KC賞味隨筆: 號外：澳門精華遊 ~ 水蟹粥推介錦繡粥品美食

五月上旬·晴

談起在澳門吃水蟹粥，六年前發掘了祐漢的一哥。此後就好似只得一個地方有水蟹粥似的：朋友去，朋友帶朋友去，朋友的朋友帶外國朋友去...最後就是現在每一次去都一位難求。到了最後就連我自己也少去，因為人太多了。

老店就在街口轉角的另一邊

是不是沒有另一個地方可以推介？當然不是，隨手也可以找個例子，如這裡。不要看店子外表光鮮，其實是老字號。老店就在這𥚃街口轉角，多年來以外賣生滾粥為主。到了後來在這𥚃擴充營業，除了粥品以外還有小炒及小菜。

新店這邊，兼賣小炒

翻開餐牌，水蟹粥當然是必吃的，也是我來這裡的（差不多）唯一目的。用上一整只蟹去斬件生滾，蟹身雖然較「削」，殼薄而又沒有什麼肉好吃。但以水蟹去滾粥，粥底當然鮮甜。值得一提的是這裡很均真，因為原只蟹粥以碗上，蟹件本身已佔去大部分位置。所以這裡會另外再加多個碗來盛粥。一來就是兩碗，份量十足。

用上一整只蟹的水蟹粥

蟹身雖較「削」，粥底就是鮮甜的

水蟹粥以外，肉丸粥也是焦點所在。不知大家有沒有發現，在這邊不少肉丸粥名店。肉丸粥上檯，碗內埋滿八粒肉丸，中間放上生菜絲，看上去已是份量十足。而這裡跟不少澳門街的名家一樣，用上的是手搓肉丸，吃起來口感及味道俱佳。不能如我般一人獨吃兩碗（其實是三碗！）粥的話，可以在水蟹粥內加肉丸，吃得更滿足。

肉丸粥也是必吃

手打肉丸，口感特別好

一個人來，吃不得太多，就多來一碟椒鹽九肚魚。不知何解，在澳門街吃水蟹粥的地方，也可同時吃到椒鹽小菜，一味九肚魚就是當中的表表者。外層炸得酥脆，內裡是軟滑的九肚魚肉。九肚魚味薄，惹味的椒鹽就是其最佳調味。值得一提的是碟尾的一堆炒紅椒，辣度不太高而炒得微脆好吃，本身已是下酒佳品。其實九肚魚以外，一味夏天時令的椒鹽奶魚就更出色。只是可吃此品的地方已不多，不嚐此味久矣。