號外：KC廚房 ~ 超簡單的「沙牛」食譜

一月中旬·晴

不知何解，沙爹牛肉（沙牛）忽然變了大熱。市場忽然好像發現新大陸般，不少朋友都對之趨之若鶩。出外吃是一回事，其實這是在家很簡單就可以先煮的一味。當茶餐廳的沙牛水準在直線下降之際，不如就自己動手做沙牛。

所需要的材料不多，步驟也不複雜。最重要的當然要準備沙爹醬（或台灣食物店買的就是沙茶醬），這不是我常用到的醬料，也沒考究那裡的是特別好。家裡常備的就是大孖醬園的沙爹醬。此外就是花生醬，用來做湯丸餡的也可以了。

在牛肉檔買$40肥牛，此外都是基本的調味料如醬油、砂糖，佐料如蔥頭、蒜頭等等，這就是做沙牛的材料了。

步驟：

1. 將牛肉加入醬油、糖、油及少量水份醃15分鐘

2. 沙爹醬以3:1的比例加入花生醬，再加入砂糖，先拌勻再加水將之略為稀釋

3. 先爆炒牛肉至僅熟，盛起備用

4. 再原鑊爆香蔥頭及蒜頭，加入沙爹醬燒滾，加入牛肉拌炒至味道均勻便成

沙牛的可塑性非常高，簡單的淋在河粉或蒟蒻麵上就是快捷方便的一餐。加一個淥起的即食麵就是沙牛麵，加入烘熱了的熱狗包中間就是沙牛包。想吃辣一點，可以在最後階段加入辣油，是方便又好吃的簡單菜式。

來做個沙牛吃吃吧。