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2018年1月3日 星期三

Jan Jan Kushikatsu ~ 當宮崎食材遇上關西串揚


十一月中旬

串揚,是關西一帶最普遍的地道美食。說來奇怪,在香港這個日本料理店多如繁星的地方,串揚店卻是少之又少,這裡算是當中的表表者。這一次在這裡舉行飯局,主理人特別引進一系列宮崎優質食材如和牛、豚肉、蔬菜等,做出平日沒供應的菜式,值得又看看效果如何。

在香港吃串揚,這裡是無出其右

一行三十多人,包了個小半場。店子除了坐在串揚吧檯的單人位外,也有六人及八人的個室位置。一班朋友坐在一起喝酒吃東西,氣氛是熱鬧也快樂的。店子先送來一盤椰菜葉,爽口的椰菜葉可以蘸上串揚醬汁同吃,也可以平衡油炸食物帶來的油膩感。

坐在吧檯可以清楚看到串揚在製作中

談起串揚醬汁,也值得多寫幾筆。這是吃串揚不可或缺的一環,不要少看這個以金屬容器盛著的醬油,吃時也要講究規距。只為是跟其他人「同浸」的,所以食物就要在未吃時去蘸醬油,而吃的時候更不可以「翻浸」醬汁(ソースが二度漬け禁止),以免影響衛生。在日本,很多時這個醬油是跟其他客人其用的。在香港,同席的人會共享同一兜醬油。

只浸一次的醬汁


前菜方面,除了生椰菜,還有脆雞翼新鮮蕃茄。這裡是串揚店,串炸食物也當然做得有一手,是晚的脆雞翼就十分出色。炸得外皮十級脆而內裡的雞肉嫩滑,席上朋友還一度想追加此味。新鮮蕃茄是來自宮崎的,個子不大但非常多汁清甜,是清新的前菜之選。

甜美的宮崎蕃茄

幾味串揚陸續的送上來,天使蝦的肉質不及花竹蝦的爽脆,味道卻是更鮮美。串揚吃得多,但用上宮崎A5和牛肉眼真的是第一次吃。肉味濃郁也不失油脂豐香,不用說也是極品。可惜此品平時是不出現在店子的餐牌上,不然也必然是熱賣品。小青椒是另一款來自宮崎的蔬菜,辛甜兼備也是此中上品。北海道海膽是這裡串揚餐牌中的招牌菜,脆口的外層內是豐腴的海膽,很難不受歡迎。押尾是宮崎豬柳,這是當地最上級的「まるみ豚」,肉與鬆化而肉味香濃,做成串揚是理所當然的非常好吃。

先來的是串揚

串揚以外,其實店子的串燒也很受歡迎,是日就安排了當中的四款。最好吃的當然是豬腩肉,「まるみ豚」的腩肉脆瘦比例平均,燒得香脆可口。椎茸薯仔都意想不到的美味,尤其是後者,外層燒得微焦而咬下去粉嫩也夠香味。最後就是雞腿肉,肉質夠爽而調味夠重手,是下酒良品。

美味的燒豬腩

主菜來的就是另一部位的宮崎和牛,此時上場的是牛脊的部位。油脂成份比肉眼略低但肉味較濃,燒得香噴噴的上檯,只是一點鹽調味就已很足夠。還有的是三文魚茶漬飯,而不少食友也另外加點了串揚咖喱飯,也是很不錯的單尾之選。

十級好吃的宮崎牛脊

飯局的甜點是柚子雪葩,讓大家在吃了整晚的上火食物後來個降降火。還有意尤未盡的食友也各自加點炸雪糕,絕對是熱鬧又快樂的一夜。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&
環境:&&&&

餐廳資料:
Jan Jan Kushikatsu
灣仔皇后大道東100號2樓
2157 1408

相機及鏡頭:
Sony α7M2
SEL55F18Z

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