二月下旬‧晴 （相關在報章上KC撰寫的專欄文章請按此） 不止一次提到，在云云日本料理之中KC最喜歡的是鈇板燒。喜歡其簡單直接，可以無阻隔的看到大廚的功夫，食材新鮮與否又處理得出色與否都一目瞭然。之前在大阪接受過本地飲食雜誌的訪問，談及本地的鈇板燒店子，坦白說，雖說大部份都已試過了，但也總有滄海遺珠，這裡就是一例。 
非常舒適的環境
很久以前已經來稻菊的了，在十年前這裡是本地的天扶良代表，到現在也是頭幾位。雖然知道這裡提供幾款不同的日本料理，但來也總只會為吃其天扶良。是日得這裡的靚女公關H的通知，得知這裡有新鈇板燒師傅上陣，當然要來一吃。也要多謝她的盛意邀請，這可是KC第一次在這裡吃鈇板燒呢！ 
憚味十足 是日跟Isaac及蛇王芬的主理人Gigi同來，給安排了坐在餐廳最末端的鈇板燒座位。陽光自人做水幕透進來，前面放了一盆盆景，環境雅致憚意十足，絕對令人心懭神怡。只見女大將井上師傅已經在準備，穿起鈇板燒師傅廚師服的她威勢十足，眉宇間隱透英氣，跟大家的回答是肯定的，令人感覺信心十足。除了她，當然還有擔當翻譯的餐廳經理，是非常貼心的安排。
功架十足的井上師傅 公關大員已經安排好是日的餐點，主要以時令海鮮為主，還加入了牛肉厚燒，非常吸引也相當豐富。先來點喝的，來的是梅酒。如果說鈇板燒，KC不是喝威士忌就會是梅酒，很少喝清酒又或燒酌。當中也沒有什麼特別原因，是習慣了吧。不過吃味濃又香口的鈇板燒，來一口清涼甜美的梅酒也真不錯。
鮮美的蜆湯 就在大家談談笑笑的時候，侍者已經拿來前菜，是日準備了的是海藻蜆湯。據知海藻及蜆都是春日時令菜色，是日的湯看上來清澈，聞起來是淡淡的蜆肉鮮香，很不錯。喝起來味道鮮美，蜆肉爽甜而海藻加入滑滑及清新的口感，感覺是健康的，也美味。
沙律也很清新鮮爽 蜆湯以外，另一款前菜就是蕃茄沙律了。席上也回答了Gigi圴提問，就是吃鈇板燒很多時也以一味沙律作前菜，大抵在日本人眼中此種料理是帶點「洋味」，前菜方面加入一點「洋風」也正頭正路，而吃熱辣辣又上火的鈇板燒料理，來些清新的前菜也很不錯。是日的沙律菜很新鮮，最美味的就是那個不太酸也偏甜一點的沙律汁，幾討好。
新鮮的東星斑 就在吃沙律菜的同時，井上師傅要開動了，首先她燒的是東星斑。只見她先將東星斑柳逐件燒好，還有的是伴碟的小蘿蔔。再在一旁調配好混入了昆布同煮的醬汁，再放在美觀的大碗內，表現得乾淨脷落，而菜色的賣相也是滿分的。
逐一配上醬汁 
嫩滑的東星斑 大家可能會奇怪為何會用「港味」十足的東星斑而不用日本來的魚鮮？其實這樣更好，鈇板燒吃的就是要新鮮，如是日的東星斑都是即劏的，保證新鮮。魚皮微脆，而魚肉是嫩滑非常。最欣賞井上師傅全程也不去按壓魚肉，使其水份不輕易流失，也當然維持了嫩滑的口感。這個手法之前在海幸的食評中也提及過，也是另一本地鈇板燒高手Lawrence烹調海鮮的秘訣。以薑來調配的醬汁是淡淡的鮮辛味道，適當的帶出魚香，是做得效果很好的菜色。
再來就是帶子 是日有兩味海鮮菜式，另一味就是帶子了。比起東星斑，帶子對井上師傅來說是當然是可以處理得從容一點，只見她氣定神閒的就將帶子及其肥美的肝臟及帶子裙邊煎好，再快手又在另一邊調配好醬汁，轉眼分妥在各人面前。
醬汁調配得很出色 先吃帶子，未入口聞到的是濃郁的香味。咬下去，兩邊煎香而內裡半熟而帶溏心的，煎煮的火侯是剛好。在旁橙紅色的帶子肝臟也鮮嫩甜美，輕輕煎過還帶一點香口，好吃。出色的還有醬汁，是濃郁的蒜蓉及牛油的香味，跟鮮甜嫩滑的帶子配合得非常好。據悉井上師傅在踏上鈇板燒舞台之前是主力鑽研法國菜的，難怪醬汁做得如此出色。
少不了吃點牛肉 兩味海鮮以後，也要吃點牛肉了。只見井上師傅將一塊牛柳放在鈇板上，一開二再切兩刀，就已經分成十多件長條形的牛柳條，兩邊略煎就可以吃了。外邊全熟而內裡嫩紅帶點血水，要的是medium rare的，火侯剛好。牛柳肉質鬆化，用上了美國牛，肉質濃郁鮮香，令人吃得滿足。
火侯剛好 就算飽了十成，也要吃一口炒飯的，井上師傅給我們準備的是櫻花蝦炒飯。飯炒得乾身，吃起來很香口，炒蛋香味十足之餘，櫻花蝦也帶來鹹香十足的味道，非常不錯。Gigi甫坐下已經表明最喜歡吃的是炒飯，難得井上師傅也特地為她炒多一碗飯，吃得飽足。
炒得很好的飯 最後以一杯香濃的咖啡作結，之前還有清甜的柚子雪葩作甜品，大家說說笑笑談談，時間不覺已近三時，絕對是滿足寫意的一餐。 再一次多謝公關大員H的邀請，終於也試埋這裡的鈇板燒了。
評分：（以5個&為滿分）食物：&&&& 服務：&&&&1/2 環境：&&&& 餐廳資料： Inagiku 尖東麼地道69號帝苑酒店1樓 2733 2933
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