Fish & Meat ~ 人山人海

十二月下旬‧晴

寫食評文章是我每天工作之一，雖然是每天不停的寫，但因為吃得更多，所以不難會有滄海遺珠，這裡就是一例。早在這裡新張之時已來過一次，水準還不是太好，那時人客已不少。過了三周再來，人更多。九時多進店是座無虛席之餘，過多半小時就連站在店內都有困難，是一等一的旺場店。

絕佳的景觀

其實看看這裡的店址就不難理解，位處於己連拿利及雲咸街的交界，佔盡地利。呈長型的店子面積不少，裝修簡單，氣氛不拘一格。客人邊看酒保及廚師們工作邊進食，可進駐吧檯及半開放式廚房的高椅。而店子另有散座及貴賓房，有興趣的話也可以坐在看著雪廠街及藝穗會那邊的露台位置，更通爽開揚。

座無虛席

一個人來，就坐在吧檯的位置。預先做了功課，就點了店子幾味招牌菜，打頭陣的是鮮製寬條麵。不要因為這一碟寬條麵看上去賣相普通就以為是行貨，其實味道是非常不錯。寬條麵是店子每更鮮製的，爽口彈牙又有蛋香，打進忌廉及松露的泡沫醬汁，味道香而口感輕爽不膩，效果很不錯。配料就只有一片烤雞皮，卻又是做得很美味之外。烤得脆口而咬下去是濃郁油香，只是一小片絕對不夠喉！

烤鮮雞皮是亮點

爽口鮮製麵條

鴨蛋意大利雲吞是另一味澱粉質菜式，爽口有蛋香的雲吞皮再包上香味十足的芝士做餡，外層微微焗得焦脆而再加上鮮腴的鴨蛋黃，沒有幾多人會抗拒此品。雖然只是吃起來有點膩而是日也要一人應付四個菜式，也都給我吃得乾乾淨淨，值得推薦的一味。

外皮微焦脆

流心

主菜選了烤小龍蝦，在這盤烤小龍蝦在賣相上是先聲奪人的，因為圓碟子中少說也放上了十多隻龍蝦。烹調方法非常簡單，將小齜蝦開邊再拿去直接烤，只用上香草及檸檬蒜蓉去調味就是了。蝦肉非常嫩滑而十級鮮甜，當然千萬不要錯過蝦頭內的蝦羔，甘香豐腴絕對是人間美味。不要略嫌其個子是太小了而花一番功夫只吃得一點點的肉，因為美味也是值得。

大盤蝦

值得花點功夫的

牛肉是同系店子的強項，那當然要來一客烤小牛肉試試。用上的是荷蘭Peter's Farm的連骨小牛肉，在外以添合了香草的炸粉裹著再放平底窩去煎熟。先吃近骨的部位，外層微脆而帶香草幽香，肉質嫩滑而肉味濃郁，好吃。可惜離骨較遠的部份明顯是過熟了一點，以至口感粗嚡，整體而言在火候拿握上仍有待改善。

賣相可好的

明顯過熟

值得一讚的是服務一環，這裡不但人手充足，侍應們對菜式的內容及份量都有相當的認識。他們也會關心食客們對食物的意見，就如是晚的烤小牛肉的火候不太滿意，經理二話不說的就在帳單中免去此收費，將食客的不滿減到最低，值得一讚。

服務一環，值得一讚

連飲品，埋單是一千多一點，不便宜但在中環區的這個地點來說，已不算是非常貴的收費。是晚較忙，離開時已近十一時，但人客是一點也沒有減少的跡象。看來店子也可以延續同系Brickhouse的旺場神話。

結論：值得推薦

這是咖啡

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Fish & Meat
中環雲咸街32號1樓及2樓
2565 6788