合時小廚 ~ 臨別秋波·快樂要合時

團友是這裡的熟客，安排了一餐問大家去不去。店子只經營到年中，不吃就沒得吃，而且菜式也地道兼出色，實在沒有推卻的理由。

9道菜的餐牌，當中不少以前未吃過的新菜式。其實來這裡要吃什麼也很簡單，因為基本上沒有吃過那幾味是十分不好吃的。

飯局未開，靚酒先行。是晚十幾個人就十幾支酒，先來連喝四支香檳，嬌姐拿來炸蝦片佐酒，簡單、好吃兼是下酒良品。此外還多來一碟炸雲吞，這裡的蝦膠打得好，炸雲吞當然也好吃。此品非常受歡迎，跟炸蝦片一樣是「秒清」。

炸蝦片

炸雲吞

在「鹹、甜、酸、苦、辣」五味之中，一向覺得只有苦及甜才是真正相反而難以相容的兩個味道。但這裡的話梅浸涼瓜就正正是個示範表演，爽口的苦瓜甘苦兼備，甜梅的甜中帶酸正好就是其最佳的調味。我喜歡吃苦瓜，正好趁同桌的年青人對此不大感興趣而吃了大半碟，爽！

話梅浸涼瓜

驟看菜名，大家會覺得對下一味的「椒鹽百花釀吊片」不會陌生，但菜式來到才知道原來是未吃過的一道菜。魷魚只取最厚身的部份，捲成筒狀再釀進蝦膠。走油再上椒鹽，外層脆香惹味，咬下去魷魚爽口彈牙而蝦膠多汁鮮甜。多種味道及口感紛陳，是非常出色的一道菜式，未試過的一定要一試。

椒鹽百花釀吊片

平時來多喝杏汁白肺湯，是晚團友安排了川芎白芷天麻燉魚頭湯。侍者將一大窩湯端上來，掀蓋的時候已滿室天麻白芷的香味。湯頭燉得夠火候，醇香濃厚。魚頭內的魚皮、魚唇、魚云等膠質豐富，令湯頭更香。酒過三巡喝此湯，正好讓酒精翻騰的胃部得到短暫的舒緩。

川芎白芷天麻燉魚頭湯

藥材香味之後，接力的就是酒香，就是下一道菜的雞油花雕蒸白鱔是也。用上的白鯛肥美，肉厚而皮爽脆。雖然是河魚，但吃起來一點泥味也沒有。加入花雕及雞油同蒸，香味何止倍升。我不是淡水魚的粉絲，但也連吃兩件。吃剩的雞油花雕汁也給席上朋友統統包起，回家再撈米線吃。

雞油花雕蒸白鱔

熱騰騰的砂煲上檯，再來的一味是薑蔥焗蝦蟹煲。侍者再在席前一拌，濃濃的鮮香充斥整個空間。蝦及蟹味道固然出色，但同煮的料頭也絕不是閒角。除了薑片及蔥段以外，墊底的煎腸粉也當然非常好吃。盡吸蝦及蟹的鮮味，絕對是人間美味。

薑蔥焗蝦蟹煲

薑蔥焗蝦蟹煲

墊底的煎腸粉是亮點所在

再來也是煲，原來是一味咖哩滑雞煲。說來也好笑，來了這裡不下二十次，差不多次次也吃炸子雞，吃咖哩雞還是第一次。咖哩惹味而雞件也嫩滑，是意料之內的好吃。配上的一大碟蒜蓉法包才是想像不到的好吃，烤得邊位脆口，蒜蓉味加上牛油香，除了「dip」在咖哩內吃，淨吃也很不錯。

咖哩滑雞煲

超好吃的蒜蓉法包

是日的蔬菜是芥菜，浸在沙白湯內。芥菜本身稔甜，湯頭還加入蘿蔔及中芹，墊底的蜆湯更是甜得交關，絕對不容錯過。單尾原本是可豉油王炒麵，但團友原來未試過這裡的煲豬扒飯，那怎麼行？又再來一煲……

濃湯沙白浸蘿蔔芥菜

豉油王炒麵

煲豬扒飯（加煎荷包蛋）

結果是飽得大家也不能動，加上烈酒與好酒，盡興而回。

數數手指，除了這晚原來還有數晚會再回來。這裡的菜式我喜歡吃，大家搞局當然也會預上我一份，真正卻之不恭。

有興趣？留言吧，或者會搞一局。