十二月上旬·晴
這天，特地往大西北一行，因為有當地有勢力朋友請吃飯。還以為一定會去吃海鮮，但朋友卻反而要我選地方。一想，就想起這裡來。看食友「周仔」面書的貼圖，知道這裡換上了新廚師。致電訂位時也知道換上了新菜單，就正好試試。
再回來，試試新餐牌
找了個平日的晚上來，只有八個座位的小店當然舒適，而坐下才得知原來是晚是第一天供應新菜單。朋友請客也不要節外生枝，就既來之剛安之。據知看上去年青的Gary師傅師承本地另一鐵板燒大師Mok San，在海賀年代一直至今，這也是信心保證。
新任大廚Gary
八道菜的和菊精選晚餐，就由一道刺身頭盤開始。豔紅色是喜之次魚皮的獨有顏色，肉爽而皮更爽，肉質不錯而鮮味也足。另一邊箱則是以白身魚卷上海膽同吃，二者的口感配搭是完美的，加一點醬油同吃，是吃刺身不常見的味道。
刺物作頭盤
還記得上次來吃的煙薰帆立貝很好吃，再來的一道也是煙薰菜式，不過就是放在一個玻璃小盅內，這就是煙薰三文魚卷。煎香了的三文魚腩油脂味道更豐腴，現上蛋黃醋汁及濃郁的煙薰味也正好中和了膩滯感，是聰明的組合。
充滿煙的玻璃盅
聰明的組合
煙薰的換上了三文魚卷，帆立貝就回歸了最簡單的做法，就是放上鐵板上煎。煎得表面呈焦糖化而內裡帶溏心效果已是意料中事，墊底的是香甜的幼滑南瓜汁。佐以一塊爽脆的蠔葉，也是神來之筆。
很不錯的配搭
蝦夷鮑也出場，只見大廚先以一塊昆布墊普燒，再將鮑魚放在鐵板上煎得呈熟。這裡的鮑魚不像市面上不少的地方，是先將其處理而不是活生生的放上去煎，出來的效果是鮑魚的肉質特別稔滑。佐以柚子海苔汁同吃，美味。
與別不同的處理
肉質稔滑
只見大廚拿個盛了半滿的油的窩子出來，先將其燒熱，再將切成厚件的甘鯛放進去。魚皮朝下，半煎炸的效果令到魚鱗塊塊站起，吃起來也特別脆口。鯛魚肉仍然維持嫩滑，二者在口感上形成了有趣的對比。
兩款截然不同的口感
來一客日本溫室蕃茄水菜沙律清清味蕾，再下來就是和牛出場了。店子用上最好的宮崎和牛牛柳，質素是無容置疑的。大廚煎得外層微脆，內裡的肉質是稔滑而味道甘香。配上蒜片同吃當然美味。
來自宮崎的和牛牛柳
好吃！
單尾就是炒飯，炒得乾身香口而不油膩也是指定動作。下了白飯魚及薑苗，前者味道鹹香，令炒飯增添鮮味。後者帶點爽脆，而一點點的辛勁亦令炒飯的口感不致太膩，有水準。
單尾是炒飯
香噴噴
餐後可選雪葩或日本生果作甜品，我的選擇幾時也是後者。試問還有什麼比來一件香甜多汁的蜜瓜更好？日本生果從來是無敵。埋單每位$1,680，當然不算便宜，但在香港要吃一頓用心又有水準的鐵板燒也是這樣的價錢。人在此區，我還是會想起這裡來。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
Teppanyaki Wagiku
鳳攸北街5-7號
順豐大廈地下36號舖
3709 8826
相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z
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