六月上旬‧晴
幾年前跟這間意大利餐廳結緣，由當初的壞印象至現在是我在澳門會推薦的吃意大利菜地方，當中的過程不細表，但不經不覺也有好幾年的時間。早在上月知道這裡轉了新廚師，立即又成了我頭號要再回來的地方。
回來是為了新任大廚的餐單
在日本回來，不到幾小時就要過江。第一晚就在The Kitchen吃牛扒（請按此參考舊食評），這裡就是第二天的午餐。約了十二時，準時來到，餐廳已差不多坐滿。雖然是日是周末，但這個景象也可說是非常旺場。環境沒什麼改變，侍者引領我們來到餐廳最埋邊的檯，舒適的坐下。
新任大廚Claudio
悅口小吃是清新爽口的帶子粒，隨之而來的就是一籃子麵包。來過這裡好幾次了，當然對此品是毫不陌生。是店子每天新鮮焗製的，水準當然好。當中最喜愛的還是蕃茄軟包，而公關朋友的心水薯仔小圓包也非常不錯。麵包以外，橄欖油也絕對不是配角，因為全都是在Don Alfonso在意大利的老店農場中生產的。清新鮮香，啖落帶點微酸度，正好帶起胃口為豐富的餐點作出準備。
水準甚高的麵包籃
橄欖油也不是配角
侍者將前菜送上來，賣相是美得令我們看了好一會兒才動手，就是一味帶子粉糰配墨魚汁伴海膽。加入帶子打成茸去搓的小粉糰口感帶韌性而也有帶子鮮甜，配上豐腴的海膽是最適合。甜美的墨魚汁除了是配上粉糰同吃，也要以麵包去對付之，是好看也十分好吃的一道前菜。
很美的前菜
在這裡喝湯，首選的就是一味有機蕃茄湯。侍者會席前將蕃茄湯倒進碟子內，中間放上的是一小件地中海紅蝦肉。蕃茄湯本身就是百分百的鮮甜而還帶一點點的天然酸味，用上的是百分百來自San Marzano的蕃茄，絕對是百喝不厭的夏日最佳湯品。
席前倒進蕃茄湯
清新鮮甜，夏日佳品
第一道澱粉質主菜是一只檸檬，說得清楚一點，是以檸檬作盛器的鮑魚青蘆筍天使幼麵。意大利麵吃得多，以此賣相實屬少見。這個做法令每一口天使麵都有檸檬的清香味道，加上爽脆的蘆筍及鮮甜彈牙的鮑魚，份量不多也正好是夏日必嚐的佳品。
非常別緻的賣相
啖啖檸檬清香味
主菜方面，這一次要試試一味海鮮大燴。尤記得之前在葡國餐廳吃的海鮮大燴已是非常滿意，這裡的當然也令人期待。只見侍者將一個大銅鍋放上檯，掀開蓋，就是滿滿的一窩海鮮，內有波士頓龍蝦、小蜇蝦、蜆、帶子、魷魚等等，就是最簡單的調味，不單海鮮本身鮮甜無比，就是醬汁也非常濃郁夠味。
店子的海鮮大燴也令人期待
非常豐富
吃這個海鮮大燴也強烈建議大家拿個意粉來拌上醬汁同吃，值得一提的是這裡用上的都是Torre Annunziata及Gragnano的工匠製造的高筋小麥意粉，掛汁能力一流之餘也特別有咬口。這個二人份的海鮮大燴索價千四，不便宜但已可一併當澱粉質及肉類主菜，加上質素好味道佳，也值得一試。
新鮮無比的海鮮
就連醬汁也不要錯過
另一道肉類主菜就是燒羊架，心想此品吃了何止千百，要突圍而出不容易。燒好的羊架以千層黃瓜及釀進了蕃茄的炸薯蓉相襯，加上鼠尾草及香草醬汁，五色粉陳美不勝收。港澳高級意大利菜餐館不多，而在賣相上可以做得如此美的更少。Tosca的Chef Pino做得總有點份子料理的意念成份，而這裡的就是實在的美觀。
很美的賣相
急不及待切開一看，肉質嫩紅而不滲血水。吃起來肉質鬆化但仍保留一點點的咬口，羶香味濃而也正好配合香草醬汁一起吃，這是近年少吃得到高質素的羊架。據知此品不經慢煮而做得如斯好是純靠烤煮時的火候控制，事實上是做得非常好。就是配菜的炸薯蓉及千層黃瓜也做得非常仔細，好此道者，絕對不要錯過。
肉質及味道俱佳
主菜過後，先來一點檸檬雪葩及紅莓慕絲清一清口腔，再來就到了甜點環節。有鑑於也試過這裡好幾味經典項目，是日就選來一味檸檬酒疏乎里。實不相瞞，疏乎里是我最喜歡的甜品類型之一，這裡的也做得滿有水準，味濃但口感輕輕的，對辦。用上的是來自Don Alfonso的果園秘製檸檬酒Le Peracciole，吃起來份外清香。配上一旁的是同是以檸檬酒做成的刨冰，清爽也令人膩意全消。
檸檬酒疏乎里也是夏日必選的甜點
完美的口感
吃得滿意也滿足的一頓餐點，感覺上換上新廚後店子的水準是更上一層樓。餐後跟新任大廚Claudio談了幾句，來自Don Alfonso老店的他是個實力派，在顧全食物的味道之餘，賣相也做得非常不錯。
感覺上是更上一層樓的地方，也是喜歡意大利菜的朋友必到之地。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&
餐廳資料：
當奧豐素1890意式料理
中區葡京路
澳門新葡京酒店三層
8803 7222
相機及鏡頭：
Sony NEX6
SEL50F18
SEL1670Z
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