KC賞味隨筆: Opus Grill ~ 飄移…

九月下旬．暴風威脅下的晴天

我，一向酒量淺（仲要隨年紀而越來越淺…），不過，真正醉的時候不多（通常都係「醉醉地」，或「有點醉」的多），很少很少會「斷片」，更從未試過醉至人事不醒。而是日，就算是幾嚴重的了，大概可以稱之為 ~~ 飄移！

就在這裡約成這一局的

人在黃埔江邊看花火，還記得是在Old Jazz Bar，忽然真的真的很想吃牛扒，任性的做了個請求，就在超級大颱風以為來又不來的時候，來了這裡（謝謝您！）。下午下船，來跟經理及酒保打個招呼，也順手看看餐牌。這裡是Dakota Prime的舊位置，有說這裡跟以前是一樣的，查實除了地方，其他也是新的。

跟食物沒有任何關係的畢卡索

在另一個小行星上喝了點酒才來，周五晚上，這裡的人也真不少。給安排了在一邊的位置，雖然清靜，但感覺一般，想轉出去但是晚剛好有生日派對在進行中，極旺場。看雜誌的報導也知，這裡混入了不少的藝術成份，又說有畢卡索的真蹟在。但，於我們而言，什麼也是假的，食物才是主要，而來這裡的目的，也只為牛扒。

餐前麵包

有扒，當然也要有酒。友人帶來了隆河谷的紅酒，據悉這支酒由十四種葡萄釀製，聞起來很香，味道也很適合配牛扒的。可惜是晚喝的太多，竟然竟然忘記了拍酒的照片，也對名字沒印象（真真真對不起！）。之後想起，非常後悔，所以也決定以後喝酒還喝酒，不要忘了重要的東西。因為剛從外星回來，帶的酒也特別奇特，是Highlands的Tullibardine 1993。是Vintage版本，酒色金黃，聞起來帶乾果的淡香與微甜，口感油潤而餘韻是有趣的很乾身。閒時喝也可以，家裡威士忌系列也宜加入此酒。

高地的Tullibardine

是晚除了12 oz Private Reserve New York Strip，還有二人份量的Rib Cap，算一算，是總共二十多安士的牛肉，所以前菜一環，只選了生牛肉他他。而事實上，這一味生牛肉他他也是這裡的經理的推介，就是全手刴的，很鬆化云云。吃起上來，口感腍腍的，味道是致命的一環，絕對的淡而無味，好像沒有用任何橄欖油及香草去提味的，只是在吃一堆沒味的肉。放在上面的溏心蛋只增強口感，如果只是「依書直說」之輩，或許可以閉上眼盲推，但在座的都是「牛魔界」，早已將出色的生牛肉他他記在心。真慶幸只是要了一客，這裡的，只吃一口，就要收走。

可以忘記的生牛肉他他

在享用是日的主菜之前，先吃過雪葩去清洗味蕾（不過是日，因為只吃了一口生牛肉他他，沒有什麼需要「清洗」）。預早來打點的時候，也看看這裡賣的是什麼牛扒，還有什麼特別的好吃。是日剛好來了Rib Cap，即是蓋著肉眼扒外側的部份，據悉亦是經過40天的熟成，不是常有的項目，當然也要一試。

Rib Cap是「是日精選」

Rib Cap肉質較腍身，所以宜煮得熟一點，medium就應該是最好的火侯。吃起來軟滑鬆化，很濃郁的肉香味。一來是熟成的效果，二來Rib Cap的肉味是比肉眼豐富得多的，是值得一試的種類。是日來的是二人份量，大概是十五安士，對於我們來說，是很大的份量了。

肉味濃郁，好吃

除了Rib Cap，也想試試這裡的名物Private Reserve New York Strip，有看飲食雜誌的，也會對此品說（抄）得啷啷上口（手）。要了medium rare，端出來是滿有燒烤香味，切開一看，內裡嫩紅而外邊滿佈吸引的「烤紋」，對辦。可惜吃起來，肉質較韌，而味道方面也較淡。雖說也是已經過熟成40天過外的，表現卻是差強人意 ~ 當然是在吃了Rib Cap以後，這一味NY Strip就完全的給比了下去。而這裡的牛扒，也會跟上一截牛骨髓。至於吃此品，有人喜歡淨吃，有人喜歡用來塗麵包，也有人將之放在扒上一起吃。而我，是晚就沒吃。

給比下去的NY Strip