陶源酒家 ~ 越想越不對路的阿拉斯加蟹

正月初六‧翻風

嚴格來說，這不是一個食評，只是一個小小的分享。

話說跟一班好食友新春團拜，因為一味阿拉斯加蟹來了上環金龍中心的這裡。其實這班朋友相識多年，去那裡吃已不要緊，最重要是定期見見面聚一聚，看看日漸長大的小朋友，也是樂事。

初六晚上，人客不多

七時半來到，但見場內是沒有幾個客人，我們差不多是唯一一圍最多人的。坐下來就點菜，阿姐拿拿林推介各式新春套餐。我們懂點菜，散叫幾味也沒問題。或者因為新春關係，餐牌多以賀年菜式為主。那其實菜式水準都算不過不失，價錢不貴但碟頭相對不大。想吃的就多來一碟，例牌價錢只是幾十元，算是不過不失。

叉燒還可以的

整晚的焦點就在一味阿拉斯加蟹身上，形形式式的蟹也吃得多，老實說我也想試試在外邊吃的「一蟹幾味」是怎樣安排的。選了一只六斤蟹，以匯豐銀行信用卡埋單有優惠，盛惠每両20元。六斤蟹就是96両，折二千元有找。想想一蟹多吃又十多人分，還算可以接受吧。

雪影蝦球脆漿都頗厚

只見負責的阿姐侃侃而談，解釋蟹的頭爪身不同部位的煮法。幾轉來點，決定了蟹腳就用上薑蔥炒，蟹身就是蛋白花雕蒸。至於蟹蓋，阿姐沒有什麼提議，我就順口說「以蛋白花雕蒸埋佢啦！」就這樣，大家一心就等吃蟹。

發財大利好事，賀年必備

先來的是薑蔥炒蟹腳，以砂煲上檯，熱度十足也真的香氣四溢。只是走過油的蟹腳吃起來似乎是腍腍的，這應是削去了蟹殼才泡油而因蟹肉水份多的原故。烹煮得一般，風味略遜。花雕蛋白蒸蟹身就直頭唔對路，蛋白不滑而蟹腳雖然豐足但吃起來削身。火候未到家，水準不及格。難怪在討論煮法之時，阿姐大推避風塘炒，或者效果會更好也說不定。

薑蔥炒蟹腳麻麻地

處理得差還不是最嚴重的部份，但蟹蓋去了那裡？或者是我交代得不清楚，所以還在廚房等待發落吧。此時問阿姐，她說餘下的蟹蓋可以做個蟹羔炒飯，不過要另加錢。聽到了要「另加錢」，大家也不以為然。此事，也不了了之。

花雕蛋白蒸的蟹身完全不行

到了最後，雖然蟹蓋未出現過在飯桌上，但96両蟹的價錢就照打在單上。付款的時候沒為意，事後回想起來，似乎有點不妥吧。大家又怎樣看？

其實這也是在香港吃海鮮最令人頭痛的地方，此地海鮮水準高絕對是人所共知，但業界手法有時又真的令人難以理解。所以老老實實又明碼實價的海鮮店子，只要做到一定的水準已大受歡迎。

結論：不會再來

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&
服務：&&
環境：&&&

餐廳資料：
Sportful Garden Restaurant
中環德輔道中188號
金龍中心1-2樓
2851 3381