二月中旬‧晴
我從來都不是一個「素」人，也絕對不能想像如果真的沒有得吃肉時的情況會怎樣。當然作為一個全職食評人，更不能挑東西吃，很多時是安排了什麼就吃什麼。不過話雖如此，如果有機會宣揚多一點素食的話，還是會參與的，這也是我是日在這裡的原因，就是要試試這裡的素食菜式。
簡潔雅致的地方
店子我當然不陌生，事實上這個牌子也是經營了十多年的日本料理老牌子。老店本在新寧道，年前搬至此舖繼續經營。兩年前易名Harakan-S，後來又加回中文名字。裝修佈置雖然不算是傳統和式，但簡潔雅致令人感覺舒服。是日吃什麼已由公關朋友安排好，都是素菜選擇。
已是十多年的老牌子
先來的是氷菜沙律，到了今時今日氷菜也是不時出現在日本及西式餐牌上的項目。表面看似佈滿水珠的，口感帶爽而清清涼涼，墊底的是沙律菜而跟日式沙律汁同吃也是清新怡人的。只是個人而言不太喜歡放在上面的金萡，加入此品純為賣相，沒味道也沒有營養價值，可以的話我會將之全剔掉。
口感爽脆清涼
放在日式小碗中拿上來的是蓮藕饅頭，上面還放上一片炸蓮藕片的，賣相很精美。炸蓮藕的外表內裡是釀滿了南瓜粒，吃起來具備蓮藕的爽脆也有南瓜的甜美，而醬油就增添味道。只是這味菜雖然是炸過但還是略嫌是飽肚了一點，吃完一客已飽了小半。
份量十足的
在日本料理中納豆是我喜歡的食物，這裡以納豆天婦羅的形式做來，當然要來一客試試。以洋蔥包著納豆，再在外邊舖一塊紫蘇葉再拿去炸。外層是酥脆的，微帶辛勁的洋蔥跟納豆在味道上是出乎意料的配合得很好。還有紫蘇葉的幽香，不用添加任何調味品已好吃。
好吃的納豆天婦羅
再來就是素菜壽司併盤，老實說以素菜做的壽司當然吃過，但一次過來八款不同的素菜壽司也真的是第一次嚐。當中包括腐皮、冬菇、秋葵、水雲、直菇、蛋、蕃薯等等不同的材料做成。每件都以不同的形式做成壽司，各自有不同的賣相而看上去也是別致的，師傅的心思值得一讚。
不同的食材，以不同的賣相呈現
吃起來也是各有各美味的，當中最出色的就是直菇。表面微烤過呈現漂亮的烤紋，掃上薄薄的燒汁，爽脆中帶甜美，好吃。蛋壽司也有趣，將溏心蛋從中一分為二，焗得表面呈微焦且而惹味，味道也不錯的。還有的就是秋葵壽司，將米飯釀在其中再拿去炸，第一次吃這樣的做法。
直菇好吃，蛋壽司也創意十足
還是第一次吃這樣子的秋葵
涼瓜壽司也甚具創意，先將飯粒釀在挖空了的涼瓜內，再沾上炸漿炸好並切成一片片的放在木盤上。涼瓜口感爽而味道甘苦，很適合我的口味。最後來一個野菜釜飯，在飯粒上舖滿滑子菇、蕃薯、昆布、南瓜等等去燒熟。每一口也是各式野菜的甜味而也口感豐富，就算吃不慣素食的朋友也會喜歡。
甘爽的涼瓜是我喜歡的味道
味道豐富的釜飯
店子的甜品也做得不錯的，所以吃得多飽也要試試。要來的兩款都是滲入了日本料理特色的法式甜點，綠茶疏乎里熱辣辣的，看上去很對辦。質地夠鬆而綠茶味濃郁，做得有水準。柚子焦糖燉蛋就較一般，焦糖面既不薄也不脆，厚厚的還可做得更好。
疏乎里做得有水準
焦糖燉蛋就還可更好
個人而言是傳統烹調技巧的信徒，欣賞一切堅持古法泡製的料理。但面對這一類創作料理時也不得不配服師傅的心思與創意，而在實行上有不少也不錯的，無論在味道及賣相上俱吸引。看餐牌上還有「The Green Tasting Menu」的選擇，素食的朋友也不愁寂寞。
結論：值得一試
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
Harakan-S
銅鑼灣恩平道28號
利園二期3樓311號舖
2882 8616
沒有留言:
張貼留言