權八 ~ 真炭燒與蕎麥麵

八月上旬‧晴

踏入九月，對於食壇來說是非常精彩的。單談新店子，就是每天都去試也未必試得完。利園二期四樓已空置了一段時間，不過原來近月靜悄悄變了兩間份屬同系的新店子，大圓形的舖面兵分二路，往右走就是越南菜店子安南（食評在此！），而向左走就是這裡。

往左走就是居酒屋

這個品牌在日本賣的是創作和食，旗下十二間分店主要集中在東京區一帶，唯一在別區的是以賣天婦羅為主的福崗店。海外分店就只得洛杉磯一個地方，而香港的就是第二間了。權八旗下的店子分串燒/蕎麥、壽司、鉄板及天婦羅四大類，看香港這邊的裝修格局，雖然也有天婦羅的部份，應該就是以串燒及蕎麥麵為主打了。

矚目的燒鳥亭

給這裡的公關朋友邀請了來試菜，一行人等坐在餐廳的大後方。走過半買形的舖面，這裡少說也能坐逾二百名客人。主理人之一本身是設計人，而店子本身實在裝修得比東京權八更有看頭。就是看在門口位置的那個串燒屋台，就知不簡單。

串燒是主打項目之一

其實走進來已給這裡的串燒屋台吸引著，當然當中最有興趣的就是其烤爐。用上的是真正的備長炭燒，至少在香港也不常見。食壇一向有個傳聞，就是政府不再發牌給餐廳做炭燒。實情是不是不批准，而是條件非常之嚴格，沒有幾多投資者願意使之實行。所以來這裡，其串燒當然是首要注視的項目。

用上備長炭的真炭燒

不過未吃串燒前，先來一點輕巧的，就是蔬菜沙律。用上的全是有機蔬菜，可以吃得安心一點。當中最喜歡的就是粟米芯及菜芯，爽脆鮮甜也非常好吃。伴上的醬汁是以松葉蟹羔及大閘蟹羔調成的，味道當然是想像中的濃郁鮮美。不過個人而言蔬菜也已非常好吃，不用添加醬汁了。

鮮爽的有機蔬菜

以兩款蟹羔調成的沾醬

一客三件的炸鮮蟹肉餅是另一款吃串燒前的小吃，無論吃日本料理又或是西餐，炸蟹餅一向不大是我那杯茶（泰國菜又除外）。這裡的也做到外脆內軟的口感，加入的鮮奶是北海道3.6牛乳，其實對於我來說放在上面的那隻小青椒還更吸引，帶點辣勁也好吃。

對於我來就，放在上面的烤小青椒更吸引

好了，終於到了吃串燒的時間。雞棒是吃串燒不可錯過的環節，這裡的權八串燒雞肉也做得不錯。雞肉鬆化而加入了雞軟骨，也有點脆口的口感。吃雞棒不加蛋好像欠缺了什麼似的，不過在這裡溫泉玉子要另點。還好這個汁燒的雞棒本身也做得非常香口，這要歸功於炭烤了。

先來幾串烤雞棒

炭燒的效果也體現在和牛上，而這裡用上的更是最上級的宮崎A5和牛。烤得表面微焦的，上檯已聞到濃郁的油脂香味。牛肉本身脂肪分佈平均，那吃起來鬆化也味道豐腴，這也是吃和牛最吸引人的地方了。配上的烤小青椒在味道及口感上也帶來不錯的平衡，只是此品也真的要快吃，不然放久了牛肉內的油脂滲出也令風味大減。$148一客不便宜，但也是必吃。

炭烤和牛當然美味

公關朋友通報，是日牛舌售罄，不過拿來的就是更豪華的炭燒拖羅。跟燒宮崎牛肉的原理一樣，油份重的食材也是炭烤後效果才好。不過拖羅油香就夠，肉味就不太濃郁，所以也要加入日式芥末及蘿蔔蓉才夠味。而四串當中有一串是烤得熟了一點，看來是火候不易掌握的食材。也是$148一客，不是別處容易找到的豪華串燒。

非常豪華的烤拖羅

其實相比起來，我卻更喜歡押尾的露筍豚肉卷及燒粟米。薄薄而帶油脂的豚肉以炭烤起來就更香口，捲以爽脆鮮甜的蘆筍在味道上是絕配。而燒粟米就更好吃，粟米本身來自北海道，生吃也鮮甜無比，炭烤過後天更加添一點香口惹味。見同檯朋友對此品沒有什麼興趣，我可是不客氣吃連吃幾件。

烤豚肉及蘆筍在口感及味道上是絕配

最愛燒粟米

炭烤食物以外，店子的另一主打就是蕎麥麵了。相比起日式拉麵，蕎麥麵在香港的受歡迎程度是遠遠不及。口味或者是當中的一個原因，而要做出認真的蕎麥麵也真的不簡單。不過這裡卻落重本投資，特設恆溫及控制濕度的製麵房，每天鮮打蕎麥麵，絕對是誠意十足。

蕎麥成份百分百

據知這裡的蕎麥麵的成份是百分百蕎麥而沒有半點麵粉，當中七成是每天在店子即蘑的蕎麥粉，另外三成就是蕎麥殼再加蕎麥芯磨成的粉。口感爽滑而滿有蕎麥香，這是甚至在日本也少見的高質素。吃罷店子還會送上淥過蕎麥麵的熱水，食客可將這個蕎麥湯沖進麵汁去整碗喝下，這也是蕎麥麵的正宗吃法。就是為了這個認真製作的蕎麥麵，這裡也值得一來。

是最正宗的吃法

未時我也不是非常重視甜品的人，居酒屋的甜品在心目中更可有可無，這天送上來的是椰汁南瓜白玉子。濃郁的椰汁跟香甜的南瓜汁帶出來非常濃厚的口感，當中煙韌的白玉子就是我非常喜歡吃的東西。一害對於我來說是多了一點，三人分吃就剛好。

當中白玉子就最吸引

喜見有這樣製作認真的日式居酒屋進入市場，而這個飲食模式也其實非常為香港人所受落。在來這裡之前的幾天，也試了就在隔離舖位的同系越南菜館，另文再談。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
Gonpachi
銅鑼灣希慎道33號利園商場一期4樓
2787 3688