八月中旬·晴
稚內是北海道最北端的地方，從札幌來這邊，單程也需要五個半小時。來這裡，是因為我們的美食團要取道往利尻島。但不要以為這個北海道最北端之地就沒有好東西吃，因為有這間扒房。
極北之地
米芝蓮星店吃得多，但一個月回來四次的地方，更加上是日本，更要是道北最北這樣偏遠好地方確是罕見。或者很多時團友甚至工作伙伴都會質疑選上這間餐廳的決定，而其實當中的原因很簡單：大家有幾何會才稚內？來到稚內，不試試其唯一摘星的餐廳，是否過不去？最後就是店子供應道北宗谷黑牛，不要說是日本其他地方，就是北海道找間店子來吃也不易。綜合各點，就成了每次道北美食團必來的原因了。
這裡由一家人合作經營，父子二人是廚師，老太太及媳婦負責樓面。來了不少次，就將第一次來這裡吃的經驗記下來。
這是美食團會來的地方
這裡雖然在市中心，但市面及扣牌都同樣低調。內裡昏黃的燈光及充滿懷舊色彩的裝修及格調，很有老式西餐的味道。推門進內，只見吧檯位有兩位獨身客人在用餐。一位衣著時尚的女士拿出她的芝華士18年在獨酌，另一位穿起西裝的老人家。店主老太太就跟他們有一句沒一句的談，很有味道的一個地方。
老式和洋料理風格
這天晚上要與當地旅行社的同事及稚內市政府官員吃飯，一行數人就坐在一邊的長檯。餐牌很簡單，就只是A餐、B餐及C餐三個選擇，酒牌更是清一色的紅酒。牛肉方面，就是牛柳及西冷兩款，其他就是沙律、麵包及飯。
最豐富的C餐會出現的前菜併盤
原本選的是內容最豐富的C餐，但因為大廚的爸爸抱恙入了院，怕當中的海鮮料理處理不好，是晚就只供應簡單一點的B餐。先來的牛肉清湯，熱度十足且香味十足。喝著此湯，笑說真的多年沒喝過這個味道了，這也是我懷念的老式風味。
香味十足的牛清湯
再來就是沙律，簡簡單單的就是混合幾款不同的新鮮蔬菜的沙律。同行朋友都說這好像是簡單了一點，我會說其實日式（尤其老派日式）的扒房也是這樣子。這些地方的沙律，仔細度及味道也不能與日系法國菜相比。隨之而來的就是兩件法包，同樣簡簡單單，烘熱了就好吃。
日式雜菜沙律
主角上場，就是烤和牛是也。放了香草牛油在上面，烤肉的餘溫令牛油溶掉，滲出來的就是濃郁的肉香。牛肉可選肉眼或牛柳，我們選的都是後者。厚切的牛柳看上去是份量十足，切開一看，外層是蔣薄平均的一層烤熟了的牛肉，內裡的肉質女嫩紅的。都要了medium的溫度，看肉質的嫩紅色澤，沒有
八月中旬·晴
稚內是北海道最北端的地方，從札幌來這邊，單程也需要五個半小時。來這裡，是因為我們的美食團要取道往利尻島。但不要以為這個北海道最北端之地就沒有好東西吃，因為有這間扒房。
極北之地
米芝蓮星店吃得多，但一個月回來四次的地方，更加上是日本，更要是道北最北這樣偏遠好地方確是罕見。或者很多時團友甚至工作伙伴都會質疑選上這間餐廳的決定，而其實當中的原因很簡單：大家有幾何會才稚內？來到稚內，不試試其唯一摘星的餐廳，是否過不去？最後就是店子供應道北宗谷黑牛，不要說是日本其他地方，就是北海道找間店子來吃也不易。綜合各點，就成了每次道北美食團必來的原因了。
這裡由一家人合作經營，父子二人是廚師，老太太及媳婦負責樓面。來了不少次，就將第一次來這裡吃的經驗記下來。
這是美食團會來的地方
這裡雖然在市中心，但市面及扣牌都同樣低調。內裡昏黃的燈光及充滿懷舊色彩的裝修及格調，很有老式西餐的味道。推門進內，只見吧檯位有兩位獨身客人在用餐。一位衣著時尚的女士拿出她的芝華士18年在獨酌，另一位穿起西裝的老人家。店主老太太就跟他們有一句沒一句的談，很有味道的一個地方。
老式和洋料理風格
這天晚上要與當地旅行社的同事及稚內市政府官員吃飯，一行數人就坐在一邊的長檯。餐牌很簡單，就只是A餐、B餐及C餐三個選擇，酒牌更是清一色的紅酒。牛肉方面，就是牛柳及西冷兩款，其他就是沙律、麵包及飯。
最豐富的C餐會出現的前菜併盤
原本選的是內容最豐富的C餐，但因為大廚的爸爸抱恙入了院，怕當中的海鮮料理處理不好，是晚就只供應簡單一點的B餐。先來的牛肉清湯，熱度十足且香味十足。喝著此湯，笑說真的多年沒喝過這個味道了，這也是我懷念的老式風味。
香味十足的牛清湯
再來就是沙律，簡簡單單的就是混合幾款不同的新鮮蔬菜的沙律。同行朋友都說這好像是簡單了一點，我會說其實日式（尤其老派日式）的扒房也是這樣子。這些地方的沙律，仔細度及味道也不能與日系法國菜相比。隨之而來的就是兩件法包，同樣簡簡單單，烘熱了就好吃。
日式雜菜沙律
主角上場，就是烤宗谷黑牛是也。放了香草牛油在上面，烤肉的餘溫令牛油溶掉，滲出來的就是濃郁的肉香。牛肉可選肉眼或牛柳，我們選的都是後者。厚切的牛柳看上去是份量十足，切開一看，外層是薄薄而平均的一層烤熟了的牛肉，內裡的肉質女嫩紅的。都要了medium的溫度，看肉質的嫩紅色澤，沒有血水滲出，火候是精準的。
用上的是道北特有的宗谷黑牛
雖然是和牛，但比起其他地方的和牛來說，宗谷黑牛的油脂成份不高。是晚吃的牛柳部份更甚，但肉味相比底下是最濃郁的，牛魔王吃得滿意。其實不用什麼調味也可以，或者只加上放在牛肉上面的香草牛油已很美味。不過店子除了供應芥末以外，還有的就是自家製的蒜頭醬油。同檯的年青人將醬油加進飯去，跟切成一塊塊的牛肉一起吃得津津有味。不過對於「低碳人」來說，只吃烤和牛已經很好。
精準的火候
精準到位的一頓烤和牛晚餐，雖然沒有華麗的擺盤，但仍是滿有水準。還有那股老式和式洋食的味道，想不到遠在日本四島最北端的稚內可以找到。
遠道而來稚內的朋友，值得一試。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&& &
餐廳資料：
ステーキハウス·ヴァン
稚内市中央2-9-26
0162-24-1315
營業時間：
18:00-20:00
（每月第一及第三個周五休息+不定休）
相機及鏡頭：
Sonyα7M3
SEL55F18Z
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