蓮香居 ~ 111條好漢的一夜

評分：﹝以5個&為滿分﹞

食物：&&&&
環境：&&&&
服務：&&&&

閏五月初七‧陰天

本著分享美食的宗旨，辦了飯局這麼多年，到今天，仍然樂意參與其中。箇中的滿足感，來自四方食友享受美酒佳餚的笑容，還有對美食的一份專重，是夜，真的不錯。

「古法」、「懷舊」等標題，時常給喜歡無限上綱﹝但又不自知﹞的人攻擊的機會，但其實問心，這才是很多食物的基本。當初想在蓮香居設局，帖子一出，反應熱烈。最後是111人，包下了酒樓的三樓福壽大廳，連開九席。要辦過百人的大局，單靠故有的一、兩位搞手，已不勝負荷。難得其他朋友仗義相助，連本人的老友來吃飯，也都來參一腿幫忙點名排位。CSY本是食友，也都跟出跟入，給飯局出謀獻計。當然還有人人都擔心「風季來時他會怎算」的主力搞手大惡男，比較起只坐在遠遠一角的我，為令一切運作暢順，大家的貢獻實在良多，容許我在此衷心的說聲，「謝謝」。

在飯局之前，坊間也有一些這裡跟老店子蓮香樓的花邊新聞，不知何解，我總覺得這是宣傳來的。
這裡就像是新裝的蓮香樓，全新的杯碗碟及茶盅，潔淨得及亮的紫銅水煲，強勁舒適的空調，一切也在舊有的形象中，給人新的感覺，對於一個幫襯了蓮香樓廿多年的茶客如我，座落其中，覺得很有趣的。

百多人的飯局，不是說笑，也要擾攘一輪才可以開始，單是起菜也要預先十分鐘準備。先來的是金錢雞，一件件圓型的放在大碟中，坦白說，一看之下，我的感覺是太過工整了。雞肝是厚厚的，叉燒也是厚厚的，中間加一片冰肉，連邊陲的焦燶位也剪去了，心目中的金錢雞，可以更不修邊幅一點，而那些焦燶的位置，才最好吃。一口吃下，叉燒不算軟稔，雞肝是黃沙肝，軟滑豐腴，好吃，冰肉就完全不爽，感覺很肥膩。雖然沒有地方做金錢雞會比得龍做得出色好吃的了，不過如果其他地方有做此味的話，還是值得一試的；

再來是另一味懷舊菜色，鴨腳包。坊間有不少地方嘗試做鴨腳包，我也請過不少酒家試做，但總不合意，這裡的，做得不錯。褪了骨的鴨掌，包上叉燒、雞肝及燒鴨，夾上一片子薑，再用鴨腸裹著，吊燒好再上蜜汁，十多隻一碟的，很有睇頭。鴨腳包包得很大隻，燒得略為乾身一點，味道當然不錯，鴨腸甘香，雞肝豐美，加上蜜汁叉燒，而褪了骨的鴨掌亦吃得方便，組合地來，吃得滿意。不過就做得比較大份量了一點，吃了整整一隻，已飽幾成。剩下的由食友帶回去，作明天的懷舊早餐，都幾精彩；

吃過兩味燒味，隨之而來的是湯品，大暑天時，當然非冬瓜盅莫屬。大大個的冬瓜盅，湯少甚豐，計有蓮子、夜香花、勝瓜粒、蝦仁、燒鵝粒等等，喝起來清香鮮甜，非時下坊間的味精湯所可以媲美，就算比起舊店的，也勝一籌。

是搞手的堅持，叮囑店方必不能下味精，就成了這個清鮮的湯品。當然，跟身邊的朋友一樣，對冬瓜盅我最喜歡的還是吃消暑清甜的冬瓜，四圍的去刮吃，很滿足；

連續幾味也是蓮香的拿手菜，再來的是霸王鴨。這裡用上的是細鴨，效果反而更好。有說炆霸王鴨要用上幾隻鹹蛋，但此品過尤不及，是晚的只用上區區一只，但扣炆得手法到家，一樣好吃。

蓮子炆得粉稔，溶入了鹹蛋黃及鴨的油脂，甘腴美味。很久也不見可以吃清的霸王鴨了，是晚的是只吃剩鴨頭的部份，精彩；

炆斑翅非划水而是魚鰭的部份，肉質較粗，炆得過了點火。當然這一味炆斑翅最美味的是其豐腴的魚皮，但是晚的厚而韌，是拉油時油溫不夠所至，吃起來自然比較遜色。一旁的腐竹及豆腐是各有各味，明顯不是與魚同炆的；

一味荷葉蒸雞好像不是餐單上的菜色，似乎是怕大家菜不夠吃，而臨時加插的。這一味大家的意見頗一致，就是做得太鹹了。身旁的Nam還打趣說，拿去煲粥也真的夠味有餘；

焗魚腸是小陶鉢盛上，一圍兩鉢。焗得頗香，面層焦脆，是對辦的。用上小魚的腸，還下了魚肝，食友普遍的評語味道偏腥了一點。我可以抵受腥一點的味道，就覺得幾有鮮味，吃完一口又一口，是喜歡的；

釀涼瓜就很一般，涼瓜未稔，中間的鯪魚肉餡又太硬，是未及水準之作，不吃也罷；

魚湯勝瓜浸魚腐很大碟，魚腐做得鬆軟，吃起來似陣風般的，有水準。可惜這樣菜除魚腐外是一無是處，魚湯鹹而腥，連勝瓜也帶有腥味的，相當不濟；

主菜上齊，相信大家已吃得大半飽，再來的荷葉飯也沒剩餘的胃納去吃了，因為要預留空間，來吃之後的幾味包點。

蓮蓉包及麻蓉包一起上檯，之前知道搞手跟這裡的經理討論過包不要翻蒸的，但最後是不得要領，相當人多是一個因素，而點心師傅也可能已早早收工的關係吧。包的外皮完全不鬆軟，套用CSY之言，完全是「死」左！

但蓮蓉餡及麻蓉餡卻仍然好吃，蓮蓉餡又香又滑又甜，果然是蓮香樓的招牌名物。而麻蓉餡吃起來有咖啡的味道，吃時覺得奇怪，但吃多兩口，卻覺得幾好吃。之後再去隔離檯拿另外的麻蓉包，味道又回復正常了，得意；

馬拉糕很鬆軟，雖然沒有什麼麥芽甜味，但也有香味的。吃了幾款包點，押尾的蛋花馬蹄露也吃不下了。

忙著跟在座食友談談笑笑，喝喝酒，快樂的時光，就是這樣子。是日有很多新朋友，也有久未見面的好食友，如JP及Irene，大家大談在彼邦的飲食經驗，非常開心，不知下次再見是幾時，會不會是在上海？

埋單每位一百七十五，不知大家感覺如何，於我而言，是有水準的一個飯局。

餐廳資料：

上環德輔道西46-50號2-3樓

2156 9328