香港仔魚市場海鮮餐廳 ~ 魚市場內的海鮮宴

四月中旬‧雷雨

這幾個月，發掘了不少吃海鮮的地方，差不多隔幾天就由地區人士帶去試吃，食緣不淺。對於我這些吃進肚子遠比將五舊水買件Tee著住去擺姿態的人來說，真的是無限滿足。前些時，去香港仔魚市場「見學」，跟魚商、魚販及魚民打招呼，學了不少東西。每天見到各式鮮活海鮮，當然我的重點，就是如果可以吃一餐豐富的海鮮餐，就好了。

千軍萬馬的魚市場

機會來了，一天，要宴請另一位後起新貴，就趁機來這裡吃一餐。嚴格上，這裡不是一間海鮮酒家，就算是中餐館也不是，只是一間供應咖啡奶茶三文治多士的地方，而服務的對象，也只是在魚市場工作的職員，因此，營業時間也只是由清晨至下午二時多。但話雖如此，若下午來到，你不會看到有人吃餐蛋麵，檯檯都吃海鮮，還要是又蝦又蟹，大魚鮑魚，非常豐富的海鮮餐，跟鴨脷洲大街那邊又不同。

早上，只是一個員工食堂

講食，KC雖然縱橫四海，當中吃海鮮經驗不少，至少絕不會帶大家去六福吃炸子雞這樣「茂李」。但是日的午餐，卻全不用的動手，因為有專家兼地膽在，魚商代表已經妥善打點，晨早來留了魚蟹，加上龍蝦。甫坐下，就聽其數一數是日吃的陣容，就知道是相當的豐富。

到了中午，就變成了海鮮餐館

先來一碟椒鹽鮑魚，話說在不久之前的六福一局，才吃過此品，驚為天人，是日又遇到了。是日拿的是中等體積的活鮑，而此品跟六福那邊的處理有點不同，六福的是將鮑魚起出，清理好，再放回殼中上檯。而這裡是整隻的連殼炸，鮑魚的腸臟都已在下鑊前清理好。

在六福之後，又遇到椒鹽鮑魚了

論賣相，當然六福的勝一籌，這裡的鮑魚是炸得黑黑的。論效果，這裡的因為是連殼炸，那受火的只是鮑魚的底部，而不是如六福的全隻鮑魚外圍都脆口，所以也是六福勝。不過因為新鮮，而隻隻也是揀手貨，外邊脆口，而內裡還是彈牙鮮美。這一味椒鹽鮑魚，未試過的話，要試試了。

水準不錯的

話說聽聞這裡做的海鮮很出色，最多人讚的一味，就是椒鹽鮮魷。我跟地區人士在區內周圍吃海鮮，不時也吃到椒鹽鮮魷，但每次她的評語也是：「不夠魚市場的好吃」。好了，終於得吃，又實在是很不錯。炸漿均勻，吃起來熱辣鬆脆，又不油膩。加上身處魚市場，又有業內人士打點，用上的當然是新鮮貨。魷魚是彈牙鮮甜，配上椒鹽，香口好吃。一大碟鮮魷，不一會就只剩下碟子。不計魷魚的水準，單計炸功，也比蒲苔島明記好，是另一味必吃的食物。

很有水準的椒鹽鮮魷

豪華的菜色來了，先上檯的是蒸開邊龍蝦。用上的是生猛的澳龍，因為是清蒸，所以不宜太大，只是斤半左右一只的重量。當然又是那一句，有高手去選，看上來，隻隻都又好肉又滿膏，非常對辦。用上刀叉去吃之，龍蝦肉鮮美不老，蒸的火侯剛好。蝦頭的紅膏非常豐美，午餐吃這個美味的開邊龍蝦，豪華豪華。

豪華的蒸開邊龍蝦

羔足肉豐，吃得滿意

下來就是最精彩的一味，只見伙記拿著一個大魚碟，蒸魚來了，是一條兩斤多的黃皮老虎斑。很多時在fb都聽到有朋友在海鮮店子吃斑，說「XX專登留起條三、四斤的大斑」。查實現在在香港看到的魚缸石斑，百分之九十幾是養魚，另外的幾個巴仙，就係釣魚排逃出來的，真正的「海斑」，少之又少。如果是養魚，如果太大的話，肉實而不滑，反而是吃細條一點的就更好。是日吃的兩斤多一點，就最好的了。不要以為價錢一定比三斤多的石斑便宜很多，其實因為這個重量是很受老饕歡迎，通常是供不應求的。

黃皮老虎斑

有好料子，也要有好火路，說到煮海鮮的火侯，這裡的大廚亞佬（請叫他「佬哥」）就出場了。就是蒸什麼魚，他都拍心口說「包好食」的，而是日吃到的，又真的很有水準。魚肉剛離骨，而近魚頭的部份有不少呈啫喱狀，鮮美軟滑。還有那厚身豐腴的魚皮，老虎斑肉緊緻中帶嫩滑，實在好吃。大家不多說話，只專注吃魚，不一會，就只剩下魚骨了，是近年少有高水準的一尾大魚。

蒸得火侯剛好

當大家已吃得很滿足的時候，原來還有蟹未吃。因為只有半席，怕吃不完，就只要了兩隻肉蟹，來個薑蔥炒。薑蔥炒蟹是一大碟的，蟹是實肉又鮮甜，但可惜芡炒得厚了一點，同檯朋友吃得津津有味之餘，我可以頗不喜歡這個過厚的汁醬。

炒蟹的芡汁是厚了一點

好了，吃得七七八八，魚商代表問我們還想吃什麼？鑑於那個椒鹽鮮魷真的好吃，這裡的油泡功夫到家，在地區人士的提議下，就來個咕嚕肉。果然有水準，做得熱辣脆口，味道酸甜合度。原本我們落單時說要生炒骨的，但伙記說沒有，只有咕嚕肉。他還強調，是不同的~~很久沒有這樣認真的食肆了，有不少還不是求其炒碟甜酸肉出來，生炒骨及咕嚕肉都係佢，有幾多會還有這裡的堅持？

有水準的咕嚕肉

再來一碟通菜，已經飽得走不動了。這一餐價錢如何？以上海鮮料，由魚商代表包辦，價錢是九百五，說句實話，是非常的划算，因為單是那條黃皮老虎斑，連煮功我願意付出一千的了。連這裡的油料錢，埋單每人二百三，是很豪華的一餐。

（大家如果想來吃，除了要注意這裡只營業至下午二時外，可以直接致電以下電話找「佬哥」，說出預算，他會代辦。而也請不要他找什麼「怪魚」、「海魚」，總之是魚，這裡都煮得好吃的了。另外也可以自行在外邊魚市場買料來加工，不過外邊人馬踏雜，積水也半寸高的，要執生）

平日就是吃餐蛋麵的了，也煮得很不錯的

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&1/2

餐廳資料：
香港仔魚市場海鮮餐廳
香港仔石排灣道102號地下
2552 7555