清湯牛肉 ~ 勝手的前世今生？

十月上旬•晴

在勝手開業之初，跟其主理人談過，也說到是吃過同類型的日式火窩店，才想起經營勝手，我第一時間想起這裡。談起日式火窩店，其實本地選擇偏少，當然了，吃慣了廣式火窩，我們的火窩配料總之又魚又肉又菜又丸，一大堆的，怎會吃得慣只用「六片肉」的吃法？不過這裡收得不貴，雖然也不是很傳統的日式，但也在這裡經營了多年至今。

已是吃了多年的涮鍋店

是日約了朋友交收，見很久沒來這裡了，下午經過，是一個客人也沒有的，就來吃一次吧。坐在U型火窩檯的一邊。這裡開業多年，從牆上的客人簽名可以看出來。不過這裡的裝修也真的舊了，到處也可以看到歲月的痕跡，坦白說，要跟時下一眾裝修雅致的日本料理店子競爭，是絕對的有難度。

已有點舊

午市的一人火窩定食，可選牛、羊、雞又或是駝鳥肉，全部即叫即開機切，保證是新鮮的...切出來。價錢是55再加一，不能說是很便宜，至少跟較新的店子如勝手的比較，已經給比下去了，人家的環境裝修也好好多。

幾十元的火窩定食，好像多年也是這個價錢

頭盤是自助的沙律吧，就在餐廳的一角，擺放了幾兜沙律配料，計有粟米、蕃茄、菠蘿、生菜、青瓜及薯仔等等，很簡單的，坦白說，是不會令人有去吃的意欲。吃了一點，還好是夠凍的，下了旁邊的千島醬，算是有點蔬菜到肚。

令人不大感興趣的自助沙律吧

有幾款湯底可選，還記得這裡的木魚清湯，真的很清的，就要了個味噌湯底。待其滾起，嚐一口，沒有什麼味道。不是說沒有鹹味，火窩湯底在未涮料子前是偏淡的，這我是明白的。但淡如水的味噌湯底，有點兒那個，就當是有點味道的清水湯底吧。

淡淡的味噌湯底

兩個人要了牛及羊，都是一大舊雪藏肉用機「片」出來的，不過這沒問題，你去泰豐廔吃涮羊，也是如此。吃日式火窩，要先將所有材料放下去，待水滾後，再依照材料的快熟程度，逐樣拿出來。想吃肉，就現涮現吃。這裡的羊肉是羊腿肉，肉質偏稔，不過就有羊羶味的，是比預期中好。

羊肉不錯

比較起羊肉，我覺得牛肉就略遜一籌了。不過牛肉是沒有「平靚正」這回事，五十多元的自助火窩，也只能如此。這裡用來配火窩的是酸酸的醬汁，又或是用上芝麻醬，後者是用來蘸羊肉的。都只是一般，其實老老實實的給我醬油，更好。又或是調一個不錯的湯底，也已足夠。

牛肉就略遜一籌了

坐至後段，也只是得三幾個客人，說不出的冷清。結賬每人六十，以吃一人火窩來說，也不算很貴。不過這就說明了一件事，如果有一個好的意念，沒有不斷進步的心，終有一天，好意念也只會給人家做嫁衣裳。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&1/2
環境：&&1/2
服務：&&1/2

餐廳資料：
Shabu Shabu
佐敦長樂街28號
2780 2125