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2024年8月28日 星期三

蘇浙同鄉會 ~ 就是經典


要數城中最具級數的滬菜館,怎樣也要數這裡來。

能令我想去的地方已不多,這裡是其一。好團友約聚餐,很好的預我在內。在首爾甫下機,行李都未放下就直奔這裡。餐牌由團友打點妥當,全都是這裡的經典名菜。預留了大貴賓房。一班好吃之徒齊集開餐,多快樂。


前菜六小碟是馬蘭頭醬蹄煙燻蛋海蜇頭烤夫臭豆腐,稍對滬菜有認識的朋友,都會對這幾道前菜有「熟口熟面」次感,也不難在坊間的滬菜店找得到,但這裡的就做得實而不華而味道正宗。最欣賞的還是一味馬蘭頭,需知此品其實就是路邊野草樣子的植物,要刴得粗幼合度及調味得宜,口感及味道才會好。這裡的,城中數一數二。

馬蘭頭

烤夫也是很考手功的菜式,蒸好的生麵筋,手搣成不大不小的不規則狀。調味就是最普通的醬油、糖、麻酒等等。成敗的關鍵,就是那大小不規則的麵筋搣成怎樣,這裡的當然好吃。醬蹄海蜇頭,一濃腴而一清爽,是兩極的味道。緊接的吃,感受口感上極大的反差,有趣。煙燻蛋永遠是萬人迷,溏心的蛋黃吸引,煙燻味道也恰到好處。

烤夫

海蜇頭