號外：KC廚房 ~ 有關最新推出的即食「香港叉燒」的重要資訊

四月中旬

（烹調視頻：請按這裡去看看「香港叉燒」視像教學）

話說，我們在四月推出了「香港叉燒」。

用上優質無激素的熊本阿蘇自然豚，找來「好燒味」協力製作。揀選最靚的脢頭部位，先慢煮令其肉質鬆化，再配上蜜汁大火燒好。再真空並急凍處理，送到大家手上放冰箱儲存便可。要吃的時候，翻熱便可以。

每包「香港叉燒」都咐送蜜汁一包（半斤庄的叉燒會是蜜汁加飯汁的「綜合醬汁」），可以讓大家在吃的時候自行調味。另外一斤庄的叉燒也有「飯汁」一包，是特別秘製的醬油汁。可以讓大家在吃义燒鈑時，都「有得撈」。

叉燒本身已燒好及已全熟，請放-10度的冰箱儲存，最佳賞味期限是三個月。

建議的品嚐方法：



- 先燒滾一煲熱水，每條叉燒計約5公升，要完全浸過整條叉燒為佳
- 將叉燒從冰箱取出，連真空包裝浸下熱水中，熄火

- 讓叉燒在密封的情況下在熱水中浸20-30分鐘，務求令其浸暖及變得軟身
- 將蜜汁包拆開，倒下平底鑊中，慢火煮至滾燙。亦可以在此時

- 加入醬油汁湯包（飯汁）同煮，增加風味
- 將叉燒自真空包取出，放進平底鑊，以慢火跟蜜汁同煮。可用匙羹將熱暖的蜜汁均勻的舖上叉燒表面，此時叉燒會重現其偏紅色的原有色澤

- 用焗爐可達至更佳的效果，將已翻熱並拆除包裝的叉燒放進已預熱200度的焗爐內，將蜜汁掃上叉燒表面並焗5分鐘，會更接近在燒臘店的叉燒的效果。

跟白飯同吃，加入醬油汁湯包（飯汁），就是簡單的地道香港風味美食

留意番：

- 因為醬汁份量的關係，半斤叉燒附上的是一包以蜜汁及飯汁混合的綜合醬汁
- 一斤裝會有至少一條叉燒，但因為燒製後重量或有縮少，所以可能再加入另外的叉燒
- 半斤裝叉燒有機會會是半條叉燒，又或是由切件的叉燒代替