鮨福助 ~ 值得一吃的「精選壽司定食」

四月上旬‧陰天

坦白說，對於我來說，在香港找到達到心目中的水準的鮨店，機會不大，先不論師傅的功力及級數，就是食物的新鮮度，已經令人不會評高分。但話雖如此，我還是會周圍去試，因為就算不如日本當地的，也總會有一些地方是吃得過的，情況就如DA牛扒一般。

居高臨下，地方不錯

經過漫長又無啖好吃的一天，終於「放監」。不知何解，在腦海中只想吃壽司，就在筆記本中的「to-go」列單之中，選了這一間。店子在恒和鑽石大廈，日籍師傅主理，有各式午市定食供應。即日訂一時的座位，來的時候，人客不多。是日不大想跟人應酬，就捨棄了必選的壽司吧檯，坐了進店子的埋邊。這裡店子不大，裝修優雅，相當和式。幽靜的環境，令人也不其然的放鬆下來。

是日不想應酬，不坐壽司檯了

拿起餐牌一看，午市定食也以壽司刺身為主，再輔以香蔥吞拿及魚生飯，價位從百六開始，到最貴的二百八，走的是中價路線。是日胃口大好，想多試點食物，先來一個十貫壽司的「福助精選壽司定食」，另外也對香蔥碎吞拿有興趣，就連下兩城，而前菜及蒸蛋就要一份就好了。

兩個午市定食一起來！

先用熱毛巾抺抺手，喝一口綠茶，侍應就拿來漬物、沙律前菜及茶碗蛋。漬物是簡簡單單的漬海帶，味帶甜，幾有咬口的，好吃。這一款漬海帶，拿來下飯也很不錯的。吃壽司來個沙律前菜也幾新穎，沙律醬汁滿有紫蘇葉的味道，加上一粒粒的豆乾，還好是做得很日式的。蒸蛋嫩過了頭，變成了流質。唯配料十吹，上面舖滿蟹肉，雞肉粒、冬菇、銀杏等都下齊，算交足功課。

漬物、沙律及茶碗蛋

因為要了兩款主菜，所以叮嚀其是一份來完，才再來另一份，叫師傅先握壽司。先來的精選壽司定食是十貫的，今次終於記得先叫其將三文魚壽司換掉了。十件壽司放在一個四方的大壽司盤子內，賣相都算不錯。十貫壽司包括帶子、池魚、大拖羅、赤身、海膽、鰺魚、甘蝦、鰻魚、章紅及平貝。看賣相，做得認真，似樣子的。

有水準的「十貫」

吃起來，壽司也算是握得不錯，雖然普遍來說，刺身的份量也略嫌過多了一點，亦偏向「厚切」，有好幾片也是完全蓋過了飯。但飯糰握得緊緻卻不至於太實，吃起來味道調得不錯。而雖然刺身的新鮮程度，始終與在日本吃有一段距離，鰺魚腥味有點重，而海膽口感是滑滑的。不過在香港吃的刺身，要在這方面將就一下。

握得也不錯的

另外給了牙膏芥未，但個別刺身也有作另外的調味，如鰻魚掃上燒汁，章紅上面掃了薄薄的柚子醬油，甘蝦就放了一點芥末籽，反映出製作也認真的。侍應介紹檯上放上的醬油，也分壽司用刺身用的兩款，後者味道濃，亦偏甜一點。這個「壽司十貫」，只賣一百八，不計其他餐點，每件壽司只18元，用上的都是比較貴的材料，真的不比在迥轉吃貴多少，絕對吃得過，至少比鮨辰好，甚至相比起鮨雄，也勝一籌。

醬油也分兩款

精選壽司定食很不錯，另外一個香蔥碎吞拿ネギトロ就不行了。好吃的碎吞拿，是師傅用上了不同部位的吞拿魚，多是赤身加點拖羅，用刀剥碎，再拌上切碎的細蔥而成。因為用上的吞拿多是鮮度不太高（新鮮的吞拿也拿去做刺身吧，不會刴碎來吃！），所以味道會偏腥一點，蔥的其中一個功用就是將腥味減低了。

一看這個碎吞拿，已知不及格

但這裡的碎吞拿，一看就知是機鉸的，是整整齊齊，又很平均的完全碎掉。吃起來稔稔散散的，失去了手刴吞拿的口感。舖而的是長蔥，細蔥份量不多之餘，在味道上也沒有什麼貢獻，令到碎吞拿吃起來是偏腥一點，就算下了醬油及芥末，連薑片一起吃，也無補於事。飯的味道是調得不錯，但碎吞拿份量真的過多，比例是四比六，結果避開魚肉，將飯吃掉，將剩下的全褪掉算了。這個ネギトロ，可以更好。

份量多但處理得不佳的碎吞拿

香蔥舌拿魚飯定食還包天婦羅及蕎麥冷麵，真的幾豐富的。天婦羅是炸蝦、蕃薯、冬菇及茄子，份量十足。除之送來的天婦羅汁還磨了不少的蘿蔔蓉在內，認真。吃起來雖然帶點油膩，趁熱吃，仍然是鬆脆香口。與蕎麥冷麵一起吃，不錯。

天婦羅是交到功課的

其實除了蕎麥麵，香蔥碎吞拿定食還可以選烏冬，還要是冷熱都可以選，吃完飯還安排吃麵或烏冬，份量也真夠多。天氣熱了，吃個冷蕎麥吧。賣相很似樣子的，可惜做得效果很差。麵是夠凍，但吃起來很乾身，也稔稔的，完全沒有咬口，應該是預早做好雪在雪櫃吧，吃了一口也放棄。雖然知道這裡不是麵的專門店，但在餐牌有供應的，也應該做得認真一點。

冷蕎麥麵就很難吃了

最後還送來甜品，就是芝麻布甸，兩份餐有兩份甜點，但吃不了太多，只來一份吧。吃起很是軟滑，滿有芝麻香味，不太甜，作為壽司餐的結尾，令人滿足。另外一提的是，這裡的服務是甚有水平，有禮貌之餘，換毛巾，加茶的功夫做到足，不會因為是午市定食而馬虎，值得一讚。

芝麻布甸又香又滑

埋單三百八，如果只計那精選壽司定食的話，吃得很滿意。坦白說，在香港要我花大錢去吃刺身壽司，真的困難。因為花上同樣的價錢，吃其他菜色已是頂級。但閒時來吃一頓午餐，也未嘗不可。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&

餐廳資料：
Sushi Fuku-suke
銅鑼灣軒尼詩道525號恒和鑽石大廈11樓
2955 0005