韓松韓國料理 ~ 必吃的泡菜煎豬腩肉

四月中旬‧晴

以數目計，香港的韓國菜館真不少。前幾年「大韓風」，吃韓菜是大行其道。這幾年這陣「風」冷了下來，但韓菜館一樣越開越多，不明。這裡除了是一間韓菜館，也是一間泡菜專明店，還記得開業之初，以吃不同款式的泡菜做招徠，都幾有陣容的。幾年下來，樓下的大大個泡菜雪櫃還在，但又變回賣韓菜多一點了。是日約了水原朋友，她也帶同另一位朋友，當然又是吃韓菜，選了這裡，因為想吃泡菜煎豬肉。

地方不錯的，乾淨整潔

周日的下午來到，人客不多，選了埋邊靠窗的位置，地方舒適光猛，是怡人的。都說朝中有人好辦事，對於韓國菜，我也算是有一點認識，但就只需要選了一味泡菜煎豬肉，其他菜色，就由她們嘰哩咕嚕的跟韓籍店員落了單。

周日午市，沒有什麼客人

是日不喝酒，先來幾碟泡菜。這裡的幾款泡菜如秀珍菇、芽菜、莧菜及芥菜等等，味道比較「家常」，而說起最具陣容的前菜，真的非古宮或名家莫屬了。當然我們先嚐的就是泡菜，這裡的泡菜幾鮮味，辣味跟酸味都幾平衡。記得在豐園一局後談到泡菜的意見，說在香港的泡菜，總不及在首爾吃到的爽脆，這其實是材料的問題，在香港找到的高麗菜，怎會比得上在韓國買到的？而這裡也有新鮮泡菜，吃起來更脆口夠味。不過不知何解，韓籍朋友還是專攻醃得久一點的泡菜，大家各有所好，不多久就要分別追加了。

我最喜歡的當然是近鏡的新鮮泡菜

水原朋友及其朋友就最喜歡這個泡菜

先來的是泡菜煎豬肉，只見女侍應掀開烤爐，端來一塊鐵板放上去。鐵板微斜，女侍應先將兩條長長的豬腩肉放在上邊，再將一堆泡菜放在鐵板的下邊。開猛火，豬腩肉煎出的豬油，不住的沿著放斜了的鐵板流下泡菜。先利用豬油去炒泡菜，不旋踵就傳來豬油香味，中間夾雜泡菜的辛辣味道，令人胃口大開。最後侍應來將五花腩剪成一段段，就可以吃了。

先將五花腩及泡菜放下烤板上

五花腩煎出來的油份，就最好用來炒泡菜

用豬油炒過的泡菜，吃下去辣中帶酸的味道尤在，但味道是香口很多，可以下飯兩大碗。煎白了的五花腩，邊位略脆，而肥肉也全變得爽脆可口，可以加入辣醬，又或是用韓式的辣醬油，或加入白醋同吃也是非常正宗地道的吃法。我就最愛用上菜葉去包來吃，加入生蒜及辣醬，吃得辣的也可以考慮放入超辣的青尖椒，令人吃完一件又一件，非常不錯，值得推薦。

香噴噴，好吃

跟我吃過韓菜的朋友都知，我喜歡「包菜」的

除了腩肉，朋友也要了辣豬肉包飯，也是很地道的韓國菜。侍應拿來大碟用辣醬炒過的豬腩片，吃法是用上菜葉，墊上一塊紫蘇葉，再裹上醬豬肉，最後夾一片生蒜及青椒，吃起來先有爽脆口感，再來是紫蘇葉的幽香及辛辣又帶甜的辣醬，豬腩的豐腴及最最最喜歡的就是押尾生蒜片及青尖椒的辣勁，這一道包醬豬肉，也令人吃得滿足，亦不可錯過。

辣豬肉包飯就是朋友的心水，都值得一試

再來的也是很地道的韓國菜，水原朋友還記得我喜歡吃韓式泡飯，要了個五目玄米飯。先拿來的是一個加入了蠶豆、銀杏、紅棗、粟子及松籽的焗玄米飯，侍應先用一點辣醬去伴飯，一人吃一小碗。吃過一點玄米飯後，窩底就剩下一層飯焦，侍應下了點水，蓋上窩讓飯焦「蒸」出來。飯焦是焦香脆口，跟名家的窩巴湯飯又是另一個味道。下飯的最好就是用新鮮泡菜了，自然又再追加。這一味泡飯，未試過的，也要試。

地道的五目玄米飯

焗出香焦脆口的飯焦

第三位朋友想吃濃一點的食物，就要了個大蔥牛肉窩。牛肉用一點韓式味噌煮過，聞起來已知是濃濃的。在窩內牛肉不是主角，蔥才是最好吃，而湯汁也當然是精華所在。是日我們是用上最正宗的吃窩物方法，要來一碗米飯，將之「啪」落窩內，飯粒索滿了湯汁，美味。

濃濃的大蔥牛肉窩

這裡的泡菜好吃，那泡菜煎餅也會不錯的，這是我吃韓菜的理論，就要個泡菜煎餅作單尾。煎得外脆，而內裡還維持濕潤。我本身是喜歡吃較為乾身香口的煎餅，但原來韓籍朋友說，這個內裡濕濕的版本才是正宗，因為煎餅是單尾，也要飽肚一點才好，原來如此。

我喜歡乾身香口的煎餅

還有最後的薏米糖水及生果，真的是吃得飽一飽，是很地道的韓式午餐。埋單每人百五左右，未走大家已擬定好下次吃飯的地方，就是吃魚卵窩，地點我當然已有選擇，另文再談。

值得一來的地方

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&1/2
環境：&&&&

餐廳資料：
Hansong Korean Restaurant
尖沙咀柯士甸道144號
祥景樓地舖B-C及1樓A-B室
2736 8670