號外：東京精華遊 ~ 牛魔王的夜宵 今福

五月中旬·晴

或者大家不會想像一個食評人在外工作是會怎樣的，可以肯定的說，不會如大家想像般的享受。一天要跑六、七處地方不特止，還要與無盡的當地人物應酬。簡單說一句，唔係「食」咁簡單。

店子在白金高輪駅附近

這一趟東京之旅，還要到埗才大病一場。又流鼻水又咳又喉痛又頭痛，坐在餐廳還要專注在菜式的色香味，以只剩20%的味覺而言，絕對是苦差。但苦差也不輕易放棄，我說過走得動的都不會停。所以在漫長的一天過後，終於來到尾站的這裡。

和牛專賣店

店子不難找，就在東京地鐵的南北線（或都營地鐵三田線）的白金高輪駅還不到幾個街口的距離就可以走到這裡，店前的牛頭像就是標記。走進店內，只見雪櫃內放著一件件的和牛肉眼，就知不會找錯地方。店子地下就是卡座，二樓就是個室。一個人來，當然進佔當中的一個卡位，也舒適。

環境也是不錯的

想吃壽喜燒（すき焼き），在餐牌上有兩個選擇，分別就是120g又或是180g的和牛選擇。但這已是是日的第六餐，也是這夜的第二餐，所以就只選輕量一點的。只見店員拿來前菜，就是蚌片及魷魚，另一邊就是漬菜。前者口感爽中有韌，後者滑溜而微酸的味道，令人胃口大開。

前菜

只見店員隨即來開燼，就在檯中央放上一個厚身平底鍋，隨著送上來的當然就是和牛了。120g的和牛就是兩大片，還有的就是其他蔬菜。吃壽喜燒，烹調牛肉是由店員代勞，食客專心等吃好了。兩片牛肉是有兩個吃法，先來的就是關西風。

先燒紅平底鍋，再抺上牛脂

放入和牛及壽喜燒醬汁

只見店員將牛油塗在燒熱了的平底鍋上，待其舖上了一層薄薄的油脂後，再將牛肉放下去烤。至兩面僅熟，再來就是下壽喜燒醬油。讓牛肉兩邊都均勻的沾上醬汁，再放蛋液就可以吃。關西風的吃法，附在牛肉上的醬汁因已燒得略乾身，所以味道較濃。配合起豐腴的和牛，好吃。

沾上蛋漿便可吃

再來就是關東風壽喜燒的吃法，店員將所有醬汁也倒進鍋中，再加點水。先將幾款蔬菜先後放下醬汁中，滾煮一會，快熟的如高麗菜，冬菇及大蔥等就先吃。再來就是將餘下的一片和牛放進內浸煮，這椒煮成的牛肉較濕潤，肉味更香而醬油的微甜也適當的調味，個人而言覺得比關西風更勝一籌。

再來就是關東風

人間美味

值得一提的是這裡用上的是已打發至起泡的蛋漿，質地輕而軟也令其可以更均勻的沾在已煮好的牛肉表面，吃起來自然更好吃。而簡單的配上白米飯，已是人間美食。最後就是餘下來的芋絲、燒豆腐、水菜及蕃茄了。而跟壽喜燒醬汁同煮的燒豆腐是最好吃的，當然芋絲也不弱。

當然還有各式蔬菜

押尾還有甜點，就是豆乳雪葩及生果。而不論吃涮涮鍋也好，壽喜燒也好，最後來一點冰涼甜食，幾時也是吸引的。除了幾款套餐以外，其實也有是日廚師推介的項目，當中幾款如生牛肉他他、野菜沙律等看來也吸引。只是是日狀態不佳，唯有就此作罷。

清涼甜美的甜點，令人受用

連飲品，結帳是一萬円上下。相比之下，當然是以上次在大阪吃的北むら（詳細食評請按此），這裡除了環境略遜，店員的服務也以效率為主。不過牛肉的質素是令人滿意的，最佳之處還是店子營業至午夜（晚上十時前進店而LO在十一時），想吃個和牛壽喜燒作睡前點的，這裡也正是選擇。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
今福
東京都港区白金1-12-19
03-5420-2914
營業時間：下午五時至午夜

相機及鏡頭：
Sony α7M2
SEL55F18Z