尋找:想找某間店?

2023年6月23日 星期五

號外:京都法國菜研習 ~ 隨意 NAKATSUKA

在関西工作幾天,收工的那天在京都。好歹也要找個地方好好吃一頓,左挑右選,來了這裡。

或者大家不知道,我揀餐廳給自己吃的過程,有時連自己也覺得自己麻煩。首先我問自己想在這個地區想多吃什麼:答案是西餐。大店或小店?我想要小店。店子又要有吸引我來的原因,這裡的就是大廚:中塚貴之

主理人兼大廚1981年出生,京都人士。看其履歷,絕對亮麗。2001年從辻調理師専門學校畢業以後就追隨東京法國菜大師:「NARISAWA」的成澤由浩氏修業5年。此後5年在歐洲工作,分別在米芝蓮三星的「Le Pre Catelan」及「Arzak」及米芝蓮二星的「Le Grand Vefour」及「DE PASTORALE」等餐廳工作過。吸滿鹹水回國再在其師傅的「NARISAWA」侍上兩年,才回京都開立自己的店子。

店子開立在中京区姉小路通的一間改建的町家之中,舖面不大,但座落其中頗舒適之餘也有地元特色:這是其中一個我愛在京都吃西餐的原因之一:在最傳統和式環境中吃有水準的西式餐點,感覺是特別的。