好旺角麵家 ~ 傳說中的「四大撈麵」之首

十月上旬•晴

之前在龍記雲吞麵的食評也提到，最新的米芝蓮推介中，是加入了不少的「本地原素」，當中的表表者，就是有好幾間的麵食店子，這裡就是其中一間新推介。比較起龍記，這裡是正頭正路得多。比較起城中有水準的好幾間麵店之一，這裡是比較經濟，地點開在人流集中的旺角，加上食物有水準，也很容易理解，這裡是全日都人客不絕的。要吃東西，就自己來找位，有位就搭檯坐下。

是老字號了

是日下午來到，人客仍然多，但我一人，總是很容易就找到位的。除了麵，這裡也賣粥。雖然舖面是翻新過，但門口那個「左粥右麵」的格式，就仍然在那裡。看牆上的餐牌，大部份選擇也還在那裡，獨欠了以前的那個寫著「四大撈麵」的牌子。還記得這裡的炸醬撈、蝦籽撈、薑蔥撈及蠔油撈，就合稱為「四大撈麵」，而當中之首，就是是日我的選擇，炸醬撈麵。

人頭湧湧的旺場店

這裡的炸醬撈，分大小兩個份量，是日吃的是小的。分開三個部份的，是一碗麵，一小碟炸醬，及一碗上湯的分三部份上檯的。先放一點上湯去將麵拌勻，再下炸醬便可以吃了。

我的推介仍然是炸醬撈

先說炸醬，嚴格來說，炸醬分北方炸醬及廣式炸醬兩款，這裡做的卻像是北方炸醬多一點，顏色是黑色的，味道偏甜而不太帶辣，近似北方用大豆做的甜炸醬。而這裡甜甜的炸醬的秘密，就是加了海鮮醬，在甜味之餘，也有點鮮味，下麵一流。

這裡的炸醬是有自家特色的

當然不得不提這裡的麵，用的是竹昇麵，吃起來爽身，完全沒有鹼水味。口感彈牙，非常不錯。沒有什麼豬油香，但其實今時今日吃麵，也不太迷信豬油是什麼神奇東西，因為做得好吃正宗的豬油，其實也很難找，很多地方賣的，其實是燒豬油而非豬油。撈麵來說，用上幾滴上好的麻油，已很不錯。

竹昇麵當然也是重點所在

吃罷撈麵，放下22元，不阻著店方做生意，快快離開了。相信下次來，也是吃這一味炸醬撈麵吧，因為其實我對這裡的「味粥」，興趣實在不大。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&1/2
服務：&&1/2

餐廳資料：
Good Hope Noodle
旺角西洋菜街146號
2393 9036