夏麵館 ~ 就算沒「星」，至少應獲得推介的地方！

五月中旬．晴

這幾年，新派的滬式麵點舖是遍地開花，製作也普遍認真，有不少是有駐場麵點師傅在即製各式麵食包點。當中也有獲得國際認可評級，如尖沙咀的鼎泰豐就獲得港澳版米芝蓮一星，翡翠拉麵小籠包也是米芝蓮推薦的店子。計我話，評分大員應該未吃過這個地方，不然怎會不獲得推薦？

這裡的分店也越開越多了

天氣漸熱，午飯時間，很多時也想吃點麵。除了湯麵，撈麵也對胃口，在一個周未，來了這裡吃午飯。這裡門口雖小，但舖面深入，地方也很大的。有卡位及散座，雖然看食物價錢，是走大眾化路線，但環境是很不錯的。三人行，坐了在餐廳一旁的四人座，都不錯。

環境是不錯的

要了麵，也要了包點及椒鹽黃魚，不過先來一點前菜，而在這裡的絕頂推介是涼菜五小碟。一個五碟的大碟子，放上了五款涼菜，份量夠三至四人吃，價錢只是58元，非常划算。五款前菜分別是薰蛋、烤夫、糖醋小排、雞絲粉皮及紅黃皮毛豆筍粒，看賣相，都做得有板有眼的。

划算的前菜併盤

薰蛋是看得出的溏心，味道不會差到那裡去，薰味都做得足。糖醋小排夠味，可惜是甜多酸少，如果味道做得平衡一點，更好吃。而肉質也實了一點，相信是用上了雪藏排骨之故。烤夫是切粒的，口感不會鬆化，如果用上手搣的，就會完全不同，不過味道是及格的。雞絲粉皮平平無奇，粉皮也不夠滑。在晶荷軒的食評已提及過，不要以為粉皮很容易做，要做到爽口滑溜又沒有油膩感，考功夫的。

最對辦，是薰蛋

很喜歡吃椒鹽黃魚，個人認為，黃魚是越細條（但不是瘦，只是細條！）就越好吃，魚味更鮮，不過在香港吃得的黃魚也是大大條的，是日吃到的亦如是。這裡的說是「香煎」，其實也是炸。黃魚切去頭段來炸，外皮吃起來很鬆脆，也很香口，如果一酒在手，尤其是啤酒，真一流。而內層的魚肉都保持濕潤嫩滑，是油溫控制得好，夠火路的效果，很不錯。58元兩條，都吃得過的。

個人而言，這條黃魚也太大了

吃起來還是外脆內嫩的

是日要了兩麵，就是這裡的兩款招牌麵（我自己話的）蔥油拌麵及黃魚燴麵。蔥油拌麵的麵及蔥油是分開上的，估計是因此店子怕客人接受不了蔥油的膩，但依我看，不油不膩的，就不是蔥油了。加上用蔥炸油，精華就在油中，所以吃這個蔥油拌麵，不用猶疑，請把整碗蔥油倒進麵中。

建議要將蔥油全部的倒進麵內

這裡的蔥油，聞起來已非常的香，吃進口是甚有風味。當中還加上蝦米的（就是開洋是也），鹹香又有咬口。麵是這裡的一大強項，即叫即手打，口感是特別的爽身煙韌。而「撈」的吃法，就最能體驗麵質的優勝了。當然炸過油的蔥，也好吃非常。這碗撈麵，看上去簡單，但效果很好。絕對比之前在翡翠拉麵及鼎泰豐的更美味，只收28元一碗，值得大力推薦。蔥油麵迷，不可錯過。

簡單好吃的拌麵

黃魚煨麵就是我的另一心水。話說我很怕吃質地是糊糊稔稔的食物，但煨麵或麵糊就是例外。用上黃魚塊去熬出濃濃的湯，再以之煨煮拉麵，至其完全入味稔身。喝一口黃魚湯，雖然略帶腥味，但黃魚的鮮味更突出。而這裡是下了香菜去減褪腥味的，也適當的增強味道層次及口感，很對辦。麵燴得透，也入味，但如果可以再軟腍一點，就更好。但魚肉很嫩滑，魚味十足，配合魚湯及麵，很可口。這個黃魚煨麵是48元一碗，雖然較貴，而比起杭州酒家的黃魚煨麵來說，也遜一籌，但也吃得過。

黃魚煨麵也很鮮美

最後試了兩款包點，分別是鮮肉鍋貼及生煎包。以前覺得這裡的包點只是做得一般水準，但是日的又不錯。兩款包點都煎得底部脆口，外皮鬆軟，而餡料本身吃起來也很鬆化，是對辦的。而比較起來，生煎包的頂部收口位是有點實實的，鍋貼就沒有這個問題，所以覺得後者是較好吃的。生煎包是20元三件，鍋貼就18元一客，也是三件，都是經濟的。不過此品實在是街頭巷尾都做得不差，就是真的。

生煎包可以再煎得脆一點

至於鍋貼，我愛吃的是德興隆

吃得飽飽，連甜品也吃不下了。埋單每人是70元，很經濟。加上食物出色，服務不錯，實在是物有所值的。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&&

餐廳資料：
Xia Mian Guan
九龍灣偉業街33號
德福廣場一期G53號A舖
2756 0638