（請按此參閱KC飲食天地頻道的Live放送）
七月上旬·晴
隨著時移勢易，好些食材隨市場改變，價值及存在的意義也跟以前不可同日而語。好像豬油渣，從前是賣煎釀三寶檔口製造出來的副產品，到了今天已成了可遇而不可求之物。水蟹其實也是一例，尤記得小時給指示去魚檔買海蟹，選中水蟹就只有自嘆倒楣。但到了今天，當所謂的海蟹是「要重皮就重皮」的時候，水蟹反而變得難找。
水蟹到了今天成了難求之物，原因是懂吃的人不多
以前來澳門，水蟹粥差不多是必吃之物。到了天，此品己甚難找。君不見名氣老店如誠昌及皇冠小館都紛紛以「海蟹粥」代替之，你如再問也只會推大家吃羔蟹又或是肉蟹，而非水蟹。在澳門要吃也不是沒有辦法，可以去祐漢的一哥美食（請按戈參考詳細食評），不然的話，就來這裡。
就是平日也人頭湧湧的臨時街市
其實就是沙梨頭臨時水上街市一樓的熟食中心，雖云「中心」，但就只是區區兩間食店及幾張檯。這裡就是埋邊的一間，也是我吃了多年的一間。要吃水蟹粥，先要往樓下的魚檔選蟹。這對我而言，易事。再將之交給店家，專心等吃就可。
自已買蟹就最穩當
等吃
水蟹處理需時，而製作生滾粥也需要一黠時間，此時最好就來一碟煎魚餅。有大份及小份之分，一個人來就吃小好了。魚餅薄薄的一片，煎得兩面微微焦脆。最捧的還是蔥下得夠多，不用任何調味也香味十足。不喜歡薄薄的魚餅，可以點炸魚球。材料一樣，做法不同而口感也大有分別。
香口的魚餅
魚球口感又不同
好了，水蟹粥是一大窩的上檯。撥開熱騰騰的粥，先看水蟹。跟大家分享一下怎樣去分辨水蟹吧，其實就是跟肉蟹及羔蟹的相反，前者要求實肉而後者要「頂角爆羔」。但水蟹就是肉削之餘而又沒有什麼羔的，最簡單的拿蟹鉗一看，蟹殼薄而脆再加上肉是大幅度離殼的，就夠「水」了。
熱辣滾燙的原窩水蟹粥
這就是水蟹，懂了嗎？
羔少而肉薄換來的就是鮮甜無比的味道，而這也是水蟹粥的精華所在。只要吃過一次水蟹粥，就不會輕易的忘掉這個味道。除了水蟹，是日還加了新鮮豬肉（另加$15）去滾煮，味道就更是甜上加甜。粥底偏杰身而米香味濃，我本身也是「粥人」，店子的粥是煲得有一手的。
加入新鮮豬肉去烹調，甜上加甜
一大窩熱辣濃燙的水蟹粥，轉眼就給我清掉，滿足到不行，試問還有什麼比這樣的早餐來得更佳？結帳百多元，連買下的兩只水蟹就是二百多。是不是很貴真的見仁見志，但比起皇冠又或是誠昌價錢不遑多讓的什麼海蟹粥，這裡的當然是物有所值。
不懂自己選水蟹的，可以請店子代勞，大抵多付幾十元。都是那一句，來澳門都不吃水蟹粥，如入寶山空手回。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&1/2
餐廳資料：
中國名粥
沙梨頭臨時街市1樓168號舖
6638 8569
相機及鏡頭：
Sony α7M2
SEL55F18Z
沒有留言:
張貼留言