十一月中旬·晴
在台南吃牛肉湯有個好處，就是全日24小時也可以吃。在不同的地方，也會找到不同的店子在不同的時間供應此品。此前有撰文介絡過府城牛肉湯（請按此參考舊食評），今次再去多兩間試試。第一天的晚上，就來這裡。
吃宵夜的好地方
店子在中西區民族路三段，就是在另一人氣店的阿江炒鱔魚旁。過了午夜從下塌的酒店過來，只可以乘的士。離遠就見到店子大大的招牌，不會找不到。座位都在室外，就找了個在爐頭前的位置，看著女將在工作，也不錯。
即叫即切的牛肉
注入滾熱的湯頭
餐牌上的牛肉湯選擇就是三款，當中分作不同的牛肉等級，分別就是「上等」、「花紋」及「頂級」。當中各分「小」及「大」，價錢由100新台幣至300新台幣。一場來到，吃的當然是「頂級」。份量方面，一個人來吃就要了小的。內臟的選擇，就只是牛肝及牛心，就來一碟炒牛肝。
來一碗小份量的頂級牛肉湯
這裡跟不少牛肉湯店相若，牛肉都是會冷藏著，即叫即切，再立即注入滾熱的牛肉湯就成。這一趟在台南吃了近十檔牛肉湯，就真的以這晚吃的牛肉最上級。淥得半生熟的牛肉，口感軟嫩，油脂成份足，啖落甘香，果然美味。付出雙倍價錢吃的頂級牛肉，果然值得。
肉質果然很好
湯頭也很鮮甜
因為用料新鮮，炒牛肝也是「無得輸」。切薄片的牛肝，加入料酒及薑片還有醬油快炒。口感爽脆而味道濃郁，其實最好就是配上一碗白米飯。或來一碗肉躁飯，也很不錯。只是我近來不大吃澱粉質，就只吃牛肉湯及炒牛肝，也很滿足。
炒牛肝也出色
口感爽脆，味道濃郁
這天晚上，阿江那邊沒有什麼食客，反而這邊人客還不少，門外還泊滿電單車。下午五時開始營業至第二天早上十時的地方，吃宵夜以外，也能來吃早餐。
吃得飽飽，不乘車回去了。在微涼的秋夜信步走回酒店，也很不錯。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&
餐廳資料：
鬍鬚忠牛肉湯
台南市中西區
民族路三段91號
0918 133 306
營業時間：17:00-10:30（翌日）
相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z
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