號外：澳門精華遊 ~ 6間餐廳的10款龍蝦 澳門銀河的「龍蝦盛薈」

六月中旬·晴

都說，這一陣子跟龍蝦有緣。是日來澳門銀河，就是為了在這邊推行的「龍蝦盛薈」。出發前看資料，已感受到這一次活動的規模。差不多在澳門銀河內的所有食肆都會在七月三十一日前推出龍蝦菜式，以嚮應這一次活動，就是不少的池畔餐廳也包括在內。

就花了兩天時間，走訪了當中的好幾間餐廳，試試我喜歡的龍蝦菜式：


萬豪中菜廳 ~ 避風塘炒波士頓龍蝦、黑椒蜜汁炒波士頓龍蝦、薑蔥粉絲波士頓龍蝦

個人而言，其實頗喜歡這間店子。就是好幾次的澳門美食團，這裡也是指定的晚餐餐廳之一。店子的菜式實而不華，價錢也大眾化，是家庭聚餐的好地方。在「龍蝦盛薈」中推出的五個龍蝦菜式中，選了三個來試試。價錢是「均一價」的$168，是划算的。

避風塘炒波士頓龍蝦是當中最好吃的，走過油的龍蝦外表乾身，和上了辣椒乾及蒜粒同炒，撲鼻而來已香味十足。龍蝦肉雖然熟透，還好口感夠爽，這是師傅刀功的表現。調味方面也做得有水準，蒜香味濃郁之餘又不會暄賓奪主的蓋過龍蝦鮮味，值得一試。

避風塘炒波士頓龍蝦

黑椒蜜汁炒波士頓龍蝦看賣相還以為是一味黑椒炒龍蝦，甜中帶辛辣的味道，是爽甜的龍蝦的上佳調味。因為黑椒蜜汁炒得頗美味，所以最好吃的還是龍蝦鉗的部份。薑蔥粉絲波士頓龍蝦的主角非龍蝦本身，而是墊底的粉絲。索盡了龍蝦鮮汁及湯汁，也當然的美味。

黑椒蜜汁炒波士頓龍蝦

薑蔥粉絲波士頓龍蝦

餐廳資料：
Man Ho
澳門JW萬豪酒店1樓
8886 6888

葡軒 ~ 葡式龍蝦

不要少看這間開在購物大道旁的店子，無論何時來到都會發現在食客在內的。說到底，這是澳門銀河內唯一的葡菜館，當然也會受到一定程度的重視。走進店子，藍白色的瓷磚及天花的紅色銅吊燈，充滿里斯本風情之餘，氣氛也是輕鬆隨意的。

葡式龍蝦是放在鐵鑄鍋中上檯的，原只拆肉的龍蝦看上去除了賣相吸引外，吃起來也啖啖肉的，最適合怕麻煩拆殼的食客。爽甜的龍蝦肉好吃，不過我更欣賞的是跟其同煮的小洋蔥、甘筍及碗豆。當中尤以碗豆最得我心，混和龍蝦湯汁同吃令人滿足。只賣$188一客，抵食的。

葡式龍蝦

餐廳資料：
Gusto
澳門銀河購物大道東地下G21
8883 2221

庭園意大利餐廳 ~ 意式龍蝦菊芋餃，焗意式龍蝦麵

第一次來這裡，是幾年前的事了。一直以來，也看到這裡在食物水準上的進步。由當初的簡單意大利菜館，到今天已是米芝蓮一星的店子，這裡走的仍然是簡單直接的意大利菜風格。想吃得認真一點，海鮮類主菜做得不錯，而輕巧的薄餅及意粉也做得一點不差。

意式龍蝦菊芋餃（$188）看上去賣相非常好，鮮色的組合也充滿夏日色彩。像是意式雲吞的樣子，但其實就是以餃子皮蓋著的龍蝦肉。餃子皮搓得偏厚一點，吃起來爽口，跟猴嫩的龍蝦肉配合得不錯。菊芋帶點辛香的味道，令菜式增添一點清新口感。

