號外：澳門精華遊 ~ 百姓餐廳

單天保至尊

九月下旬．晴

是次來澳，有個主題就是「烤豬」。但將到過的名單併合，發現到過的地方已不少，唯獨是這裡。

在38跳出來，人已在氹仔城區，心想一條大直路就可以來到，不用打的了。但有時就是這樣子，狀況就是在最有信心的情況下出現的，一直行行行，卻找不到這裡。再兜兜兜，仍然沒有頭緒，真教人「滴汗」。最後還是要致電這裡的侍應，在其教路下才可以來到，真的幾戇居。

周未晚上，人客也不算多

因為是周末晚上，怕人多，所以預早幾個星期已經訂位。但來時只得三幾檯人客，除了我們的一檯，還要以外國人為主。坐定定後，侍應拿來餐牌之餘，也拿來麵包。吃澳門的葡菜店子，除了不同的菜色以外，這個又大又圓又熱的餐前麵包，也是焦點所在。是日的皮是脆，但內裡是濕了一點，較「立口」，不夠鬆軟，當然滿足不了在座的麵包專家。雖則如此，想不到是次旅程的麵包，還未到最低點...還有更低的，要拿去餵魚。

是晚的餐包，還可更好

點了幾味食物，是日的都是很傳統的葡國菜，包括麵包蝦、烚馬介休及烤乳豬。食物未來，先來酒。說到酒，我的角色當然只是飲，而不是選。不過葡國紅酒的名字，不少也像外星語言，我當然不懂。來了的紅酒，喝起來不算很豐果香，幾乾身，感覺上跟濃膩的菜色，也配合得到。

稱職的紅酒

要數葡國菜中的地道home food，一味麵包蝦絕對是表表者。用搣碎的隔夜麵包跟蔬菜湯或海鮮湯混和，再加入鮮蝦燴好。吃起來味道濃郁，感覺很實在、很溫暖的食物。不過就是太「實在」，比較飽肚了一點，所以吃不少一半也要停手，因為之後的餐點也是重量級。

感覺「實在」的麵包蝦

說起葡國菜，馬介休也是最廣為人知的一味。用鹹醃好的鱈魚，其實味道一點也不好，所以在馬介休菜色的高下，就在於其怎樣去處理那醃得入不了口的馬介休。選了最危險的做法，就是烚。吃起來不過鹹，處理得宜。吃落有鮮味（或說是一點腥味也可），配上在旁的鷹咀豆，是很正宗的吃法，但就不是討好的味道。

馬介休也處理得不錯

好了，再來就是是晚的焦點，烤乳豬是也。要了一份烤豬，是烤肋骨的部份，只是區區的四件，墊著大量的薯條。當我一問想吃「皮脆」還是「肉多」的部份時，回答竟然是要「肉多」...噢，這回也遇著對手。因為吃葡式或西班牙烤豬不同吃廣式烤豬，豬是焗而不是燒的，皮不會如廣式烤豬般脆，肉才是精華所在，這一夜，是「考牌」之夜。還好這裡的烤豬，也不負所託，嫩滑又有肉香，醃得好火侯也佳，絕對令人回味。也是少見的有三件，我只吃一件的時候，已不枉此行。

出色的烤乳豬，值得推介

以我們的食量，其實未到甜品環節已經投降。但當Mr. Banza來問要不要甜品時，又請他推介了一款來。拿來的是這裡的招牌甜品，口感濃郁，而蛋香味也是濃濃的，味道是非常的甜，而灑在上面的玉桂粉也正好中和了甜膩感。這個Mr. Banza已經警告過是「very sweet」的，但葡國甜品是不甜不收錢的，所以也收貨。

不甜，不收錢！

單是一味烤乳豬，已是滿意非常。要留意，這一味烤豬只在周未供應，數量有限，還是預先訂定了好。Mr. Banza送來兩杯砵酒給我們消滯，飽足加上醉意，感覺真的非常好。

步出餐廳，向那一個「小行星」進發好？

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&&1/2
服務：&&&&

餐廳資料：
Banza
澳門氹仔廣東大馬路154A及154B號
南新花園第5座地下G/H室
2882 1519