KC賞味隨筆: 號外：澳門精華遊 ~ 鳴詩Belcanção

四月下旬‧晴

不容錯過的周日早午餐

其實說什麼也好，自助餐本身也有一定的吸引力。當中尤其是酒店的自助餐，大抵如果人住在酒店的話，能在同一個地方搞定吃的事就真的方便到不得了。當然如果大家還是扶老攜幼的時候，吃自助餐就差不多是最好的選擇。

請酒店自助餐，這裡是數一數二的水準

談起酒店的自助餐，以這裡的名氣最大。除了位處於六星級酒店內，還是港澳米芝蓮連續四年推介的店子，不能說不利害。這裡的周日早午自助餐加強內容，當然有一來試試的興趣。就找個周日，帶同家小來這邊住上兩天一夜，第一餐就是來這裡。

環境闊落，感覺舒適

偌大的餐廳，可容納的客人數目不少，估計是達二百之數。坐在大堂中，檯與檯的空間十足，不會感到擠迫。這一點在吃自助餐時是重要的，因為左右隔離檯的食客都會出出入入的去拿食物，如果檯擺得疏一點感覺也會舒適，這裡是不錯。

為加強內容的早午自助餐而來

當然不是第一次來，而這次就集中在新增的項目上，因胃納所限也不能每款都吃。先來點喝的，周日的上午以一杯香檳作熱身當然最好不過。這裡用上的是Laurent Perrier Brut LP Champagne，乾身爽口感覺也清新怡人。只要在早午餐加百五就可以無限任飲，當然不要錯過。

怎小得了香檳？

先由沙律環節出發，只見這個角落佈置成小花園的樣子，用上的材料都換上了有機蔬菜。店子已預拌了十款沙律，簡單的車厘茄伴水牛芝士就是我的至愛，再來一點紅菜頭蘿蔔沙律就已很足夠。菊苣八爪魚沙律又或是火箭菜酸瓜三文魚沙律也很受食客歡迎，俱健康也美味。

有機蔬菜做的沙律

美味也健康的沙律

再來就是海鮮冷盤的環節，這也是最受食客注目及歡迎的項目。必備的項目如大蝦、海螺、紅蟹等等當然不缺少，而加拿大雪蟹及鮑魚也是源源不絕的供應。不可錯過的還有是龍蝦，因為用上全是新鮮龍蝦。一吃就知，肉質爽而味道特別鮮甜。最怕吃坊間的無味（有時甚至有雪味！）的凍龍蝦的我，一吃就是兩客！

新鮮龍蝦當然是寧舍不同

源源不絕的供應

跳過刺身壽司的環節，去到熱食那邊。這裡的印度食物環節出色，但更吸引的是中式食物那邊。其實在自助餐而言，這個環節一向不會是我注目的地方。不過這裡用上的是同系店子紫逸軒的點心，可以在這裡任吃米芝蓮二星店的出品，當然又為這個早午自助餐增值不少。

少有在自助餐吃到有水準的馬拉糕

紫逸軒的點心水準當然不錯

也許因為這間酒店有不少日本人客入住，所以在熱食環節是有幾款日本料理在的。不過要注目的就在一旁的烤焗站，那邊有個人而言最有興趣的燒牛肉。看烤得外邊焦香而內裡還保持嫩紅的狀態，一看就知道對辦。不過更好的是這裡用上的是dry-aged過的牛肉，所以肉味就更濃。吃了一片再來end cut，滿足非常。

牛魔王不要錯過這一味

值得追加

多走兩轉，其實已飽了八成。不過如果大家想懶一點而不想走動太多的話，侍者還會捧上由行政總廚Klaus Kallweit設計的一系列「驚喜」菜餚。是日就有七款不同食物，味道不錯還做到份量小小的，胃納不多的人如我可以多試多吃。

侍者送來的有機農場蛋配三文魚醬

是日吃過好幾款菜餚當中，白露筍燴意大利飯配龍蝦當然是最受歡迎的項目。鮮甜的白露筍跟入味又有咬口的意大利飯配合得很好，加上龍蝦鉗肉當然非常不錯。煎鵝肝多士也當然是萬人迷，新鮮無花果與之是天仙配。吃過扒和牛西冷以後，法式焗杏仁奶包就最好吃。將放在上面的巧克力汁混和一起吃，就是不嗜甜的我也連吃兩件。

好吃的意大利飯

鵝肝多士當然是萬人迷

在吃杏仁奶包之時，也已進入甜品環節。這裡的甜品非常精彩，黑森林的賣相與正宗的有點不同，但在味道上卻交足功課。巧克力迷不要錯過這裡的經典朱古力蛋糕，味道濃郁而口感幼滑且實在。還有的就是芒果卷及忌廉蛋糕，還有在雪櫃內的提子忌廉杯及蘋果橙啫喱，每款吃一點也已飽了十二成。