意式龍蝦菊芋餃

焗意式龍蝦麵（$188）看上去十分豐富之餘，香味也是十足的。先以龍蝦湯與波士頓龍蝦肉同煮，再加入薄身長通粉並放進焗爐，焗至表面呈微焦便成。濃郁的龍蝦湯跟長通粉是絕配，其實就是換上麵包來吃也絕對合適，是一道吃得飽足的澱粉質主菜。

焗意式龍蝦麵

餐廳資料：
Terrazza
澳門銀河2樓201
8883 2221

尚坊 ~ 黃咖哩龍蝦，炸龍蝦配甜辣醬

在澳門銀河云云酒店中，Banyan Tree悅榕庄就似是獨處一隅的地方。酒店的兩間餐廳也別樹一格，位於地下的這裡就是澳門少有的高級泰菜餐廳之選。高樓底加上雅緻的裝修，是別有一番氣度。各式經典泰菜以外，店子早上的自助餐也是城中出名的受歡迎。

如果你問我，我會覺得其實黑椒及咖哩都會是龍蝦的最佳調味。黃咖哩龍蝦（$188）看上去就是泰式咖喱炒蟹的「龍蝦版」，咖哩炒得口感香濃而帶點甜味，加入雞蛋同炒也令其風味十足。難得的是在內的龍蝦肉爽嫩鮮甜，火候恰到好處，是云云這個活動吃過的龍蝦菜式當中，最喜歡的一味。

黃咖哩龍蝦

相比起咖喱龍蝦，炸龍蝦（$188）在火候掌握上更難。拿去炸的龍蝦，不能切得太細件。而如果如此大件的龍蝦炸得太熟的話，必會如橡膠般韌。但是日吃到的卻全沒此缺點之餘，炸香令吃起來更香口惹味。淋上泰式甜辣醬，是很難令人不喜歡的。

炸龍蝦配甜辣醬

餐廳資料：
Saffron
澳門銀河悅榕庄地下大堂
8883 6061

麗思咖啡廳 ~ 奶酪焗龍蝦

澳門麗思卡爾頓酒店的食肆水準很高，當中除了中菜的麗軒外，還有在地面層的這裡。店子是城中少有的法式小餐館，餐牌供應的除了是一系列的經典法國料理外，下午茶點也做得很不錯。店子的牛扒更是我的至愛，而海鮮類菜式也不容錯過。

論性價值，這裡的一味奶酪焗龍蝦必甚高。原只開邊的波士頓龍蝦，簡簡單單的舖上芝士再拿去焗。半溶的芝士香味十足，龍蝦肉厚身而口感爽脆，是好吃的。在云云龍蝦的煮法中，相信以芝士去焗龍蝦是最為港人　喜歡的，只售$188也非常實惠。

奶酪焗龍蝦

餐廳資料：
The Ritz-Carlton Cafe
澳門麗思卡爾頓酒店地面層
8886 6868

風味居 ~ 刴椒蒸大西洋龍蝦

在舊年公佈的港澳米芝蓮推介中，在云云「奪星」的店子中，這裡相信是引來最大的注目。四川菜是街頭巷尾也會找到的菜系，但做得精緻而味道又有水準的，再加上酒店式的服務，就真的是只此一家。而這裡的水煮魚及辣子雞丁，也是在港澳吃過最好吃的。

看到這一味刴椒蒸大西洋龍蝦（$238），立時就會想起另一道四川菜的刴椒魚頭，相信大廚也是從那一味菜式獲得靈感。開邊龍蝦再加入刴碎的辣椒同蒸，味道是如預期中的辣勁十足之餘，也帶濃郁的香味。難得的是龍蝦肉沒有蒸得過火，還保持爽嫩的口感。

刴椒蒸大西洋龍蝦

餐廳資料：
Feng Wei Ju
澳門友誼大馬路星際酒店
8290 8668

相機及鏡頭：
Sony α7M2
SEL55F18Z