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2014年5月30日 星期五

La Saison by Jacques Barnachon ~ 春日部


四月下旬•晴

有些店子,一開就想試。但另一些新店子,卻搞來搞來去未試。這或許是緣份使然,有時真的約來約去也未成局,這裡就是一例。店子未開張已收到消息,大廚本身是有來頭之輩,曾學藝於幾位法國菜大師餐廳的他,本身主理的L'Etang du Moulin也是米芝蓮一星店子。人在香港,沒有不試的道理吧。

終於來了

但偏偏陰差陽錯的就是試來試去也試不成,難得這一次是朋友專誠在幾周前相約及安排,也終於在密麻麻的日程中找個空檔前來。這裡前身是日式田園菜放題店,地方不錯。有個後園而餐廳也可透進陽光,其實也頗舒適的。

環境不錯


吃什麼,由大廚話事。隨著麵包籃送上來的是悅口小吃,三款分別是小泡芙三文魚籽果凍黑魚籽漬蘿蔔。當中最欣賞的就是泡芙,雖然只是小小的,但做得非常鬆軟而內裡仍維持濕潤,有水準。而另兩款小吃分量不多,旨在提胃口,也恰如其份。

三款悅口小吃

前菜是田園沙律,賣相不是說笑,真的是如花美,因為是用上了不少的食用鮮花在。五彩繽紛而擺盤也非常美觀。據知這是春季餐牌的沙律前菜,果然對題。放在底層的是不同顏色的車厘茄,味道甜美而感覺清新。加上味道幽香的羅勒醬汁,是非常討好的一道前菜。

很美

湯品送來,在觀感上也是春意盎然的綠豆蓉湯。以綠豆打出來的濃湯就是顏色已非常吸引,配上杏仁條及野菌,賣相是很不錯的。豆湯本身打得口感非常幼滑,豆香味濃。我喜歡青豆的香味,這裡的做得不錯。其他的材料雖然是配襯,也算做得用心的。

春意盎然

主菜選了烤羊架,坦白說在賣相上跟前菜及湯品相比都較遜色。當中尤其是羊架本身是處理得有點不修邊幅,墊底的綠豆茸也可以有更佳的演譯。不過吃起來味道又很不錯,肉嫩而質地鬆化,該是先慢煮再烤的效果吧。當然如果附邊的肥脂能清理得好一點,更佳。

味道比賣相佳的烤羊架

主菜及甜品間沒雪葩環節,不過還好甜品也很有水準。如土星賣相的是巧克力慕絲,墊底的是以脆片再加上巧克力醬做成的脆餅。味道同樣濃郁,但前者軟滑而後者脆口,在口感上增添層次感。反而伴在一旁的紅莓雪葩在味道及口感上都有點格格不入,不懂欣賞。

土星賣相的巧克力甜點

另一份甜點也是圓形的做型,就是三層的焦糖脆片,中間夾著的是開心果雪葩。中間還夾雜了鮮紅莓紅莓醬汁,賣相也是不錯的。在這個甜品中甜味跟酸味平衡得不錯,而脆片跟雪糕及鮮紅莓同吃,口感上配搭也是有趣的,不錯。

這是我較喜歡的甜點

最後來杯熱咖啡,在這個舒適的環境下坐坐,也是個感覺非常悠閒的下午。大家也是在社交網絡工作的人,談談市面上的趣人妙事,不知不覺已近三時。

來過午餐,反而更有興趣晚上再來,看看大廚還有什廚板斧?

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&1/2
服務:&&&1/2
環境:&&&

餐廳資料:
La Saison by Jacques Barnachon
尖沙咀金馬倫道33號
The Cameron 2樓
2789 8000

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