Prego ~ 簡約討好的意大利餐廳

九月下旬‧有雨

一段時間沒行上雲咸街，原來也開了好幾間新店子。有幾層高的意菜館，也有小小的法國餐廳，還有這一間吃簡餐的意菜小店。是日要接受Muse的訪問，編輯請我選一間餐廳，就來這裡吧。

簡單舒適的環境

店子以素色為主，裝修簡單雅致，窗明几淨的。一旁是大玻璃窗，陽光自外邊透入，感覺是非常的舒服。早到了一點，漂亮的女店員來問喝什麼，就只一杯普通水也可以了。一邊是幾有規模的酒櫃，客人大可以在那邊選好酒，再即場享用的。

可以現買現喝的紅白酒

等及編輯來到，大家略為研究餐牌，便決定從前菜、沙律及薄餅各選一款來試試。前菜要了巴馬火腿配無花果﹝Parma Ham & Figs﹞，上好的西班牙風乾火腿，通常會淨食，但軟熟的巴馬火腿，通常會配上甜美的生果來吃。較為人熟悉的是哈密瓜，而其實什麼甜的生果也會用上的，如是日的無花果就十分之甜美，跟鹹香的巴馬火腿在味道上也很夾，加上味道辛辣的火箭菜，是好吃的；

甜美的鮮無花果也是巴馬火腿的好拍檔

沙律要了茴香、青豆及芝士沙律（funnel, green bean & ricotta），要這個沙律的原意，是大家也喜歡吃茴香，而加上清爽的青豆，會有不錯的化學作用。可惜茴香下得少，味道不顯著。青豆也不多，反而下了不少的火箭菜，其辛辣的味道令其他材料也都蓋下去了，可以做得更好的一味菜；

給火箭菜搶盡風頭的茴香沙律

吃了沙律及前菜，澱粉質方面，捨棄了意粉，要了個薄餅Margherita。薄餅幾夠份量的，應該是12吋吧，二人分吃，其實有點吃力。單看賣相已經覺得不太妥，何解有芝士及蕃茄，獨欠了羅勒香草？這個紅、白綠的永恆經典組合，欠缺了綠色，當然不對辨。拿起一塊，焗得夠乾身，但餡太多，一拿已經承不了，完全變了下來，似乎在香港也難找到很合規格的薄餅。吃起來芝士太多，蕃茄不夠，而沒有了羅勒，變成了乾香草，雖然味道是不太差，但吃起來卻絕對不是那回事。有時沒法子，改得這個名，就要至少做到這個規格。編輯朋友聰明，夾進了火箭菜，自行加添了綠色成份；

獨欠綠色的「Margherita」

在舒適的環境下，談了很多，原來將這幾年在飲食網的所見所做再說出來，是這麼的多。歸納以往做過的，再展望將來，我是暗暗跟自己這樣說的。

是一個有意思的訪問

漂亮的女侍應服務態度很好，令人有賓至如歸的感覺，這也是意式小餐廳所應有的輕鬆隨意。

賬單給編輯朋友埋了，謝謝安排。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&&&
服務：&&&&

餐廳資料：
Prego
中環雲咸街75-77號
嘉兆商業大廈地下
2140 6555