飯飯粒飽滿，煮得軟熟又有咬口，蘆筍清甜的味道跟爽口的鮮蝦肉配合得很好，是做得有水準的一味意大利飯。

怡人可口

另一味澱粉質主菜就是核桃芝士汁長通粉，看上去簡簡單單的反而感覺很不錯。對於不是自家製的通粉興致不大，所以只吃了一小口。通粉滿有咬口，真的做成al dente的咬果。掛得薄薄的芝士汁吃起來不會太膩，加上灑在上面的一點核桃香，是怡人軾量的主菜。

也不錯

第二道的肉類主菜也是兩款，是日來的是魚肉及豬柳。看魚的這邊用上鮮紅色的醬汁就立即將我吸引過來，畢竟夏天吃菜這些醒神的視覺享受還不錯。原來是用紅椒打成的，微微辛辣的味道也帶出一點的甜味，比較起鱈魚醬就立即成了這碟菜的主角。據聞大廚在醬汁的運用上是有一手的，在這可見一斑。

醬汁是highlight

另一邊的燒豬柳相對來說是沒有那麼吸引，或者天氣也開始熱了而這個菜式看上去也比較膩的關係吧。切了一些豬柳來試試，肉質不算軟滑鬆化但肉味濃郁，掛上的肉汁很鮮美香醇，功不可沒。伴碟的薯茸有點小驚喜，打得軟滑又有薯仔香，滲上一點肉汁就更好吃。如果不是不想吃得太飽的話，真的會將之全部吃清。

非常好吃的薯茸

在座的都是女士，以下的甜品環節順理成章地令大家也雀躍非常。在幾款甜品之中最喜歡的就是Tiramisu，看樣子是不傳統的模式，打好的mascarpone芝士放在浸滿了咖啡酒的餅上面，前者幼滑香甜而後者雖然略濕但也配合得不錯。當然在旁的是一小球雪糕，沒有不受歡迎的道理。

全新的演繹

另一味也很不的甜品是鮮果芭菲，色彩繽紛的是一個很「夏天」的甜品，在炎炎天時一看就喜歡的了。好幾款生果如菠蘿、紅莓及藍莓等等也新鮮又甜美。墊底的還有薄荷奶凍，清新涼快。而在旁的云呢拿雪糕當然是早早給清掉了。

很適合夏天的甜品

在這裡大家未必會吃到fine dinning級數的意大利餐（又有幾多在香港的意大利餐廳可以去到fine dinning級數？），但如果要找個地方吃一頓輕鬆的餐點，這裡仍然是不錯的選擇。

也多謝公關朋友的邀請。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
尖沙咀麼地道64號
2733 8750