十二月上旬‧晴
第一次吃山頭火是十五年前的1995年，地點在旭川1条通8丁目，是山頭火的元祖店。店子只有區區九個座位，以其自家秘製的豬骨加味噌的湯底，與及當時還是很罕有的「とろ肉」馳名。這個「とろ肉」，當時在日本是驚為天人的，但我是香港過去的，一吃就知，那個講得天上有地下無的「とろ肉」，其實就是我們的豬頸肉。雖則如此，那個秘製湯底，如果人在旭川的話，仍然值得專程而往的。當年在日遊網介紹過此店，之後就成為不少港人去北海道必吃的一站。
由北海道旭川開始的品牌
「らーめん山頭火」這個品牌遍地開花，由香港到新加坡及遠至美國，十多年來，也算是個國際品牌了。故事說到這裡，不經不覺，山頭火在香港也發展了好幾年。由銅鑼灣的拉麵橫丁到太古城到這裡。是日涼涼的，刮起季後風，閃起一剎吃拉麵的念頭。想起就要動身，來這裡吃吃拉麵。這裡的舖面不大，位置不多，只有四十來個位左右。一時多來到，全店滿座之餘，門外還有小人龍，真是旺場。一個人來，當然很容易找位。這裡沒有吧檯位，只有散座及門口那邊的小圓檯。坐在那邊的一端，客人坐得密密的，低頭呼嚕呼嚕的吃麵，很熱鬧。上次跟專兄來看過，已經鎖定了想試這裡的辣味噌，再加個迷你的豚肉飯。
座位不太多，卻沒吧檯
麵上來，辣味味噌聞起來的味道是頗刺激的。喝一口湯，不夠熱，正統的拉麵湯底，當然是客人叫才下窩煮，而估計這裡的是滾起一大窩的，所以熱度就不夠了。味道也不算辣，尤幸味噌加上豬骨湯底，是濃濃的美味。在是日刮北風的日子，來一些辣辣的濃湯，說不出的受用，所以最後我還是喝清了這個辣味噌湯底。
辣味噌香濃
叉燒是一片半肥廋的豚肉，看上去已經很對辦。吃起來鬆化，很不錯的。看餐牌，這裡也標榜那個在東洋熱賣的「とろ肉」，在Isaac的山頭火食評也有提及，但我就覺得這一片半肥豚肉更可口。麵較硬身，不夠爽，是淥麵的功夫不太到家。可能這裡只開張幾星期，廚房的師傅還要時間去跟廚具去磨合吧。
鬆化的叉燒
拉麵及格，但豚肉飯就很一辦。飯本身沒有問題，幾軟熟。但切粒的豚肉吃起來不夠鬆化，加上缺乏調味，吃起來淡淡的，沒有什麼吃頭。不是說每種食材都要下醬油去拌吃，但豚肉飯沒有出色的醬汁，但有點失色。
水準以下的豚肉飯
店內只兩位女店員，加一位男店員在招呼，已包辦了帶位、落單、傳菜、執檯等工作，只見他們在跑來跑去，明顯的是人手不足。埋單82元半，吃得飽飽，不算貴也一試無妨。
評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&
環境：&&&
服務：&&&
餐廳資料：
Ramen Santouka
尖沙咀彌敦道63號
國際廣場6樓608號舖
2721 1298
There are couple of Santoukas in So Cal, 2 of them simply located in the Japanese supermarket Mitsuwa's food court :) pretty humble isn't it? Like it from the tiny kitchen to the cashier are all Japanese. Small menu but is voted "Best Of" ramen on LA Times. I like the miso base best--- always hot, rich and satisfying. Not sure how the LA version measures up to the origins....
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