五月上旬·雨轉晴
前言：
很多人也會問：「其實你是怎樣找到好餐廳的？」當然在這行這麼多年，我已有一套自己的搜尋機制。但或者大家不會知道，其實很多時是「撞」出來的，這天是一例。
這幾天來到東京跑業務，天天要到不同區域的不同店子，日程安排得密麻麻的。還好忙還忙，但過程還算是頗順利。只有一個地方，去到時才知道是忽然結業了。那沒法子，立即找替補。還好我有個很强的工作團隊，候補的名字立即出現而也鎻定目標。就在翌日的中午，我們跑來了原本從沒打算來的地區：淺草。
還好雖然一切是即時的決定，但工作過程卻又異常順利。完成工作的時候，也順道在附近找吃的。雖然是來公龫，但當然是一早做好功課想定在那裡吃。但今早忽然來了淺草，唯有憑記憶行事。同事不大吃天丼，還好附近有一家蛋包飯老店。走了好一段路程來到，卻又發現其已不做午市（崩潰！）。
此時大家也很餓，怎麼辦好？就利用一下Google Map上的功能吧。在地圖上看到不少餐廳的標示，當中除了不少的速食店，還在幾條街之隔找到這裡的名字：鰻禅。不想這麼多，就來一試。
在很隨意的情況下來了這裡
進店已是一時四十五分，還好仍然營業中（拜託！）。撥開暖簾趟門而進，這𥚃是一間只有十來個座位的小店子，看環境及裝修擺設，應該還有點歴史。只見老廚師及女將在閒聊着，店內沒有客人，看來吃午飯的客人都離開了。比着平時見這個陣式，大多會另擇地方。但今天的折騰也夠了，就硬著頭皮坐下來吧。
小店子
餐牌非常簡單，只有「鰻重」及「二段重」兩個選擇，而鰻丼可選「上」或「特上」兩個級數，散點只有漬物及清湯。「二段重」其實就是二段的便當盒，鰻魚及飯各一層，份量頗大的。想也不用想，都選了特上·鰻重。
用上的是活鰻
即劏，即處理
以為人客少（其實就只有我們兩個）就很快有得吃？卻是等了十五分鐘還未有動靜。去看看究竟，原來大廚在處理剛劏好的鰻魚，原來這裡的鰻魚飯都用活鰻製作。只見他小心的把鰻逐條的褪骨並仔細的拔去魚刺，再用鐵板將鰻魚一塊塊穿起，再放上炭火上邊掃上濃醬油邊燒烤。最後放在日本米飯上面，就是「鰻重」了。
特上·鰻重
先吃一點燒鰻魚，肉質軟滑而不稔散，表面一層薄薄的油脂散發甘香。鱔與鰻魚，個人而言偏後者。論肉質沒油脂含量，鱔當然比較豐厚。但論肉質的幼細度及味道，則鰻魚優勝多了。而這些的用上活鰻製作，效果也當然不同。我吃鰻丼的方法，就是用筷子沿著鳗魚下跟米飯平排的「鏟」起來，一起放進口中，那能一次過吃到份量相若的鰻魚及飯。鰻丼之美，在與鰻魚、飯及濃醬油三者之比例，這裡的是恰到好處。
就是這樣吃
多吃幾口鰻魚飯，可以來一點爽口的漬物去解膩。這裡的做得比較淡口，涼涼的也起清洗味蕾之效。清湯看上去淸澈非常，但香味卻是很濃郁。同事的那碗找到一小截的鰻魚內臟在內，相信也在香味上作出了貢獻。
漬物及清湯
吃得非常滿意的一頓，也慶幸是日雖然只是誤打誤撞，但也遇上了好忘子。要吃得好，得食神眷顧當然重要，但其實也要借助網上資訊：原來走過來的時候，同事已查過此店在網上的評分是高達「4.6/5」，來到發現果然好吃，亦印證了這一點。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
鰻禅
東京都墨田区
吾妻橋3-6-18
03-3624-0475
相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z
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