Primal Cut ~ 為烤牛扒而來

八月中旬·有雨

「牛魔王，有間吃牛肉的新店，有沒有興趣試？」

「幾時？找個時間」朋友太知道我的性格，多忙也必有興趣吃試新店，而多忙也必有興趣吃牛肉。所以就找了個平日，一行三人來這裡試試。

環境很不錯的新餐廳

據知這裡跟樓下的日本料理店是同系的，走進來的感覺就像是有格調的扒房一樣。一邊長長的酒吧，除了羅列為數不少的紅白烈酒選擇外，抬頭就是幾部在播運動節目的平面大電視。找個有球賽的晚上上來，氣氛應不錯。

找一晚來看球賽

不過在我來說，食物還更重要。看店名就知道這裡是吃牛肉的地方，當然要選這一項。前菜也來牛肉，就是生牛肉薄片。這個菜式標明是「Primal Cut Style」，除了加入了溫泉蛋以外，牛肉本身也用上了比較厚身的選擇。質地較軟嫩，而加入溫泉蛋的蛋液及黑松露，也美味的。

招牌生牛肉薄片

牛肉本身是鮮嫩好吃

朋友想試試這裡的煎蟹餅，也來一客。這是尋常不過的菜式，也是不少西餐廳會供應的餐點。吃起來蟹肉的成份是頗高的，也甚鮮甜，不錯。這裡的特色就是配上一小塊橙肉同吃，再加上自家製的海鮮醬汁，酸酸甜甜的頗開胃。

交足功課的煎蟹餅

席上的朋友J是著名的「蜆精」（她的事蹟可參考這個食評），所以也當然要來一客白酒煮蜆。其實在烹調些，這是簡單不過的菜式，就只是白酒再加牛油去燒蜆，再以白草去調味就行了。只要蜆是新鮮及煮得不過火，就已是鮮嫩好吃。墊底的湯汁也十級鮮甜，要以麵包去對付之。

「蜆精」也讚好的白酒煮蜆

餐牌上的湯品環節有三個選擇，亦有有趣的「3-Soup Tasting」。席上恰巧是三人，就來一客試試。龍蝦湯、蘑菇湯及蠔湯就放在三個玻璃杯內，熱度是十足的。全都試過，在味道及口感都滿意。當中最喜歡的就是蠔湯，鮮濃美味。在調味上不是易煮的，但這裡就做得出色。

一次過嚐三款味道

澱粉質菜式就由席上的「澱粉人」去選，她的選擇就是海鮮扁麵。以一平底小鐵窩盛上來，從外表看來似是一窩焗海鮮多一點。吃了一輪舖在面的煎帶子、青口、虎蝦、鱈魚等等，才看到在下面以忌廉汁煮好而又滿有咬口的扁麵。扁麵好吃，只是膩了一點，三人分吃一客就剛好。

海鮮扁麵是「澱粉人」的選擇

主角出場，就是烤牛肉。是日選上的是澳州和牛，是連骨的肉眼扒。這裡是以炭烤的，捧上來已是香味十足。外層是烤得微帶焦香，而切開一看，就是嫩紅而隱帶血水，這就是我們要求的medium rare無疑。

香噴噴的烤牛肉

牛肉本身肉質鬆化，除了因為其油脂很豐富以外，經dry-aged處理也是關鍵之一。肉味濃郁，帶肥脂的邊位更是人間美味。這一客重六百克的牛肉，三人分吃，也非常滿足。索價$888，各牛扒迷是絕對值得一試。

滿意的肉質及味道

吃罷牛肉，其實也已是十二成飽，大家也再沒胃納去應付甜點了。而看看這裡的其他牛肉選擇，一人或二人行，來一客250克的USDA Prime肉眼也只是四百多。而更吸引的一千克T骨Porterhouse或斧頭扒就是$1,688，下次再來，要多找幾個人來幫忙一起吃。

連飲品，這一頓埋單是$2,200多一點，每人七百多，吃得高水準的牛肉，物有所值。朋友搶先埋了單，在這裡說聲謝謝。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
Primal Cut Bar & Grill
銅鑼灣耀華街38號8樓
2618 3122

相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z
SEL1635