IPC Foodlab ~ 健康≠好吃？

七月上旬‧晴

一向認為，健康的食物就多數不大好吃。不過是日以後，有多一點體會。

事情是這樣的，一天給梁廚老遠的車了來粉嶺參觀科研中心，順道看看這裡的養殖場。大開眼界之餘，卻發現這裡有另一樣我更有興趣的東西，就是在地下經營的餐廳。那一天記下地址，轉了另一晚在飯局前來了這裡試試。

科研中心

這是風球除下的一個星期天，晚上六時來到，還沒有客人都是正常的。獨個兒到來，坐在餐廳最角落的位置。這裡是木傢俱裝修為主，悠和的燈光加上輕音樂，感覺是非常舒適。餐牌選擇都不算少，每個項目都有好幾款。隨手的點了幾味，就在餐廳內的小賣部看看賣的是什麼健康食物。

簡單舒適的環境

除了不少的貨品，在餐廳也可以找到是日收成的農穫。看到有一大盤的小麥草，來一杯鮮榨的小麥草汁「健康」一下如何？小麥草的好處其實不用我再重覆，不過老實說很多時味道也不會太好，就是有點草青味或腥味。這裡的有甜味，雖然不及之前在已結業的Sawasdelight喝到的清甜，但已是很不錯。

新鮮小麥草

也算清甜

試試這個地方的自家種植親菜及鮮花，前菜來一味蔬菜鮮花凍糕。賣相雖然平平，看上去兩層的凍糕上面是切成了幼粒的小黃瓜及紅椒，底下是青瓜花。所有菜蔬及食用花都先輕灼過再以蘋果醋及蜜糖去浸漬，口感爽脆而味道酸中帶甜，吃得胃口大開。最出色的就是中間夾上了薄薄的一層芝麻，口感脆脆而也增添香味，起畫龍點睛之效。只是略嫌魚膠粉下得多了一點，滑身之餘也是硬硬的。不過以素菜做成凍糕，似乎也是如此。

賣相平平

吃得開胃

主打健康食物的地方當然會有素菜類供應，大家知我不是「素人」，但也來一碟椰汁野菌咖哩藜麥試試 ~ 至少有椰汁在內，味道濃一點而味道不會太寡了吧。據稱來自西班牙的藜麥（Quinoa）粒粒圓潤分明，口感鬆化而不膩口。老實說我對藜麥沒有什麼好感，不過這裡是煮得不錯的。

也能素一素

雖然藜麥本身含豐富蛋白質及人體必需的氨基酸、鎂及鉀等，多吃有益。佐以幼滑香濃的咖哩汁及配上蘑菇、豆角、小黃瓜及紅椒等等，大都是自家種植的出品，因為新鮮，煮起來也特別爽脆甜美。這碟藜麥，絕對是有益也美味的素食之選之餘。

鬆軟

雖然這裡以健康食物做主打，但餐牌不是全素食的，在主菜一欄七款都是肉食。不過除了當中的三文魚以外，全都是白肉，不是蝦就是魚，還有的是我是晚選的煎香草雞胸。據云用上的是購自法國的自然放牧走地雞，雖云是煎的，但看上去素素的似是蒸的。是雞胸肉的部份肉質非常嫩滑之餘也肉汁充盈。我喜吃紅肉，但也要承認這是個好吃的雞胸肉。

據云是來自法國的雞肉

拌上的焦糖陳醋汁濃郁得來帶甜香，提昇了菜式味道的層次感。放在上面的脆皮是以雞皮煎成的，雖然是整碟食物中最不健康的部份，但實在叫人不得不將之極速消滅掉。伴碟的煎薯子粒也很好吃，煎得外層微脆而加上迷迭香是香味十足的。雖然吃了整碟藜麥也已飽了八成，但也將這碟主菜清了碟，因為真的不錯。

也真的是嫩漓好吃

大廚出來，傾了幾句。見甜品方面沒有什麼心水，就請他推介一款來吃。拿上檯的是甘草陳皮焦糖燉蛋，法式的甜點加入了地道的香料去調味，聽起來是有趣的。陳皮及甘草的味道集中在上層的焦糖中，很清香。而焦糖燉蛋本身是做得嫩滑可口的，沒介紹錯。

創新的配搭，效果也好

餐後來一杯鮮奶咖啡，這裡用上的咖啡豆是公平貿易回來的，味道會是如何？奶泡打得幼滑，香味十足。用上的是康寧農場的全脂奶，新鮮就是美。咖啡味道濃郁而且夠滑，這一頓吃得很飽，以此結尾就是完美。

不要錯過這裡的咖啡

其實一心來吃姬松茸及木耳的菜式，可惜前者未到收成期（每三十天一個周期）而後者供應量不多，所以只賣午市。不過是晚試了不少其他食物，味道不錯而也值得推介。埋單五百多，食物是多過一人份量的了，價錢也不貴。

結了帳，走在水盡鵝飛的安樂門街，還要趕出去尖沙咀主持飯局。這個地方如果不是地點較偏遠，也是可以時常來吃的地方。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
IPC Foodlab
粉嶺安樂工業村安樂門街26號
IPC中心地下
2676 6900