號外：首爾精華遊 ~ Tongue & Groove Joint（텅앤그루브조인트 ） 熟成牛+豚以外的Hangover Noodle

在首爾兩星期，有機會的話說儘量多試多吃，發掘值得一去的餐廳，這是美食團負責人的工作之一。

在首爾吃韓牛，說來說去也是「B & B」，你唔悶我都悶。總要找些新地方，今晚就來了這裡。店子在首爾一等一旺區：梨泰院，不難找，從地鐵站行十分鐘就到。適逢識了幾十年的同學同佢太太此時也在首爾，當然要一齊來吃吃。

除了熟成韓牛及豚肉，店子還有羊肉供應，都吸引。餐牌上的風乾熟成的1++韓牛有兩款：西冷或里脊，不過是日有肉眼蓋供應，想也不想就要了這一款。豚肉也是經過風乾熟成處理的，就要了豬腩肉。原本也很想要來一款牛肉，但朋友說不餓，就算了。

兩款肉送上來，賣相俱對辦。女侍應會全程幫忙烤肉，我們「肉來張口」就可以了。這裡不是炭烤，而是用鐵板去煎，風味就當然沒直火烤我好。烤好的肉會放在另一小鍋內，慢慢吃也可以。

1++韓牛肉眼蓋

熟成韓國豚五花腩

侍者沒問我們牛肉想要什麼溫度，而燒來的應該是medium吧。肉味濃郁而口感鬆軟，最好的韓牛也就是好吃。不過風乾熟成過後效果不太明顯，在我這次首爾之行，吃過比這裡更好的。

豬腩肉對我來說吸引力其實不比牛肉弱，看上去就是漂亮的五層肉。而烤起來也比牛肉更難烤得好，而這裡的火候也掌握得不錯的。感覺上經風乾熟成的效果在豬腩肉上是較明顯，肥肉部份口感不膩而更甘香，瘦肉也是鬆化可口的。

朋友不想多吃肉，卻給隔離檯的那鍋麵吸引過去，結果我們也來一客。這個麵名為「醒酒」韓牛麵，只見侍者先拿來一鍋泡菜牛肉湯，再將兩個即食麵放下去煮。其實這是個「好難輸」的菜式，不過似乎侍者有點心急，湯太滾燙而麵泡得也不夠時間，以致麵的口感略硬了一點，可惜。

「醒酒」韓牛麵

其實我平時已戒掉即食麵，只在看上去非常好吃的時候才吃一點。是晚這個韓牛泡菜湯麵，是有點浪費了「配額」。而雖然以「醒酒」命名，但席上就只有我在喝啤酒……邊吃邊笑說大家也要多喝一點才「有得醒」。

能在首爾跟老同學兩夫婦吃飯，當然開心。在這一餐以外，我們也約定在翌日去吃另一餐。美食旅程，仍然繼續。