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2014年6月24日 星期二

The Teppanroom (鹿悅) ~ 再•回來


五月上旬•晴

我喜歡吃鉄板燒,在2013年不約而同的有數個新地方出現,吃過皆滿意。此中包括鐵廚莫san的「」(請按此參考食評),來自東京的強手「山下」(請按此參考食評),當然還有這裡。當初知道鹿悅會將其貴賓房改成做鉄板燒時,已急不及待的來吃了兩次。當時曾在網誌提及之餘,也在雜誌專欄中撰文推介。

舒適的地方

是日好朋友牛一,另一好友提議來這裡搞慶生宴,既愛吃鉄板燒也對這裡印象不錯的我,當然卻之不恭,欣然赴約。早了點來,在格調上這裡是本地眾多鉄板燒店子中最好的一間。只有14個座位,座落其中也寬敞舒適。有幽雅之餘亦不會令人感覺太拘謹,就是這裡的特色。

再回來


吃什麼由朋友話事,是晚樂意做個「飯來張口」的食客,只知道主菜是魚及牛,只此而已。前菜是蒸蛋,只見師傅將蒸蛋放在鉄板上灑水焗熱,再放下高湯在上面,又是另一個未見過的做法。雖說這樣做出來的蒸蛋跟平時放蒸爐去蒸的沒有兩樣,就是當中的創新心思已值得一讚。

鉄板上的蒸蛋

有新意

另一味前菜就是放在小鐵盤子上的蕃茄,旁邊放上幾滴陳醋,賣相討好。師傅先將煙肉在鉄板上炒香,加入松子仁。前者味道鹹香而後者鬆化,在口感上形成對比。二者味道皆香,配合酸酸甜甜的蕃茄更加入陳醋,是份量恰可又美味的開胃小品。

不錯的開胃小品

蕃茄以外,就是鵝肝,在座幾位都是想吃但不能多吃之輩,都紛紛囑師傅「減碼」,而師傅也從善如流的做出一口多一點的小份量。鵝肝拍了粉再煎,外脆內嫩而味道豐腴。配上的無花果非常甜美,不讓主角的鵝肝專美。加入幾滴陳醋,當然也適合。還記得之前兩次也在這裡吃過一味帶子,是晚再「安哥」。夾上紫蘇葉及紫菜絲一起吃,仍然討好。

愛吃,但不能多吃的鵝肝

前菜是三味,主菜也是三品,先來的兩款都是海鮮。只見師傅將三個載了食材的包包放在鉄板上,煮上一會就將之拉長並在鉄板上滾動,應該是希望熱力能平均的透進吧。原來這是鱸魚,魚肉不是嫩滑的類型,但魚味就非常濃郁。加入蕃茜聞起來已是香味十足,同煮的車厘茄也不是配角,在魚鮮的襯托下味道更甜美,好吃。

包包內的就是魚肉

平均受熱

連車厘茄也不是配角

吃鉄板燒最開心的莫過於食材在烹調之前會先給放上來給客人過目,再來的就是龍蝦了。只見拿來的是已處理好的開邊龍蝦,蝦肉晶瑩也膏豐肉足,未煮已令人期待。煮法還不簡單,先將龍蝦肉起出再切件,以龍蝦膏去炒之。肉爽鮮甜而件件有龍蝦膏的甘香,那有不好吃的道理?

羔豐肉足

跟龍蝦羔同炒的龍蝦肉,怎會不好吃?

到了最期待的環節,就是牛肉是也。是日選上的是鹿兒島和牛肉眼A4級數,看上去油脂充足而分佈也呈均勻的網狀,很對辦。都要了medium rare,師傅是將牛肉幾面煎好再切粒,吃起來就只有兩面煎香,而未煎過的部份仍維持嫩滑,這不是常吃的做法,但也滿意。一同送上來的還有幾款野菜,最喜歡的要算是煎茄子。表面煎得微脆而內裡嫩滑,就是燙咀也緊記要趁熱吃。

靚牛

滿足!

到師傅將白米飯拿出來,大家也爭著「半碗」、「少少」等的,因為前菜及主菜各三味,份量絕對是豐富的。炒飯我雖然只要了半碗,但絕對影響不到道,是炒得乾身也夠香的。隨炒飯而來的還有味噌湯,是用上了剛才的龍蝦頭在內的,味道當然更鮮美。

好吃的炒飯

加入龍蝦頭是特別鮮美

飽還飽,甜品也還是要吃的,而這裡的甜品也是表演環節。讓女士去選,決定吃燒菠蘿。只見師傅將三片菠蘿疊起,淋上酒再點火,一時間火光熊熊的,當然是謀殺了不少菲林。視覺效果以外,這樣做的菠蘿絕對是香味十足,加上一球店子自家製的椰子雪糕,絕對是完美終結。

表演項目

再飽也不要錯過這裡的甜品

最後最後,當然不忘切蛋糕的環節。朋友已預先訂了這裡最出名的綠茶紅豆蛋糕,這個第二道甜點也絕不失禮。吃得盡興,其實談得更開心。我們起勁的談,不覺已到店家打烊的時間,是絕頂快樂的一夜。

這個地方,隨時找我也願意再來。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&1/2
環境:&&&&1/2

餐廳資料:
Teppanroom
The Teppanroom (Kaetsu)
灣仔港灣道1號
香港君悅酒店1樓
2584 7079

相機及鏡頭:
Sony NEX6
SEL50F18
SEL1670Z

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