天龍軒 ~ 完成米芝蓮二星版圖

八月中旬•晴

辦了「飯局」八年，近十萬人次跟我們在香港這個美食寶地內南征北討的到處去吃，只要有美食就會有我們「飯局」的足跡。在年初計劃來今年的「飯局」行程時，發現雖然我們已吃過過百間中外餐廳，但有三個好地方還是未曾涉足，所以早在年初已將其放在春、夏、秋三個季度的重點飯局內。這三間都是米芝蓮三星中菜廳，也是城中知名的高級食府。

還差這裡，就完成米芝蓮二星版圖

一間間的吃，在春季我們到過阿一海景飯店（請按此參考食評），在夏天就去過港島香格里拉的夏宮（請按此參考食評），到了秋季焦點就落在這裡。除了是米芝蓮二星的餐廳，位於ICC 102樓的這裡也是全球位置最高的中菜廳。店子樓底高舖面大，但座位安排不多，所以感覺特別寬敞。

催燦的走廊

來過的朋友也知道這裡只設四人至八人檯而沒有十二人的大檯，是次有幸得到酒店公關朋友的鼎力相助，才能讓「飯局」在貴賓房內進行。一連兩晚而每晚筵開三席，除了室內華麗的裝修外，就是坐擁東九龍及維港景致，環境一環又已是滿分。

絕佳的環境

至於餐單方面，跟別的店子一樣，我們也選上了大廚劉師傅的幾味招牌菜式，當中打頭陣的就是幾味前菜小吃。必選的是一味蜜燒西班牙黑豚肉叉燒，看傳媒報導這差不多是清一色讚好的菜式。肉質腍滑鬆化，而味道也蜜香帶甜。問過兩晚的所以食友們，喜歡的朋友也不少。當然在我而言就不用說，因為我喜歡吃的叉燒不是這類型的。

不能不試這裡的叉燒

另外的三款小吃都是以炸物為主，窩貼大蝦多士是「飯局」常會出現的前菜選擇，當中主要原因就是作為飯局負責人我的很喜歡吃。大蝦開邊再放麵包上炸好，爽甜的蝦肉跟鬆脆的麵包在口感上是絕配。席間食友將此品與陸羽的相比，普遍認為在蝦多士上這裡是勝出的，只是敗在醬汁上。也難怪，陸羽的自家製酸甜五柳醬是非常出色的。

窩貼大蝦多士也好吃

脆牛腩是近十多年出現的新菜式，這裡的也做得酥化非常。牛腩本身腍滑，當中夾有一點肥脂，味道甘香美味。配上的柚子木魚汁也恰當的減低膩滯感，只是第一晚這道菜式有點涼而影響了一點口感，第二晚就沒有這個問題了。

能減低膩滯感的柚子木魚汁

胡椒鮮茄腐竹餅是另一味心水選擇，看上去就是一般的炸物無異，就連調味料也欠奉的，賣相不甚吸引。但吃起上來卻是另一回事，外層非常的脆口而內裡的蕃茄及腐皮夾增添一點甜酸味及豆香。胡椒的辛勁在味道上作出一點平衡，是設計得很出色的一道小吃。

好吃的胡椒鮮茄腐竹餅

在設計餐牌的時候有一道菜是我想了又想的就是這裡的其中一道招牌菜的花雕蛋白蒸蟹拑，要考慮的是不便宜的價錢，不過也因為實在出色，所以最後也包括了這一味。事實上鮮拆的蟹拑是嫩甜之餘，墊底的蛋白也能適當的襯托出鮮味。仍然是來這裡必點的菜式，不要錯過。

城中最好的蒸蟹拑之一

另一味也是逐位上的菜式就是龍軒東坡肉，切成丁方的五花腩以醬油炆得色澤令立誘人，加上以兩片連皮冬瓜刻成的葉子，賣相吸引。雖然看上去瘦肉的成份比較多，但肉質非常鬆化，顯見炆煮夠火候。微甜的醬汁令其不至太膩，雖然連加一要過百元一客，但也是吃得過的一味。

賣相及味道俱佳的東坡肉

「飯局」很多時都會選一味雞類菜式，始終一圍坐下也要點此品才似樣子。劉師傅在餐牌上推薦一味家鄉金菜雞，其實就是釀進了梅菜的焗雞。呈微焦的雞皮香口而雞肉也是嫩滑有肉味的，梅菜因為吸進了雞肉的味道，是意料之內的好吃。其實單是此品也可以下兩碗白飯也沒有問題。

家鄉金菜雞是另一味師傅的招牌菜

在菜蔬的菜式上沒有什麼心水，就簡單的來一味日本花菇燒豆腐。日本花菇本身厚身也扣煮得入味也滋味，配上嫩滑的豆腐也是不錯的素菜菜式。其實伴碟的菜芯也裁得美觀而仔細，高級食肆就是在微細的環節也會用心，在此可見一斑。

厚身夠味的花菇加上嫩滑的豆腐就是好吃

單尾就來一味鮑汁銀芽撈粗麵，在不同的食肆這是一味「可大可小」的菜式。看上去鮑汁似是主角，但其實粗麵本身都非常重要，淥得好而口感爽滑彈牙就令整個菜式生色不少。可惜兩天的撈粗麵都帶點鹼水味，就是濃郁的鮑汁也掩蓋不了其味道，還可更好。

可以更好的撈粗麵

來到甜品環節就更沒心水，就只來一味紅棗椰汁一品糕。軟韌的口感加上濃郁的椰汁及紅豆香味，是好吃的。而店方也送給我們幾款甜點，除了酥脆的核桃酥外，最好吃的就是熱辣脆口的芝麻球了。一連幾味甜品，也令人吃得飽足。

口感軟韌也香味濃郁的一品糕

芝麻球也好吃

除了絕佳的環境外，服務也是非常的細緻用心的。幾位年青侍應給人的感覺是專業也有效率，服務態度亦佳，令一眾食友也留下深刻印象。

終於完成這一局，也完整了我們米芝蓮二星及三星中菜廳的版塊。十二月初新一年的米芝蓮推介又再公佈，看看情況又如何。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&&

餐廳資料：
Tin Lung Heen
尖沙咀柯士甸道西1號
環球貿易廣場102樓
2263 2270