KC賞味隨筆: 鮨福 ~ 海嘯過後，只剩下和牛火窩

十二月下旬•陰天

對吃日本料理都算有點認識及經驗，食友也有時問心，會不會不去港式的日本料理？其實日本師傅主理的正宗地道的日本料理店子，值得一試及推薦。但一些本地師傅做的料理店，不少也有一吃之道，這裡是一例。是日約了友人吃飯，首選的店子滿席，次選的店子友人又試過了，就一起來吃這間日本料理吧。

人客不多的下午

遲了點來，友人已經坐在壽司吧檯，在掀雜誌。壽司檯只一位本地師傅打點，感覺不算是很好。拿來午市餐牌一看，午市套餐的價錢由48的牛肉火窩至88的刺身併盤，單憑數字計，很相宜。不喜歡冒險，就要了最穩陣的和牛火窩。又喜歡看人家冒險，所以「鼓勵」了友人吃海膽魚生飯。又，48元的和牛火窩定食，撇開牛肉有幾「和」，都絕對是不能抗拒的好價錢。

本地師傅在主理

沒有熱毛巾，只有濕紙巾，亦布一杯熱麥茶，喝過侍應就先送來茶碗蛋。蛋放在小瓷盅內，賣相不錯的。吃起來也對辦，蛋幼滑，內裡配料下足，雞肉、銀杏等一應俱全。略嫌的是料下得太多了，有好幾粒雞肉在內的，想吃蛋點蛋還好。

做得有板有眼的茶碗蛋

我的「和牛火窩」是港式一點的叫法，如果說是「牛肉壽喜燒」，就比較日式一點。第一次去的日本料理店，很多時我也會選吃壽喜燒，配料多，又有牛肉及壽喜燒汁，加上我喜歡吃日本米飯，絕對是隱陣之選。這裡的牛肉窩也很豐富，金菇、蒟蒻絲、豆腐及春菊菜也下齊的，當然少不了一只生雞蛋。而壽喜燒汁鹹了一點，甜一點就更好。

牛肉壽喜燒很豐富，不錯

上面舖了幾片說是「和牛」的，無從稽考，48蚊的套餐，也不應在牛肉的質素上，要求太多。總括而言，這個牛肉窩，是及格的。吃壽喜燒，米飯是重要的一環，因為通常會將湯汁撈下飯去吃的。這裡的日本米飯做得很有水準，飯粒晶瑩，軟硬適中，很有口感，可以媲美割煮Hayashi的，加上壽喜燒汁，非常的好吃。下午我不多吃，但因為這個美味的米飯，也立即添了飯。不用其他配套，就是這個飯，加上牛肉窩，這48元是物超所值。

令我立即追加的米飯

海膽魚生飯是友人的，魚生是切粒的八爪魚、三文及吞拿，用醬油撈過，蓋在飯上面，再放一撮海膽，賣相也不錯的。試吃了一點飯，口感同樣軟熟，酸味及甜味也恰可。當然看了「粒粒魚生」的處理，不能與袖山師傅的相比，但以88元的套餐價，真的交足功課有突的了。

魚生飯賣相也不錯

話說我這位友人，在飲食上有一個特別的習慣，就是不吃海膽的（係米好想跟他做朋友呢？）。所以這片海膽就由我「捱義氣」的吃了下去。在香港少吃海膽，因為沒有多大機會會有好東西。這片海膽，口感還不太差，其實從上面的粒粒紋理可以看出來，是不錯的。但味道就略淡，當然了，經過冷藏的海膽，味道是一點一點的流走，是這樣的了。話說回來，以這個價錢來說，超額完成。

這片海膽，算是交足功課