四月下旬•晴
我想10個自遊行旅日的港人，至少有6都有幫襯過蟹道樂之類的蟹料理專門店。至於我，當然不會例外。在那個一人前萬多日元的套餐中，我最欣賞的往往是最後的一味雜炊。將日本米飯放進甜美的蟹湯底去煮，加一只蛋，就會變成香噴噴的蟹粥，我想是誰都會愛上的一味。
一天，在面書看到食友的貼相。一只羔蟹浸在湯飯內，知道原來是這間小店的出品。適逢梁廚相約在此吃晚飯，也正好相請不如偶遇，就多拉兩位食友同來，一行四人的試試這裡晚上的菜式。約了七時，準時來，店子就放了兩張檯。原來這裡在晚上能供應的食物有限，可招呼的就只有區區兩檯共十人上下。
小店
大廚出來，原來就是以前在麵麵店（呢！呢間小吃掂但零食唔掂的店子）的掌廚人。是晚吃什麼就由他話事，反而梁廚拋下一句：「整多幾味小吃來」。這一點，我是同意的。先來炸魚皮，是店子自家製作的。觸手是暖暖的，薄身而酥脆無比。只用上一點點的鹽巴去調味，已非常好吃。
非常酥脆的炸魚皮
吃炸魚皮已覺有點點吃潮州粉麵的感覺？再來一碗牛肉餅就更確認了這個想法。客家人擅長豬肉料理，而牛肉到了潮州人手上也是千變萬化。可以加入不同的配料而成不同味道的牛丸，又或是打成牛肉餅也可以。這裡的彈牙也爽口且肉味足，已比不少坊間的同類型店子優勝。
有水準的牛肉餅
印象中之前在麵麵店也吃過用上竹炭包做底的蝦多士，是晚又再重遇此品，其實竹炭包也只是純取視覺上的效果，在味道上是沒有什麼幫助。換上了鮮味十足的墨魚膠，不過就略嫌竹炭包了厚了一點點，多吃一件也飽了幾成。如果還可以烘得脆一點，就更好。
做得薄一點，烘得脆一點，會更好
談起大廚的小吃，當然要來一客煎釀三寶。不要以為這一味經典的街頭小吃很易做，事實上今天好吃的煎釀三寶已難找。鯪魚膠外層香口而吃落有鮮味，茄子及尖椒仍保持內裡的水份也鮮甜。可惜是日沒有豆腐，煎釀三寶又怎能缺少此品？再來幾粒炸鯪魚球，大廚做的是新派的米通鯪魚球。雖然吃起來是熱辣香口，但也同意梁廚所說，還是喜歡傳統版本的鯪魚球。
煎釀三寶，仍然好吃
比較起來，還是傳統版本的鯪魚球合味道
來個碗仔翅如何？事實上這裡的碗仔翅又真的與別不同，放在上面的鮮蟹肉當然令人感到誠意十足，而值得一提的還有用上的是蟹湯底，所以喝起來是特別鮮甜。而我對碗仔翅還有個額外的要求，就是要熱度十足。需知推得杰身的翅湯底如果熱度還要溫溫吞吞的話，絕對難以下嚥，這裡的做得非常不錯。
鮮甜的蟹湯底，就是一切
吃了這麼多，主角才上場，就是一味蟹湯泡飯是也。只見斬件的羔蟹浸在蟹湯飯中，絕對是霸氣十足。蟹本身是新鮮揀手貨，羔豐肉足，作為蟹癡的我遇此品當然是非常滿意。而更讚的就是蟹湯飯，飯粒索滿蟹湯，鮮甜度爆燈。雖然在炎暑夏天吃熱辣辣的湯飯也確實是考驗，但味道實在太吸引了，確是會令人一口接一口的吃下去。
霸氣十足，鮮甜無比
跟蟹湯飯同來的還有荷葉松草花紅棗蒸雞，近年興起用松草花，查實此品是菇類的一種，跟松草是沒有什麼關係。雞本身是鮮雞，肉鮮嫩而有雞味，蒜煮的火候是剛好。加入紅棗的甜香，好吃。單尾再來一碟炒麵，是吃得飽足的一夜。
用上鮮雞，寧舍不同
謝謝梁廚請客，也原來他跟這裡的大廚份屬同門師兄弟。給了一點意見，也希望這間小店會越做越好。
據知店子每天晚上都會以私房菜形式評作，人均消費三百多就可以預訂。就是蟹湯泡飯，也值得尊程而來。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&
餐廳資料：
蟹麵膳
中環租庇利街1號
喜訊大廈地下A號舖
3971 0933
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