號外：KC廚房 ~ 慳水慳力的請客良方：關東煮（おでん）

正月上旬‧晴

大年初三，朋友來我家拜年。招呼好酒的朋友，準備的除了是酒，不可或缺的當然是一些佐酒食物。我想新年大家好東西吃得多，加上不同的糕，總也飽滯了一大半。不如做個簡單的日式小吃來佐酒如何？二十分鐘就可做好的鍋物料理，絕對方便快捷。

近日白蘿蔔當造，時常買來做汁煮大根（蘿蔔糕？沒開壇幾年了！），昨晚又做了一窩（請按此參考汁煮大根的食譜）。吃不完的蘿蔔撈起，留起的湯汁就正好作今晚關東煮之用。當然除了蘿蔔，還有其他不同的材料。這全都購自日式超市便可以，煮之前處理好就行了。

材料：

蘿蔔、竹輪（ちくわ ）、蒟蒻（コンニャク）、山芋魚蛋、揚豆腐、芋絲、魚餅等
湯汁（鰹魚粉包、水、醬油、味醂、料理酒）

烹調方法：

1. 將 水、醬油、味醂、料理酒以﹝8:1:1:1）的比例混合，例如用上800毫升的水，醬油、味醂及料理酒就分別是100毫升，並加入鰹魚粉包煮滾；

2. 燒一窩大滾水，將所有材料放在滾水中汆水；

3. 將材料切好：蘿蔔一開二，竹輪斜切成小段，揚豆腐及蒟蒻打對角切成三角形，魚餅切條，山芋魚蛋切成方塊；

4. 找個平底鍋，所有切好的食材整齊的排進去。放進湯汁，滾起轉慢火再煮至入味就行。

一點小心得：

1. 除以上材料外，還可加入雞蛋、燒蒲鉾、海老芋、魷魚卷等等等等，同樣地在日式超市可買到；
2. 通常吃關東煮會以芥末調味；
3. 其實湯汁就似鹵水汁，用不完的可以留著再放入新食材，更入味。

總覺得排盤及賣相是做這個菜式非常重要的一環，在日本賣關東煮的地方會將食材排得整整齊齊來煮的。吃關東煮也可以配以日本米飯，而也不要少看這一味日式地道小吃，是有關東煮店子做得好至摘下米芝蓮星，是不簡單的料理。