三月中旬·晴
說出來不知有多少人會同意，其實外出吃飯很難找到好吃的家常菜式。當中尤其是高檔次一點的家常菜：即要找坐得舒服而服務又有一定水平的地方，就更難找。這一天約了朋友在金鐘吃飯，想找個地方吃頓家常菜，一想就想起這裡來。
環境當然是一等一的好
店子舊年才換了大廚，由在這裡掌廚多年的葉師傅換上了本來是他的副手的梁師傅。其實他們在這裡的廚房合作了多年，由劉師傅掌廚在菜式的水準上也不會令人有太大的懷疑。是晚四人行，坐進了大廳埋邊的位置。先來一杯玫瑰花茶作歡迎飲品，再慢慢看點什麼菜。
來吃一頓家常便飯
在不少的中菜廳也會來一客叉燒作前菜，不過在這裡就要換上一客燒腩仔。個人而言，喜歡吃燒腩骨多於燒腩仔，不過這裡的實在做得好。切成骰子丁方的，用筷子夾起就見到清晰的五層肉。外皮極脆，而底下的肉是非常嫩滑。醃得入味也美味，高水準。
來這裡要吃燒腩仔
高水準
也來點湯品，見餐牌上的第一頁「廚師時令推介」的第一項就是八寶海鮮冬瓜粒湯，就來一客。豐富的湯料是主角，當中有蝦粒、勝瓜粒、冬瓜粒、竹笙、百合、肉粒、冬菇等等。對於我來說湯汁當然更吸引，熱度十足也清鮮味濃，火候是十足的。
豐富的湯料
一人一客的焗釀鮮蟹蓋，這裡的不是焗而是炸的。欖核形的釀蟹蓋賣相是吸引的，外層的炸漿脆口度十足，是略嫌厚了一點，而內裡一梳梳的蟹肉是澎湃的。跟另處的釀蟹蓋不同，這裡加竹的是純蟹肉，鮮甜的味道吃得出是鮮拆蟹伕，絕對是真才實料。
香噴噴
澎湃的蟹肉
對「廚師時令推介」上的另一味海鮮菜式也很有興趣，就是一味豉椒羅勒炒蟶子。此品在海鮮飯店是尋常物，來到此等檔次的中餐館又如何？賣相非常好，用上的螳子也夠脆美。肉厚且口感爽脆，是非常好的處理。加入甜椒及羅勒葉同炒，實在是香味十足的。
處理得非常好的蟶子
這裡的炸子雞做得很不錯，是晚當然也要來一客。四人吃不得一只，只來半只。看上去油光令立且香味四溢，賣相是一等一的好。外皮炸得夠脆，而雞皮下是沒有什麼脂肪的，處理得很好。雞肉不算厚身，但肉質嫩滑，絕對是上乘的火候，仍然是來這裡必點的一味。
炸子雞也是不可錯過的
梁師傅的另一道招牌菜就是雜菌扒菠菜豆腐，原來是加入了菠菜蓉的炸豆腐。外層不是脆的但調味不錯，內裡嫩滑而配上墊底的雜菌也好吃。單尾來個櫻花蝦帶子炒飯，飯炒得雖然不太乾身，但勝在香味十足而配料也豐富的。
大廚的其中一道招牌菜
炒飯也不錯
到了甜點環節，在別的地方總不是我著重的環節。不過這裡的甜點餐牌上有一道我非常喜歡的項目，就是龜岭膏是也。自家製的龜岭膏口感比坊間的專門店好得多，微甘的味道跟糖漿同吃，對於我來說是比任何一道中式甜品更合心水。
龜岭膏是我最喜歡的飯後甜點之一
綜觀全晚的菜式，賣相平實而沒花巧，全都是地道的家常菜。不過水準高的家常菜也不易求，這裡就是當中一個很不錯的選擇。
人多來的話，試試這裡的富貴雞又或是八寶鴨，也是城中做得最有水準的地方之一。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&
餐廳資料：
Summer Palace
香港中區法院道太古廣場
香格里拉酒店5樓
2820 8552
相機及鏡頭：
Sony α7M2
SEL55F18Z
沒有留言:
張貼留言