十月上旬·晴
因為十一月的紅葉美食團，又要出發去考察，首發的目的地是関西。
早上機，下午到達関西空港。等齊其他由北海道及其他地方飛過來的朋友，跳上JR就直去京都。從京都駅走出來，天已黑。
第一站，先來吃雞料理
將行李扔在下塌的地方，立即起程到考察的第一站：木屋町。喜歡祗園，也喜歡這裡。馬路一旁有條小河，餐廳就散落在兩旁的古建築物內。當中除了傳統和食如日本料理及居酒屋以外，也有洋式的酒吧及外國菜。第一晚晚餐的地方，就在這裡。
逾二百年歷史的古宅
老式風味
侍者引領我們去到用餐的地方，踏上塌塌米地板，窗外就是寧靜的鴨川。這是一幢逾二百年歷史的古宅，一樑一木都散發著舊式風味。侍者邊解釋是晚用餐的內容，邊將雞湯窩放在氣體爐上，開火，是晚餐點正式開始。
舊式氣體爐
放上涉鍋，開火，晚宴開始
店子只供應一款餐點，大家可以選擇的就是前菜項目。先來的小吃是一式三款，以小杯子盛上的是湯葉。豆腐料理在京都有多出名，相信不用我再介紹。這裡的湯葉是軟滑與豆香兼備，如常的出色。
一式三款的前菜
湯葉是京都名物之一
中間放著的是河蝦，個子小小的，但以醬油及味醂漬過，肉質緊緻但味道非常濃郁。就是連蝦殻也可以吃的，蝦頭的部份嚼起來就特別滋味。最後的是柿子，秋天就是柿子的時令，沒有不甜美的道理。
漬得整只也可以吃下的河蝦
在是晚的餐點中唯一要選擇的項目就是前菜的雞肝或豆腐，在我而言當義無後顧的選了前者（我知，京都的豆腐料理也很出色）。以清酒及味醂煮過的雞肝外層微脆，內裡是粉嫩無比。清香而沒有雜質（對不起，在香港不時也吃到「臭」雞肝呢！）的味道，反映出店子用上的雞隻的質素。朋友點的豆腐當然也好吃，雖然不及絹豆腐的幼滑，但豆味卻是非常濃郁。
非常好吃的雞肝
雞肝以外的選擇：豆腐
此時侍者將一碟蔬菜食材放在檯上，當中計有春菊菜、鮮冬菇、腐皮、絹豆腐、烤年糕等等。而此時湯窩中的雞湯也滾起了，侍者先在小碗中將一只鵪鶉蛋打發，再注入熱燙的雞湯。熱度十足且呈奶白色的雞湯味道非常清香，不用添加任何調味已很美味。配上蛋絲，除了在口感上增添變化外，也加上了淡淡的蛋香味。
京都在地的蔬菜食材
當雞湯滾燙後
將雞湯注入打發了的鵪鶉蛋中
侍者先在雞湯內撈出雞件，再將蔬菜碗料逐樣放下。雞件是浸在酸汁內拿過來的，先撈來的是雞腿，肉質嫩滑。不喜歡酸汁的，附上的調味料分別以七味粉、海鹽及赤味噌。個人而言，原汁原味就是最好。不然的話，就是一點點鹽也足夠。在不同部位中，最喜歡的還是雞胸肉。口感雖然不及雞腿嫩滑，但肉味是更濃郁的。
先吃雞件
三款調味料
京都的菜蔬也新鮮且水準甚高，以雞湯滾煮的蔬菜食材也好吃。春菊菜及高麗菜都爽脆而甜美，冬菇亦香味十足。豆腐當然是軟嫩無比，浸得稔身的腐皮就以豆香取勝。最後來的是烤年糕，和上雞湯同吃，是十級的煙韌。
蔬菜以外，年糕也美味
吃了幾個回合的雞件及蔬菜後，最後來的才是精點，就是雜炊是也。此時侍者將日本米飯倒在雞湯內，再加入雞蛋，煮出了雞湯雜炊。滾煮了一晚，雞湯內包含了各式配料的精華所在，以此來煮雜炊，當然沒有不好吃的道理。就是不「吃碳」的我，也連吃了兩碗。
雞湯雜炊是人間美味
甜點就是簡簡單單的蕨餅（わらべ），這是少數我會喜歡吃的日式甜點。以一塊新鮮竹葉捲著，賣相是精緻的。口感清涼而不太甜，外層灑上黃豆粉，是傳統的做法。
蕨餅是我喜歡的日式甜點
此時大廚進來跟我們打招呼，店子的主理人淺間先生也跟我們介紹一下這裡的歷史。這裡創業於天明元年，訖今已二百年歷史，而傳至淺間先生手上已是第八代。在經營雞湯窩店之前，這裡是賣雞的，而這一所屋子也同樣是二百多年的歷史了。主理人帶我們在店子上下走了一趟，令我們對這裡又瞭解了多一點。
「八代目」的主理人：淺間先生
這會是KC美食團第一天晚上用膳的地方，令人期待。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&&
餐廳資料：
とりやさ
京都市下京区
西石垣通四条下ル斉藤町136
075-351-0555
營業時間：
11:30 ~ 22:00
（不定休）
相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z
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