程班長台灣美食 ~ 貨真價實

八月中旬‧晴

關於程班長的故事，要由三年多前說起。那時這個來自台北夜市的牛肉麵品牌在銅鑼灣廣場二期落戶，吃過兩次，水準差強人意，當中尤其是牛肉是需要改進的（請按此參考舊食評）。後來該處店子結業，過了好一段時間，在食友口中知道原來在這個工廠區重開了，二話不說就找了一晚獨自來試。

新店子就在荔枝角工廈中

店子開在工廠大廈的二樓，平日只營業至傍晚。來的時候是周五，是一星期內唯一一天營業至晚上九時的日子。只是最基本的裝修，就是工廈的食堂樣子。但勝在潔淨光猛，座落其中感覺還不錯。是半自助式的，食客要先自行點菜及付款，店員會將食物送上。

重新上路

簡簡單單的裝修

雖然是一個人到來，但都想多試幾款食物，所以一口氣點了五、六款。店員先拿來的卻是沒點的台式泡菜，原來是送給我試吃的。台式泡菜味道不帶酸及辣，反而是甜味多一點。菜本身爽脆非常，冷冷的令人胃口大開。我喜歡吃漬物，偏甜一點的也喜歡，什麼食物未來前也將之全部掃清。

偏甜的泡菜也愛吃

點了台式鹵味作小吃，相信喜歡吃台灣食物的朋友也都不會對此品陌生。用上的鹵水味道不比潮式鹵水濃郁，用其來浸煮昆布、黑輪、雞蛋及甜不辣，再佐以味道甜甜的醬油，是地道的味道及口感。當中最好吃的就是昆布，爽脆鮮甜之餘也不會索得太多醬汁令其變得過甜。我雖然不是台式小吃的粉絲（尤其討厭甜不辣！），但這裡的也做得地道。

來一客台式鹵味作小吃

地道之味

看似平平無奇的牛肉捲餅其實是台灣程班長的招牌小吃之一，厚身的煎餅烙得外層呈微微焦黑，口感卻是外脆而內軟熟。餡料是用上了炆得鬆化腍滑的牛展，夾上蔥段及青瓜再在夾層塗上甜醬，夠味好吃也完全不膩。只賣$28的小吃，其實當作正餐去吃都綽綽有餘。麵未到，吃了四件捲餅，飽了七成！

便宜好吃的牛肉捲餅

這裡的牛肉麵有紅燒及清燉兩種做法，個人而言更喜歡程班長的紅燒牛肉。先喝牛湯，夠熱而且味道濃郁，一點點的辣勁增添香口惹味。點這個麵的時候店員再三叮囑是帶辣的，而結果還不算辣得利害，就是我這個不太嗜辣的人也可接受。湯面飄的紅油其實是牛湯精華，不怕膩的朋友可以要求店方多加一點，據云可令湯頭香味更濃郁。

紅燒牛肉麵是我的選擇

濃郁惹味的湯頭

厚切的牛肉鬆化而不韌，牛筋則爽口而不過腍，炆煮的火候俱到家。吃過這塊牛肉，就知道現在這個程班長跟三年前那個是不同的了。寬身的白麵條仍帶咬口及韌性，索起牛沙來吃就更滋味。加上份量十足，如胃納小一點的朋友是二人分吃也可以，絕對是城中最有水準的牛肉麵之一。

鬆化不韌的紅燒牛肉

爽口不過腍的牛筋

吃過捲餅，還有牛肉麵，再試試飯類如何？就來一客滷肉飯。滷肉用上的雖然都是瘦肉，這是台北風格而跟台南鹵肉加入肥膘肉的做法不同。鹵肉以秘製醬汁充分炆煮過，夠味好吃之餘也不易令人吃得膩之餘，也是一等一的下飯良品。這碗飯，就是飽也給我清掉了。

滷肉飯也好吃

飲品也有幾款選擇，不過個人而言獨愛冬瓜茶。甜甜的跟起來也清爽，吃濃重口味的台式食物時跟這個就剛好。未吃完捲餅已想再多喝一杯冬瓜茶，店方客氣的說「送你一杯，就拿去喝吧！」。堅持付款，女店員就不知找個什麼原因說這杯是跟餐的，只肯收五元。實在是很客氣的店子。

客氣的店員

值得一提的是這裡的店員服務態度真的超好，只見她們不停的問客人「紅燒是辣的呀，沒有問題嗎？」「食物會不會太多，我們的菜式份量也頗大的？」「湯頭很熱，小心燙咀。」「麵要快吃，怕會腍掉。」「坐在這邊會不會太凍？今天的食物對胃口嗎？」小小一間麵店，服務是頗貼心的。

以這個水準，就算開在旺區生意也絕對不愁，希望這裡繼續努力。只是有一小缺點，就是用上的都是紙盒紙碗木筷子，而不是可重複使用的餐具，似乎多一點環保意識更好。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&&
環境：&&&

餐廳資料：
程班長台灣美食
荔枝角長沙灣道883號
億利工業大廈1F 102室
2576 1199