Le Soleil ~ 露台上的這一夜

六月初七‧陰陰天

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&&&1/2
服務：&&&&1/2

在談吃之前，容許我在說聲謝謝，沒有得到支持及鼓勵下，這一夜，其實不易熬得過。

都說過，在香港很難找有水準的越南菜，難找好材料是其一，欠缺好師傅也是其二。難得這裡肯走這偏鋒，在這個優美的露台上開設了這間中上價的越南菜館。來試過幾次，水準相當，尤其一味魚露，更是別處吃不到的好水準，所以就在這裡辦一局。價錢要每位三百多，絕不便宜，但能夠容納五十多人，在這麼好的環境下一起吃越南的地方，我想，就只有這裡吧。

坐落在餐廳最出，長檯的一端，看著開揚的室內景致，令人心情也不禁放鬆下來。先來的悅口小吃是簡簡單單的一小糰檬粉，放在匙羹上，而要品嚐的，就是中間鮮美的魚露。這裡的魚露，甜味、鹹味及酸味俱配搭得宜，可以說，到目前為止，還未在別處找到如此有水準的魚露，值得一試。當然，如果硬是認為這個味道似某器官的人兄，除外。

伴著魚露來的，是一杯清補涼。涼涼的，跟起來清甜美味，是炎炎夏日的最佳飲料。只可惜是日西洋美酒太多﹝是的，在搞手的爭取下，是晚我們在這裡是免收開瓶費﹞，喝得那些，注意力就自然不會在這裡。所以，現在給問起，其實我也不能準確說出我有沒有喝完這杯清補涼，哈哈。

是晚的攻略是份量少，種類多，目的是試多幾味這裡的菜色。前菜是以一個併盤形式送上來，共六款小吃及湯，分別是春卷、炸雞翼、豬肉米紙卷、蔗蝦、青芒果魷魚沙律、柚子帶子沙律及酸湯。坦白說，無論吃什麼越南小吃，靈魂也只在魚露，所以在這裡吃的，實在差極也有譜。無論是春卷、炸雞翼及米紙卷，都不錯；蔗蝦方面，蝦膠幾鮮美，不過吃起來不算是彈牙，始終越式的打蝦膠方法，跟我們的潮式做法有別，而衡量的標準，也都要張就不下。加上清甜的甘蔗，都好吃的；

兩款沙律而言，俱只一小匙的份量，柚子沙律味道方面沒有驚喜，平平穩穩。反而我喜歡的是青芒果沙律，酸酸的青芒果，加上爽口的魷魚，令人胃口大開，始終吃東南亞菜，以青芒果作先鋒，也是我一向的做法；酸湯夠酸，而也有海鮮及肉香，加入一點原味魚露，又多一點鮮味，亦是不錯的開胃菜；

前菜也是以併盤形式奉上，屬「五點盛」，分別是燒大頭蝦、燒春雞、燴牛尾、燒風鱔及炒越南龍豆。燒大蝦其實是炸的，當然以蝦來說，真正燒的風味是完全不同的，至少那個香味是大家也不會認錯的。大頭蝦的精髓在於蝦頭，羔足而味甘香，相當不錯。蝦肉也厚身鮮爽，不過略欠鮮甜，始終河蝦的味道，與海蝦是兩回事；

燒春雞嫩滑，只此而已，吃了也沒有多大印象；對於肉厚但吃起來滿有泥味的燒風鱔更非我所喜好，如是晚的燒鱔，吃了兩口，也得放下；燴牛尾是一味家庭菜，自己去做也不難做好的菜色，在外吃，就算不期望會有超水準，但至少要有自己做的水準，是不是？但是晚的牛尾很硬很韌，反而汁醬是濃郁甜美，用來吃那烘脆了的蒜蓉包，非常不錯；從沒有在香港吃過龍豆，是晚就有得供應。看起來有點像扁了一點的羊角豆，吃起來口感爽脆嫩滑，除了是豆角的鮮甜，也有其獨特的幽香，是整個主菜併盤內，我最愛的一味；

吃越菜也少不了一味湯河，是晚可選順化湯河或是牛骨湯河，吃得後者也，來個順化湯河吃吃吧。湯底又是海鮮及肉熬出來的，下一點魚露，再放一點紅尖椒去提味，味道鹹鮮，隱透香葉的味道，不錯。沒有去吃湯粉了，因為酒精的影響，胃部開始翻滾，就沖進濃湯去略作舒緩吧；

最後的甜品是荔枝凍，清甜味美，很夏天的一道甜品。而大廚黃師傅也出來跟大家打招呼，給了一點是晚菜色的意見，也希望他越做越好。

飯局完結，食友們也逐漸離去，終於熬過這一夜。多謝食友們的問侯，感激朋友的相伴關懷。在這個圈子幾年，我也可以說一句，人間還是有情的。

坦白說，食物的質素比想像中低了一點，但在這麼優美的環境下進餐，也是一個經歷。謝謝搞手的東奔西走，玉成這一晚的飯局。

餐廳資料：

Le Soleil
尖沙咀麼地道69號
帝苑酒店3樓
2733 2033