三月中旬‧晴
第一次聽到田舍家會落戶香港的消息時，是在數年前的海幸鉄板燒。那時吃著大廚莫師傅的鹽焗鮑魚，得他告之這個喜訊。要知爐端燒一向是本地日本料理中的弱項，市面上出色的店子極少（或者可以說是沒有！）。知道這個集團將整個田舍家搬來香港經營，豈不快哉？
走過浮華國度
之後的故事相信不用我再重複了，而店子也經營至今。一直想在這裡包場搞個飯局，試想想，一班朋友在這個好地方舉杯痛飲，絕對是人生一大快事。多得有勢力朋友的大力支持及協助，史無前例的包場爐端燒飯局就此成局。八時半，二十四位朋友齊集ICC 101樓，今次我竟然是最遲到的一個。
跟六本木田舍家沒有什麼差別
走進店門，途經景致一流的铁板燒及料理餐廳。撥開暖簾，走進爐端燒料理店的範圍內，這裡的佈置及氣氛也儘量跟東京六本木田舍家相差無幾。兩位跪在烤爐後的師傅已準備就緒，最時令的食材就放在一個個的竹簍上羅列在客人面前。喝一口汽酒，是晚的餐點就開始了。
爐端燒一局
盛宴
只見師傅舞動長槳，將要處理的食材遞到面前，逐味去燒。幾位師傅的名字及來自何處都清楚的寫在木板上，這幾位都是日本來的爐端燒高手。先來蟹籽沙律作前菜，雖然是簡簡單單的，但是晚吃的絕大部份都是上火的食物，先來一味涼涼的沙律去開開胃，也不錯。
旨作開胃的蟹籽沙律
田舍料理也以各式蔬菜為主，中間穿插好幾款肉類菜式。只見師傅先將一枝枝的蘆筍對齊並以鐵枝穿起，再放在瓦片爐上烤。送上來的時候外層還是呈微焦的，口感爽脆而還保留了蘆筍本身的水份，鮮甜度十足。再來就是小銀杏，就是師傅徒手的去將穿在熱燙的鐵皮上的銀杏去一一褪外皮，食友都笑說他們是練鐵沙掌的。那作為爐端燒師傅，有一雙不怕熱的手已是必然條件。而糯口而又香味濃郁的銀杏，絕對是喝燒酌時的良伴。
鮮甜的蘆筍
不怕熱的手
小銀杏
看著竹簍上一個個圓混又大大個的松茸，就知是此時的時令。烤松茸有相當的技巧，要先在爐火上焙乾表面的水份，而最後就灑點鹽去扯出松茸內的水份，那樣才更有香味。這裡是做得到了，而真的是不用任何添加也很好吃的。
燒松茸
不用任何添加也好吃
要數在爐端燒最喜歡的食材，就是一味小青椒。只見一條條長短及粗幼相若的小青椒以鐵枝穿著再放在爐火上燒，只待兩邊烤得微焦就可遞上來了。味道帶微辛辣而帶點甜，燒烤味香濃，實在令人想一吃再吃。當然燒粟米也是萬人迷，烤得香噴噴再加入牛油同吃，眼看是極速給吃得剩下粟米芯。
最喜歡的就是燒小青椒的了
燒粟米當然是萬人迷
還有必備的蔬菜項目就是燒蕃薯，不要少看這一味簡簡單單的食材，曾吃過燒肉的朋友都知這不是易燒的一味。這裡的燒得乾身而內裡還保有水份，所以特別香甜。見是日有大蠶豆，就算不是在原看預計的餐牌內，也來一人一串。大蠶豆燒得又香又鬆化，要百多元一條的不便宜，不過吃得高興也沒相干了。
燒蕃薯其實一點不容易
蠶豆也好吃
以爐端燒為主打的店子總會有一味免治雞肉，不同店子的做法都有點分別，味道及水準當然不同。這裡的做成小圓餅狀，沒跟任何沾醬，但因為邊燒邊掃上燒汁，所以也夠味。雞肉糰子本身口感鬆軟而也滿有口感，是加入了雞軟骨的效果吧。
少不了免治雞肉
好吃
連殼的北海道帶子相信各食友也不會陌生的吧，先略燒帶子肉，然後將之一開四，再以其殼墊底並加入清酒及牛油再燒。連殼烤的好處是鮮嫩的帶子會燒得香味十足，加入一點蕃茜亦增添風味。當然剩下的湯汁也千萬要錯過，絕對是鮮甜無比。
墊底的湯汁也不要錯過
到了最後的兩個項目，也是花師傅最多時間的食材。和牛切成大大粒的丁方狀，一串串的放在烤爐上燒。其實和牛因為本身較「搶火」，所以真的一點不易燒。只見師傅不停的將和牛串在爐上轉換位置，以控制最好的火候。看上去油脂不太豐富的和牛肉質卻是很鬆化，加上濃郁肉味，燒得有水準。
燒和牛也不容易
鬆化好吃
另一味燒了時間不短的就是鱈魚了，只見師傅己將一串串的鱈魚插在烤爐上方烘焙，先烤得略乾身，再將之一件件的放下爐火去燒，最後將魚皮燒好便成。鱈魚以味噌醬醃過，鮮味是特別濃郁的。當然最好吃的就是鱈魚皮，微微脆口而吃起來滿咀油香，美味。
慢烤
美味
到了澱粉質環節，本來準備了的項目是三文魚魚籽蒸飯，不過有食友想試試這裡的燒飯糰，那又未嘗不可？又來一人一個。只見師傅將一個個握得三角型又雪白的飯糰排在爐上，逐一的掃上燒汁再輕輕燒幾下便可吃。外層微脆不過飯本身不算軟熟，有點腍，仍可更好。
再來燒飯糰
希望大家也吃得滿意
只見師傅在烤爐一旁的蒸爐拿出一個個井字型的蒸飯，再以長槳送到大家面前，這就是三文魚魚籽蒸飯了。我是不吃三文魚刺身的，不過熟了的三文魚卻不抗拒。熟了的三文魚肉雖然口感不嫩滑，但鮮味十足。加入豐腴的三文魚籽及黏度十足的日本米飯，自是好吃。食友們此刻應已十成飽，不過全都吃清此味，滿意。
蒸爐上的飯
也是以長槳傳來
鮮味十足
其實是晚也有動感的部份，就是打年糕的部份。食友們都踴躍參與這部份，就算不落手去搗年糕，也圍在一起的增強氣氛，非常熱鬧。熱辣辣又軟熟的糯米在反覆的搥打下變得軟熟，灑上黃豆粉，就是簡單又好吃的甜點。
打年糕
煙韌好吃
最後還有櫻花雪糕，是吃得非常盡興的一夜。最後兩位師傅在爐邊退下來，大家也感激他們是晚的招呼。吃得盡興的一晚，作為飯局負責人，老實說我吃的不太多，反而關心食友們的意見及反應更多。見到大家也開心而回，也放心了。
這是值得記存的一夜，這個地方，也值得推薦。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
Inakaya
尖沙咀柯士甸道西1號
環球貿易廣場(ICC)101樓A舖
2972 2666
相機及鏡頭：
Sony NEX6
SEL30M35
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