Gusto ~ 簡單‧討好

八月中旬‧晴

最近跟朋友談多了關於經營餐廳的問題，也曾談到越簡單的經營模式，就越容易會成功，這裡是一個好例子。賣的食物以簡單的烹調為主，餐牌一張過，選擇不算很多，價錢是一百元以下，營業額及利潤應有大部份來自酒精吧。

「酒+小吃」的概念，幾時也受歡迎

未吃東西，來這裡吃一吃，兼跟一杯。在中環有「Gvsto」，與在跑馬地這間「Gusto」，應該沒有關係。是很典型的小酒吧，裝修簡單，以深色為主。不過座落其中，氣氛是輕鬆自然，很不錯。十時多來到，也有近半客人，再坐一會，已經滿座，明顯地「wine + tapas」這個概念，在那裡都流行。

地方雅致

先來點喝的，這裡有生啤，紅酒白酒氣酒也有相當的選擇，不過大好星期五，只想喝威士忌，就要了GlenFiddich 12年及Glenlivet 12年各一杯，加冰。兩款都是性格鮮明的威士忌種類，相比之下Glenlivet的味道更濃天強，就算當被冰稀釋了，也蔽藏不了。GlenFiddich就比較溫和一點，尤其是在淡釋了之後，更平易近人。

GlenFiddich及Glenlivet

要了三款吃的，先來的是煙芝士。將煙薰芝士放在小鐵板上面，靠其熱力將之溶化掉。味道卻是沒有什麼煙薰味，也連芝士味道也是淡淡的。不過配上放在一旁，烘得熱脆的多士來吃，又幾香口，作為tapas小吃，是很稱職的。這一道不太花功夫的小吃，索價60元，一試無妨；

煙芝士沒有什麼煙薰味

再來選了差不多是餐牌上，小吃一欄最昂貴的項目，就是煎珍寶帶子。也是簡單的將三粒雪藏珍寶帶子兩面煎香，再放在簡單的香草青瓜沙律上就成。但簡單不等如不好吃，帶子兩面是煎得有點焦糖化，煎得不過熟，內裡帶點溏心，味道是鮮甜的。青瓜沙律也清新可喜，跟帶子配合得很。索價80元一客的，也可以一試。

鮮美的珍寶帶子

最後一味是澱粉質，就是焗芝士通粉。將大量的芝士灑在通粉上面，放入焗爐，焗得表面香噴噴，而溶掉了的芝士汁流落了通炒間，賣相是相當的吸引。

簡單的焗芝士通粉

不過吃起來，是不夠味道，芝士味也不夠濃，應該如煙芝士的問題一樣，出了在芝士的品質上了。

沒有什麼芝士的味道

簡簡單單的一餐，三個人，消費了405。也說明了很多餐廳的經濟之道，不在乎超凡入聖的廚藝，高下分野在有否一個行得通的business model。至少這裡，下次在附近想找個地方坐低喝酒的話，我仍會來這裡。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&
環境：&&&
服務：&&&

餐廳資料：
Gusto
跑馬地奕蔭街41號地下
2838 2689