疫情之後，還是第一次回首爾。
要做美食團，怎樣也要先來視察一下。這次也帶來小朋友，他的外國菜課程中，日本菜已學習了幾年，是時間要瞭解一下韓國菜。五天四夜的行程，準備了不同的題目。這一夜，吃烤豚。
首爾烤肉店真的十行九檔，專注烤豚肉的跟烤牛的一樣多。選這裡，因為其名氣之餘，也因為這裡的豚肉都經15天的風乾處理。小朋友問：風乾15天的豚肉有什麼特別？我的答案也簡單，就是平時我們吃的新鮮豬肉，那就比較一下二者的分別。
店子在新沙洞，在大街，不難找。網上店名就只有兩個「鎖匙文」，可以認住另一個「黨」字。店子不大，只有一個舖位。來的時候要等十多張檯，唯有跟家人在附近的咖啡店邊喝邊等。
吃烤肉的地方，流量也快，不到廿分鐘就可以順利入座。餐牌簡單，就是6款豚肉及4款主食，再來就是飲品的選擇。先挑選肉類，不同部位的豚肉每份就是150克至180克。價錢百多元一份，不貴。而有巨型小朋友在席，基本上不需要擔心吃不完，想試什麼就點什麼。
除了已賣完的豬肋骨，5選4之下，就選了豬肩肉、豬腩肉、豬外裙肉及豬頸肉。店只先將肉送上來，肉處理得企理，色澤不錯。而這裡烤肉基本上是不用自己動手的，小朋友問為何要這樣做？我的答案好簡單：首先就令客人不用動手有得吃，再來就是可以快快手燒好，不讓食客嘆慢板。最重要的還是店員燒得應該比絕大部份食客都要好，這樣確保效果是最好的，一舉幾得。
不同部位的豚肉，會分割成不同大小的去烤。豬肩肉就剪成方粒，較有嚼口而肉味最濃郁。豬頸肉就是較長條，爽滑的口感取勝。豬腩肉幾時都是我的至愛，剪成肥瘦相間的條狀。油脂甘香加上美味的瘦肉部份，百吃不厭。裙邊肉就是橫隔膜旁的肉，肉質軟但有咬口。經15日的風乾處理，令肉味增強，更好吃。
問小朋友跟香港吃新鮮豬肉的分別：他說這裡的豬肉質素明顯較佳，肉質鮮美。經風乾處理令肉味更濃郁，在味道上比新鮮肉更好。
以上觀點，基本上我是同意的。
吃了一堆肉，也來一客單尾分吃。這裡的大熱之選是松露麵，其實就是松露油撈麵。我們一家都不喜歡松露油的「真」味，就簡單的來一個泡菜麵。韓式泡菜加泡菜辣汁去撈韓國麵，實在是沒得輸，想像得到是一定好吃的。
吃燒肉喝的是無糖真露，朋友都知，我是很愛喝真露的。幾年沒來韓國，最開心就是可以喝回喜歡的燒酌。
這才是第一晚的行程，明日美食行程繼續：會讓小朋友挑戰吃生醃蟹。
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