九月中旬·晴
在這一行呆得久了，得閒一位朋友也會識了至少5、6年的。認識C是在另一間酒店，轉了職三個月的她約飯，又正好聚一聚交換一下近況。
W酒店是比較少來的地方
談起去那裡吃才知，原來我從來未正正式式在這裡坐下來吃過，就來試試。店子在W酒店的地下，偏暗的燈光在氣氛上跟一般的中菜廳是不同的。甫坐下，大廚陳師傅過來打招呼。曾在另外的場合跟他有一面之緣，和善的他總是客客氣氣的。
親切的陳師傅
二人行，想試點心也想吃小菜，就請師傅打點一下，每款來一點。先來的是胡蘿蔔咸水角，一個個小紅蘿蔔的模樣，賣相非常別緻。中式點心中，最喜歡的就是鹹水角。這裡的做得非常好：脆面、中層軟糯、餡料夠味也豐富。加上絕佳的賣相，是滿分的點心。
小紅蘿蔔的賣相
味道不錯的鹹水角
好日不來，怎說也要來一道陳師傅的拿手菜，就是雲丹蟹肉大蝦皇是也。海膽、蟹肉、蝦就是海鮮中最受歡歡的三款項目。大蝦開得靚，厚肉且爽口。以蟹肉及海膽調味，補足了當中的鮮美。賣相及味道俱佳的一味，必吃。
這是來這裡必試的招牌菜之一
這裡的燉湯也出色，選來的是鮮百合蓮子花膠燉響螺湯。湯頭夠熱，觸口是燙咀的，已是對辦。花膠響螺燉雞湯當然喝過很多次，但加入鮮百合及蓮子除了味道更清香以外，感覺是更正氣清潤。際此夏末初秋之時，很適合。
燉湯很不錯
店子的燒味出色，是日沒吃叉燒，反而來了一味荔枝柴炭香燒雞。雞本身皮薄而脆、肉嫩、味也足，是做得非常對辦的燒雞。這裡的雞件大多是褪了骨的，吃得企理。只是在我而言，其實不介意吃帶骨的雞件。比較特別的是其醬油，是用上燒雞汁去調製的，吃起來更原汁原味。
燒雞也是必吃的
上湯浸蘆筍就是賣相已經吸引，裁得條條公整。口感爽脆，烹調的火候是恰到好處的。鮑魚荷葉飯以籠仔上檯，荷葉飯以鮑汁烹煮，夠色也入味，好吃。放在上面的鮑魚，只是配角。這個荷葉飯，好吃得「減碳」的我也差不多吃得要追加。
做得很功整的蘆筍
好吃的鮑魚汁燴飯
其實已飽得吃不下任何甜點，不過師傅給我們準備了貴妃蛋白杏仁茶，香滑而富蛋白香，有水準。更出色的是伴在一旁的士多啤梨脆奶，是用上了新鮮士多啤梨去加入鮮奶，外皮鬆脆而十足的士多啤梨香味，是甜牙齒不容錯過的一味。
加入士多啤梨的脆奶是意外的出色
吃得滿意的一頓午餐，跟朋友也談得盡興。由近來的時事熱話以至酒店及餐飲業的市道，也交換了不少的情報。
是日所見，這裡是座無虛席的。寄語天天在唱香港飲食業到了世界未日般的仁兄，其實情況不那樣差。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
Sing Yin Cantonese Dining
尖沙咀柯士甸道西1號
港鐵九龍站香港W酒店1樓
3717 2848
相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z
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